Pudim, Parceria MAC Plásticos e Sorteio

Mais uma parceria gostosa que vai render brinde para os leitores! A MAC Plásticos é uma empresa do Rio Grande do Sul, da cidade de Carlos Barbosa, que me enviou as mais incríveis forminhas de pudim que eu já tive oportunidade de experimentar.

Nas palavras da Luciana, uma das sócias da empresa: 

Tudo começou com a necessidade de um cliente que precisava de um outro fornecedor de embalagens para seus produtos, pois o atual estava tendo dificuldades de entrega, fazendo pressão por aumento de preços e coisas assim. Dessa forma, um dos sócios viu uma oportunidade de fabricar os potinhos de pudim. Fizeram os levantamentos de custos, investimento em máquina, preço de venda e daí nasceu a Mac Plásticos (MAC são as iniciais dos sócios originais). Inicialmente com uma máquina injetora usada, 1 produto e apenas 1 cliente, a Mac foi crescendo.  3 anos depois, já são 5 máquinas injetoras, 10 produtos em linha e uma lista enorme de projetos em andamento. O ideal de fazer produtos de qualidade superior p/ atender uma demanda crescente por produtos bons e preços justos continua.  Além disso, vários projetos surgiram com esse ideal em busca de coisas boas, como oferecer emprego para pessoas acima de 50 anos, educação ambiental e conscientização ecológica, financiamento de projetos de melhoria em educação, projeto de horta comunitária e de sistema de cultivo de ervas, plantas medicinais e pequenas frutas orgânicas.  Dessa forma, sempre fazendo o melhor possível com o melhor que temos, a filosofia de trabalho da Mac vai se enraizando em outras atividades.

Muito legal a política da MAC em contratar pessoas com mais de 50 anos!! Com essa mentalidade, a empresa vai longe com certeza, e a gente tem mais é que prestigiar, um exemplo de que, quando se quer, é possível fazer um excelente trabalho, não só para a empresa mas para a comunidade na qual ela está. 

A forminha que a Luciana me enviou e eu testei é excelente. Se você já perdeu encomenda de pudim (como eu!) por não ter como entregar com segurança, seu problema acabou! A forminha vem com uma tampa que veda super bem, dá pra mandar para o cliente desenformar na hora de servir, pudim pronto, lindo sem quebrar!!  Melhor impossível.

A forminha tem 9 cm de diâmetro por mais ou menos 4 de altura. Cabe 1 xícara de líquido (100 ml) e o meu pudim pronto com calda pesou 130g, ou seja, uma porção individual perfeita. Melhor ainda, esta forma vai ao forno e ao microondas, sempre em banho-maria. Já pensou que prático?? A Luciana disse que tem a versão maior, assim que eu tiver aqui pra testar eu conto pra vocês, mas se for igual à essas e deve ser, nunca mais eu vou passar vergonha com os meus pudins!!!

Vamos às fotos (clique na imagem que cresce)  e aos comentários:

Aí em cima você vê um close da forminha. 

O acabamento é excelente, não tem uma rebarba. 

As seis unidades que eu recebi para testar.

Além de serem super práticas, elas são lindas...

Aqui com a calda, preparando para ir ao forno.

 Coloquei uma colher de sopa, mais ou menos, de calda em cada forminha.

Indo ao banho maria, cobri com papel alumínio. Ficou quarenta minutos no forno. 

Aguentaram perfeitamente! 

Aqui a versão do pudim de leite condensado com gelatina, não foi ao forno, mas ficou uma delícia. Deixei a calda para colocar depois de pronto. Veja abaixo:

 Este é o resultado do pudim de forno, aquela receita tradicional com ovos e leite:

O meu ficou mais tempo do que deveria no forno, na próxima vez vou testar com 20 a 30 minutos, acho que vou ter um resultado melhor.

Desenformou super fácil, adorei. Testado e aprovado!! Você pode encontrar estas forminhas à venda na Castropil, em breve estarão em muitos outros locais de venda.

Enquanto isso, você pode se inscrever no sorteio de 10 unidades da forminha, deixando um comentário com seu nome, cidade, estado e email para contato.

O sorteio tá valendo de hoje até dia 27, com resultado previsto para dia 28 de maio. Não deixe para depois, vale muito ter essa forminha!!! 

Em breve teremos muitas outras novidades da MAC Plástico, uma empresa que eu adorei conhecer e que tem muitos outros produtos bacanas como este para facilitar a nossa vida, principalmente de quem faz para vender. A Luciana tá de olho nas necessidades das doceiras e promete mais lançamentos para este ano. Vamos aguardar, com certeza serão ótimas opções. Então, vai lá, se inscreve, a feliz ganhadora vai poder me dizer depois se isso é ou não é uma revolução daquelas que a gente tanto gosta e precisa!! Aguardo seu comentário (Não valem anônimos, não vale sem os dados completos, apenas 1 comentário por pessoa, ok?)

Quer saber mais? Entre em contato com a MAC Plásticos:

Luciana Ximenes

Fone: (54) 3268.1703 / 9973.7092

E-mail: luciana@macplasticos.com.br

Volto em breve...

beijooooooooo

Sugestão de Cardápio Dia das Mães

Chegando um dos dias mais gostosos do ano... Eu deixo aqui a minha homenagem a todas as mamães e vovós e à minha mãe também, claro!! Mãe é tudo de bom, sempre!

E se você está com um tempinho livre, que tal preparar um almoço especial para sua mãe no domingo? Ou se você vende comida, ainda dá tempo de elaborar um "combo" do dia, vendendo um pacote com uma refeição completa.

Algumas idéias que já saíram aqui na Cozinha, para vê-las é só clicar no nome da receita.

Almoço Árabe
Arroz Marroquino
Beringelas Recheadas
Kibe Assado
Tabule

Sugestão de sobremesa
Torta Celebração da Família ou Torta Paulista

Almoço Italiano
Polenta com Ragu ou...
Bife à Parmegiana
Risotto alla Angelina

Sugestão de sobremesa
Brigadeirão

Almoço Brasileiro
Feijoada
Cuscuz da Isabel
Farofa de Milho

Sugestão de Sobremesa
Quindim de Maracujá

Almoço Eclético (Um pouco disso e um pouco daquilo)
Arroz Biro Biro
Filé à Milanesa aos 3 Queijos
Pernil de Panela
Torta de Frango e Milho
Bacalhau da Ofélia

Inclusive bolos para o lanchinho da tarde!

Bolo de Fubá da minha avó Angelina
Bolo de Banana da Dona Irene (minha sogra rsrsr)
Fatias Húngaras

E se você realmente estiver com disposição, experimente fazer macarrão caseiro... É fácil e ma-ra-vi-lho-so!! E para arrasar na sobremesa, um pudim de leite condensado tamanho família com uma calda deliciosa!!

Minha ami-sis Isabel - a da receita do cuzcuz =), minha mãe e eu em Poços de Caldas 

A Bel chamou o marido Ricardo, eu, minha mãe e ela. Momentos felizes!!

E eu também espero ter um dia bem especial, como todos os dias são, ao lado dos meus filhotes. A foto já é antiga, mas adoro!

Embalagem para Marmitex

Bom dia e que venha um lindo dia a todos!!

Várias amigas e amigos entrando nesse mundão das marmitas de cabeça rsrsr

Muita gente me escreve no email perguntando como são as embalagens que eu uso, onde compra, quanto custa, quanto cabe, enfim, uma perguntação danada. Então vamos mostrar aqui como é que eu faço e vocês decidem se é realmente a melhor opção em termos de custos, pois a qualidade é superior.

Quando eu comecei a vender as minhas "bandejocas", todo mundo adorou por que a comida fica bonitinha e separadinha, todo mundo gosta de capricho, certo? 

Estas bandejas são da Galvanotek, já falei aqui no blog sobre ela, uma empresa do sul do Brasil com uma qualidade impecável, um imenso cuidado na fabricação dos produtos (afinal vai comida neles, né gente?) e mais ainda, inovação constante, aperfeiçoamento, novos lançamentos, tudo, enfim, tudo pra ajudar a gente que vende comida a fazer bonito. 

Além disso, estão de acordo com as normas da Anvisa para embalagens de alimentos, ou seja, não têm nada tóxico nos materiais que possa contaminar o alimento, dentro também das normas ISO 9001 e atuando com responsabilidade ambiental. 

Eu só tenho elogios para essa empresa, sou fã mesmo e me sinto honrada com a possibilidade de falar dos produtos aqui e de indicar pra vocês o melhor, mesmo.

Então eu faço assim, coloco em uma das divisões menores o feijão embaixo, pode ser azuki, fradinho, preto, branco, lentilha, grão de bico, carioca, depende do cardápio da semana e do gosto do meu freguês. Em cima, nesse mesmo espaço, vai o arroz, que também pode ser um branquinho básico, um à grega, integral, com grãos...

Na outra divisão do mesmo tamanho, entram as verduras (refogadinhas) ou os legumes. Na divisão maior, eu coloco a parte mais nobre do prato, ou seja, a carne, o frango, o peixe. Tem espaço para o molho, se for o caso, cabe batatas para acompanhar, enfim, o espaço dá certinho.

Em duas versões, a mais "magrinha" para refeições mais leves ou para quem faz comidinhas de dieta e a versão mais "robusta" que é a que eu uso, mais funda e que me permite fornecer até 1 kg de comida com toda segurança.

Da montagem elas vão ao freezer, depois ao microondas. Eu adoro as minhas bandejocas, meus clientes também e não troco por nada. Não são lindas? 

Versão "robusta"

Nome: Bandeja Refeição 3 Divisórias 1150 ml

Código: G 330

Ou a versão magrinha:

Nome: Bandeja Refeição 3 Divisórias Baixa 850 ml

Código: G 331

Agora também tem uma outra versão bem bacana:

Nome: Pote Retangular com 3 Divisões 

850 ml com tampa articulada.

Código: G 323

Essa eu não conheci ainda, mas só de ver já achei bem prática. O legal é que elas vão ao freezer e ao microndas e não deformam, não perdem a qualidade. E qualidade é o que a gente quer, afinal, quem prepara tudo com o maior cuidado também precisa de embalagens do mesmo jeito. 

Para comprar, procure os atacados de embalagens na sua cidade. Caso não tenha ou não encontre, entre em contato com a Galvanotek para saber quem é o distribuidor mais próximo de você: 

Galvanotek Embalagens
Rua Leonilda Maffacioli Baldasso, 326
Carlos Barbosa - Rio Grande do Sul tchê!
Fone: 54 - 3461-9500
Email: galvanotek@galvanotek.com.br

Se você estiver em São Paulo, pode procurar a Neto Embalagens e falar com o meu amigo Renato, que vai te dar todas as informações necessárias. 

Neto Embalagens 

Rua Amanbaí, 592 - Vila Maria SP Fone 2361-2822

ou diretão com o Renato:

7873-7121 ou 98447-1826

Id 5*26926

Além dessas, a Galvanotek tem uma linha enoooorme de embalagens para freezer e microondas. Eu costumo usar várias delas, inclusive este pote que é ótimo:

Esse aí é o Pote Multiuso G 309, cabe 550 ml de líquido ou 500g de comida (cabe mesmo).

Para ver as outras opções da linha para freezer e microondas, vá por aqui:
http://www.galvanotek.com.br/site/produtos.php?n1=2&n2=8

Limão pra que te quero

A Cozinha do Quintal começou a partir de um outro blog que eu tinha, que era o Quintal da Paula. Nele eu mostrava as minhas plantinhas, minhas árvores, meu quintal. Essa continua sendo uma grande paixão, mais ainda: um privilégio. Poder ter um quintal grande cheio de pés de fruta numa cidade como São Paulo é realmente bom.

Eu gosto mesmo de colocar a mão na terra, plantar e cuidar. Hoje minhas plantinhas são árvores! Não tem nada igual a pegar uma fruta no pé. Mesmo que o espaço não seja muito grande, quem quer consegue.

E aproveitando que o meu pé de limão tá todo prosa, bateu aquela vontade de um bolo de limão. Não sei se foi o cheiro do limão que entra pela janela da minha cozinha, pois ele fica bem em frente, se foi sugestão mental mesmo, a verdade é que eu precisava de um bolo...

Em uma tarde preguicenta de domingo, a última coisa que eu queria era pegar batedeira, bater clara... Fiz uma receita do tipo nega maluca e não é que ficou bom? Nega maluca de limão, tá aí um bom nome pra esse bolinho.

Mais básico impossível: 2 xícaras de farinha, 1 de leite quente, 1 de açúcar, 4 colheres de sopa de margarina, 1 colher de sopa de fermento. Para o sabor, meia xícara de suco de limão (não coei), muitas raspas à vontade. Ah os ovos, quatro. Pronto. Cobertura a mais preguiçosa possível, leite condensado misturado com suco de limão, mais raspas por cima. Se você for chique e tiver um zester, pode colocar em cima do bolo aqueles fiozinhos da casca do limão.

O cheiro disso é indescritível, por que o limão sem agrotóxico e colhido na hora, você não imagina. 

Quem pensa que dá um trabalhão e precisa muita coisa pra ter um pé de limão tá muito enganado. Uma muda enxertada custa em torno de 30 reais. Em um espaço de 1 metro quadrado já dá pra botar o menino e em dois, três anos você já poderá colher seus limões direto no pé. 

No ano passado a minha casa estava vestida de verde e azul e meu pé de limão começava a produzir, dando as primeiras flores e logo vindo os primeiros frutos. Como foi a primeira vez dele, os limões estavam secos, quase sem suco. Mesmo assim, aproveitei e muito as raspas para várias receitas.

No jardinzinho em frente à minha cozinha (que fica na frente da minha casa, à moda árabe), meu pé de limão dá as boas vindas a quem chega e me faz companhia todos os dias. 

Da janela da minha cozinha acompanho o movimento dos passarinhos...

Hoje ele cresceu e os frutos estão suculentos, cheios de suco.

E o bolo de limão ficou uma delícia.

 

Vai um pedaço aí??

Clique nas imagens para vê-las maiores. Esse bolo é uma boa idéia para presentear a amiga, a professora, a vizinha, pra levar numa reunião, enfim!! 

Ah, não jogue os limões espremidos fora!! Use para limpar o fogão, os queimadores, o fundo das panelas, tudo o que estiver engordurado. Esfregue e deixe por alguns minutos e depois lave normalmente... Com as folhas, pode-se colocá-las no álcool e usar na limpeza geral, álcool perfumado de limão. Ou se você tem gengivas sensíveis ou que estejam machucadas, experimente ferver algumas folhas rasgadas e bochechar com essa água morna. Tiro e queda. Sobrou raspas? Não jogue fora!! Congele e tenha sempre à mão para qualquer receita, incluindo biscoitos, geléias e onde mais você gostar.


Quer mais receitas com limão? Então veja o que já saiu aqui na Cozinha:

Bolo de Limão Joy of Baking

Tarteletes de Limão 

Trufa de Limão

Ladrilho hidráulico: graça centenária, agora, também solidária

Resgatado por arquitetos e decoradores, o ladrilho hidráulico acompanha a tendência retrô. E, no Hospital Cândido Ferreira, em Sousas, ele está reconstruindo histórias e vidas humanas 

Presença constante na decoração das mansões da nobreza europeia, no século 19, o ladrilho hidráulico foi moda no Brasil durante a imigração italiana, nos anos 1920.

Hoje, ele está de volta vivendo seu esplendor na decoração de diversos ambientes. Com alta durabilidade e simples manutenção, a diferença do ladrilho para os demais pisos e revestimentos é que depois de uns 20 anos de uso, ao apresentar-se desbotado ou encardido, ele volta a brilhar com apenas uma “lixadinha”.

Essa opção, pra lá de duradoura e ecológica, pode receber os mais diferentes motivos, como os florais, geométricos, mosaicos e patchwork. E assim, sempre no tamanho 20X20cm, é possível combinar formas e cores em cada peça, ilimitadamente. Ou seja, é possível criar peças e ambientes, como passeios, calçadas ou mesmo objetos de decoração, com a máxima exclusividade. 

Chique é ser solidário

Criado para oferecer trabalho e renda à população acometida por doenças mentais, o Hospital Cândido Ferreira oferece diversas oficinas para produções artesanais. Dessa forma, milhares de pessoas que estavam em situação de vulnerabilidade, devido à exclusão tanto do convívio social quanto do mercado de trabalho formal, conseguiram reconquistar, além da renda, a dignidade e a autoestima.

Portanto, muito além da exclusividade e beleza das peças, no Hospital Cândido Ferreira, a maior virtude dessa fabricação artesanal de ladrilhos hidráulicos tem sido a oportunidade dada a dezenas de homens e mulheres, de reinventar e colorir também sua própria vida.

Fica a dica para encantar ainda mais a sua casa, e a vida de muitos!

Sobre o Hospital

O Serviço de Saúde Dr. Cândido Ferreira, fundado em 06 de julho de 1919, é referência no tratamento em saúde mental no Brasil desde 1993, pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

O principal objetivo do Cândido Ferreira é a desospitalização, a participação social dos usuários, e o respeito ao direito à convivência dos diferentes.

Atualmente, atende mais de mil usuários por mês e conta com um Núcleo de Retaguarda, quatro CAPS (Centros de Atenção Psicossocial), Serviços Residenciais Terapêuticos, um Núcleo de 14 Oficinas e Trabalho, e três Centros de Convivência, que oferecem alfabetização, convivência social e cultura, aos usuários de saúde mental das comunidades locais.

Sobre a Oficina

A Oficina de Ladrilho Hidráulico iniciou sua produção em 2006, a partir da doação dos equipamentos. Atualmente, conta com 13 oficineiros portadores de doenças mentais e, embora tenha capacidade instalada para muito mais, está produzindo apenas 500 peças por mês, devido à falta de pedidos.

Os ladrilhos podem ser encomendados na loja Armazém das Oficinas, em Campinas, pelo site 
http://www.armazemoficinas.com.br/site/ ou comprados na própria oficina, em Sousas.

É um lindo trabalho que merece ser conhecido e compartilhado!!

Faça e Venda Mini Cheesecake e Parceria Galvanotek

(Clique nas Imagens para vê-las maiores)

Passando pra carpir o mato!! Nossa, que mës danado. Muito trabalho, não tive tempo pra nada. Peço desculpas pela demora em responder alguns emails, agora tá tudo em dia.

Então, aproveitando para avisar que estamos de parceria nova, com a Galvanotek, uma super indústria brasileira que faz miséria em embalagens para alimentos.

Conversando com o Carlos Alberto, que gentilmente se dispôs a vir aqui em casa me explicar tudo sobre a Galvanotek, eu fiquei sabendo da necessidade (mesmo) da gente tomar o máximo de cuidado com as embalagens que a gente compra. Existem ingredientes que fazem parte da mistura do plástico que forma as embalagens que podem ser nocivos à saúde.

As embalagens da Galvanotek são aprovadas pela ANVISA, que tem protocolos rigorosos quanto à migração de produtos químicos para os alimentos, além de um baita controle de qualidade que não deixa passar nada. Com toda essa segurança, com certeza vale muito mais a pena comprar as melhores embalagens e não aquelas ching-lings, viu? Com comida não se brinca. Já pensou alguém passar mal ou até mesmo morrer por causa de um produto tóxico da embalagem que passou para o alimento?? Deus nos livre.

Esta nova parceria vai render brindes para os leitores também, aguardem. Para o dia das Mães já recebi as embalagens para bolos em formato de coração que são simplesmente A COISA MAIS LINDA que eu já vi. Vocês verão em breve!!

E vamos falar do cheesecake lá do título. Encomenda para uma cliente regular, que queria 120 unidades de mini cheesecake de frutas vermelhas. O meu teste aqui foi com amora, pois queríamos ver a textura da base da torta e do creme. A cliente vai colocar as frutas ela mesma. Depois, lá embaixo eu explico porquê.

Não vou colocar a receita aqui por que senão este post não acaba mais, quem quiser pode me pedir por email que eu mando.

O que eu quero mostrar pra vocês são duas coisas: as embalagens que eu usei e os macetes deste pedido. Vamos lá?

A primeira dificuldade que a gente encontra nessas encomendas maiores é a entrega. Como garantir que o cliente receba tudo em ordem, ainda mais com coisas cremosas e com caldas?? Eu fiz assim:

Usei o potinho referência G-642 D, que é da linha Confeitaria e se chama "Mini Um Doce Redondo Diamante". Todas as embalagens dessa linha Diamante são muito fofas! Adorei por que coube direitinho um mini cheesecake de 5 cm de diâmetro, fecha super bem e o doce fica bem protegido.

Você poderá ver todas as embalagens nos links lá no final da postagem. 

Acompanhe as fotos e os meus comentários!

Aqui tem três mini cheesecakes já montados, na embalagem. Coloquei tb uma toalhinha de plástico transparente por dentro, poderia ser uma de papel ou mesmo uma forminha de papel.

O problema de se colocar a calda com a fruta nesse doce é na hora de transportar. Esse aí de cima nem foi enviado ainda e a calda já saiu do lugar e vazou, só de eu mexer para fotografar. Dá pra ver? 

Vejam aí a meleca. Não pode ir pro cliente assim, né? Então o jeito foi colocar na embalagem a base da torta e o creme. A calda com as frutas vai ser colocada na hora de servir.

Embalando os meninos:

Aqui tem mais truque. Para as forminhas não ficarem dançando dentro da caixa, eu fiz um apoio com papelão. Sempre guardo caixas de papelão de alimentos (no caso essa daí é de hamburguer) só para isso. 

A gente tem que fazer uns malabarismos, certo? Ainda por cima de tudo foi um paninho de louça (limpo, lógico, né?) para segurar tudo dentro da caixa com a maior delicadeza.

Daí desse jeito, na caixa mesmo, foram para o freezer, pois com queijo a gente não brinca, certo? Garantindo assim a qualidade do meu produto e eu durmo em paz rsrsr

Agora pose para foto bonitinha:

Mais uma de pertinho só pra dizer que ficou uma delícia... 

Espero que tenham gostado. Logo teremos novidades com relação à Galvanotek e outras parcerias bem legais que estão aparecendo... Tenham paciência, tá?

Links:

Pra saber tudo o que a Galvanotek tem, visite o site da fábrica:

http://www.galvanotek.com.br

Para ver a imensa variedade das embalagens da Linha Confeitaria, clica aí:
http://www.galvanotek.com.br/site/produtos.php?n1=2&n2=1

Para comprar no atacado, aqui em Sampa, fale com o Renato, da Neto Embalagens

Renato Pereira Fernandes Neto - Embalagens Descartáveis e Flexíveis (11) 7873-7121 // 5*26926 Nextel 
www.netoembalagens.com.br

Para comprar pouca quantidade, vc pode ir na Castropil lá na região da 25 de março.

http://www.castropil.com.br/embalagens/home/index.php

Quero agradecer ao Carlos Alberto Antunes da Galvanotek pela visita e pela tarde gostosa e ao Wagner Gouveia Garcia, que além de vir aqui também, forneceu as embalagens para esta encomenda.


É muito gostoso poder indicar coisas boas para os meus leitores e leitoras do Brasil todo, mais ainda poder falar de uma empresa que cuida de verdade do que faz e faz com imenso carinho. Não deixem de visitar o site da Galvanotek e deixar os comentários também! Ah a receita. Quem quer escreve pra mim no: paulamellomorgana@hotmail.com

beijooooooooooooo

Dúvida no congelamento? Veja aqui como fazer.

Muita gente me manda email perguntando como congela salgadinho, comida, brigadeiro, fruta, doce, purê... Tudo pode ser congelado? Quanto tempo dura? Como??

Então vamos por partes...

Existem várias técnicas de congelamento que podem ser utilizadas. Uma delas é o congelamento em aberto, o que quer dizer que a gente espalha o produto numa bandeja e leva para o freezer até congelar e depois recolhe e ensaca. 

Frutas

Congelar frutas é sempre bom, pois apesar da gente ter frutas no Brasil o ano todo, tem algumas que são sazonais mesmo, ou seja, só aparecem de vez em quando. É o caso dos morangos, das amoras e de algumas outras. 

Coloque as frutas (inteiras ou em pedaços) lavadas e secas (se for morangos, mantenha o cabo e as folhinhas) em uma assadeira que caiba no seu freezer e deixe congelar. Depois, recolha as frutas e ensaque. Validade 1 mês.

Se preferir, pode bater a fruta no liquidificador com um pouco de água e congelar em recipientes com tampa. A polpa da fruta tem maior durabilidade, pode deixar 3 meses no freezer tranquilamente. 

Outro jeito de aproveitar as frutas para o ano todo é cozinhá-las em calda de açúcar ou fazer geléia. Embora desse jeito só já dure bastante, você pode congelar também, em recipente bem fechado. Validade 6 meses.

Salgadinhos

Congelo frito ou pra fritar? Tanto faz, depende do seu cliente e de como vc vende. A maneira é a mesma, congelamento em aberto. Depois de recolher os salgadinhos e ensacar, coloque a etiqueta com a data de fabricação e validade. Frito, no máximo 30 dias, sem fritar, 3 meses de freezer.

Docinho de Festa

Pode congelar brigadeiro, beijinho?? Pode. Mesma coisa: congelamento em aberto, espalhando bem as bolinhas pra não encostar e grudar uma na outra. Depois ensaque. Docinhos valem 6 meses no freezer. Docinhos com chantilly profissional podem ser congelados sem problemas, mas não recomendo congelar o creme de leite fresco, pois ele separa em gordura em cima e água em baixo.

Receitas com chocolate em barra

Pode congelar. Se for bolo, musse, torta, barrinhas cobertas, etc. Procure embalar bem, para o chocolate não pegar a umidade do freezer. 

Bolos prontos, doces com recheio

Se não tem amido na receita, pode congelar bem embalado em pote plástico com tampa que vede bem. A validade depende dos ingredientes, mas lembre que coisas como fruta fresca e creme de leite estragam mais depressa, mesmo congelado. Então olho vivo.

Comida em geral

Pra quem trabalha com comida congelada como eu, é importante tomar muito cuidado com a fase do congelamento, para evitar "acidentes de percurso".

O tempero deve ser mais suave do que o da comida que vc consome na hora, pois o congelamento realça os sabores. O mesmo vale para o sal, diminua se for congelar!

Pode congelar arroz, feijão e grãos prontos em geral, grãos secos como amendoim, nozes, amêndoas, etc, pode congelar verduras e legumes cozidos (já vamos falar deles), enfim, pode-se congelar quase tudo...

Para alimentos líquidos, como sopas, caldos, feijões, coloque um saquinho próprio para congelado dentro do pote e feche com um fechinho plástico e depois a tampa do pote. Quando estiver congelado, retire o saquinho que deverá estar duro e o pote pode ser usado novamente. Isso facilita muito se você tem vários alimentos para congelar e não tantos potes... Além de ser prático, não faz sujeira :)

Legumes cozidos precisam passar por um processo que se chama "branqueamento". Dá mais trabalho, mas garante que eles ficarão com a textura ideal e não perderão nutrientes. Cozinhe os legumes em pedaços em água fervente com uma pitada de sal e retire quando estiverem ao dente, ou seja, um pouco antes de estarem no ponto para comer. Imediatamente mergulhe em água gelada, para interromper o congelamento. Escorra bem e congele, em aberto ou em potes. Essa técnica é ideal para brócolis, couve-flor, cenoura, vagem, mandioquinha e mandioca, etc. 

Para as verduras que se cozinha refogando, como espinafre, escarola, couve, mostarda, etc, vale o mesmo princípio, terminando um pouco antes e dando um "choque" térmico nelas. Nesse caso, das verduras refogadas, você pode colocar a panela dentro de uma bacia com gelo, mexendo até que a preparação fique fria. Depois é só colocar em potes com tampa e congelar. A dica do saquinho também vale aqui.

Carnes, frango e peixe 

Carnes refogadas, cozidos, picadinhos, moída, de panela... Tão bom ter uma carninha pronta no freezer para faciliar a vida. Coloque em potes, espere uns 5 minutinhos só para sair o vapor e freezer neles. O choque térmico vai ser dado no próprio freezer, o que garante mais segurança contra as bactérias na cozinha.

Filé de frango pode ser congelado empanado, em aberto. Ensaque e retire para fritar quando necessário. O mesmo vale para bife à milanesa. 

Peixe e frutos do mar

Cuidado redobrado com os campeões de contaminação na cozinha! Se for congelar fresco, lave bem e na última água coloque suco de limão para dar um banho no pescado. A seguir, congele filés ou postas de peixe em aberto, cobertas com filme plástico para não criar muitos cristais de gelo em cima. O mesmo vale para camarões e lula, polvo, essas coisas. Ah, não sei se pode congelar ostra e marisco, acho que não... Se alguém souber, nos informe por favor. 

Tempero fresco

Se você faz seus potes de tempero como eu (ensinei aqui) pode congelar os potes tranquilamente. Se quiser congelar salsa, cebolinha e ervas em geral também pode. Tem gente que coloca em forma de gelo, cobre com água e congela, mas eu não gosto pois desperdiça muito e fica uma aguaceira, às vezes eu não quero água na minha receita. Então, bato bem a salsa e a cebolinha e as ervas frescas e coloco em potes com tampa, mas sem água. Depois, na hora de usar, é só dar uma raspada e pronto. Não se compara com as ervas frescas, mas ajuda bastante quando a gente não tem frescura à mão.

Molho de tomate

Eu gosto de comprar molho de tomate em embalagem grande de 2, às vezes de 3 quilos, por que uso bastante. Mas sempre sobra e eu não vou jogar fora, certo? Uso o truque do saquinho dentro do pote e fica ótimo. 

O que não pode congelar

Ovo inteiro e cru - a clara pode, separada, em pote bem fechado. 

Iogurte, cremes à base de amido, maionese - separam o líquido e você acaba com uma gordureba de um lado e um monte de água do outro.

Verdura pra salada não fica bom de jeito nenhum, nem legumes aguados como tomate cru ou pepino, pois mucham demais e ficam borrachudos. 

Frutas cruas, como banana, pera e manga não congelam bem, perdem a textura e ficam horríveis.

Gelatina - é um produto delicado, que não resiste e acaba cristalizando. Entretanto, se estiver presente em musses e pudins, tudo bem. 

BATATA - muita gente não recomenda o congelamento. A minha experiência é a seguinte: purê de batata e escondidinho congelam perfeitamente. Batata cozida na carne de panela ou no picadinho, também dá certo. Batata crua eu nunca tentei nem acho que seja necessário pra ninguém. Batata pra fritar, só se você fizer uma pré-fritura em gordura vegetal, mas dá tanto trabalho e faz uma meleca tão grande que não compensa, compre umas bints da vida e pronto. 

O que vale pra tudo, sempre: higiene absoluta, acondicionamento correto, descongelamento na geladeira.

Espero que tenham gostado e que tenha sido útil. Ainda tem dúvidas ou não falei aqui o que você quer saber? Pergunte nos comentários ou deixe a sua dica.

Polenta com Ragu

Tem coisa mais gostosa que receita de vó? Não!! Quem me acompanha aqui sabe que vira e mexe as delícias da minha nonna entram para o cardápio da Morgana e são compartilhadas com todos vocês.

Olha que pratinho simpático!

Ragu nada mais é do que uma carne cozida com molho de tomate. A carne fica por conta do que você tiver na geladeira, pode-se usar carne moída, carne de panela em pedaços, linguiças variadas e até mesmo aquela sobra que está na geladeira e não dá pra todo mundo comer, mas dá para incrementar o molho. Pode até ser uma versão com frango refogadinho, acrescente nele um pouco de creme de leite ou requeijão para aquela cremosidade e porquê não? Pode fazer uma versão vegetariana, com legumes, cogumelos, palmito... O que vale aqui é o que você tem e a sua imaginação. Fica bom de qualquer jeito.

E a polenta, tradicional da culinária italiana? Como eu digo sempre, comida de sustância. O prato é super simples, imaginem que durante a guerra na Itália o pessoal comia a polenta na tábua, pela absoluta falta de tudo, inclusive pratos e talheres, com um monte de carnes em cima, pegando as porções com fatias de pão... Em tempos difíceis, vale qualquer jeito. 

Pra nós aqui, esta pode ser uma boa opção para aquele domingo ou pra quando você tem muita gente para comer e não pode gastar muito. Acompanhe com uma salada de folhas e tomates e fica divino.

Vamos lá? Facinho de fazer e delícia de comer.

Ingredientes - Polenta

3 litros de água fria

500g de fubá mimoso

1 colher de sopa de sal

temperos à gosto (eu vou sempre de orégano, salsa) pode ser desidratado

alho à gosto (usei quatro dentes picados)

1 colher de sopa de azeite ou óleo, de preferência de milho ou canola

Misture o fubá na água fria mexendo bem até que esteja completamente dissolvido. Não pode ter grumos. Acrescente os temperos, se desejar pode refogar o alho no azeite e acrescentar na panela.  Leve ao fogo alto, mexendo até ferver. Ferveu, abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada. O cozimento demora uns 45 minutos, mexa bem regularmente, mas não precisa ficar mexendo o tempo todo. 

Ragu

Eu fui de: 

500g de carne moída refogada à minha moda

100g de linguiça cortada em rodelas

1 sachê de molho de tomate

Frite as linguiças para tirar um pouco a gordura e vá reservando sobre papel toalha. Acrescente-as à carne moída e junte o molho de tomate, aqueça bem. Acerte os temperos e o sal e reserve,

Montagem

Em uma travessa grande, que possa ir ao forno, coloque a polenta e alise ligeiramente. Deixe descansar por uns quinze a vinte minutos, enquanto prepara o ragu. Quando a polenta estiver ligeiramente firme, coloque o ragu sobre ela. Salpique bastante queijo ralado em cima e leve ao forno pra gratinar. Aqui eu acabei aquecendo no microondas mesmo, também dá certo, só que tem que ser em pedaços, direto no prato.

Pra acompanhar dignamente este prato, um vinho vai muito bem, uma música italiana também, mas o mais importante é ter a família ao redor da mesa com muitas risadas e muita paz. 

Essa receita dá para 8 pessoas com muita fartura, com direito a vários repetecos.

E aí? Ficou com água na boca? Então manda ver que é moleza.

Depois me conta...