Calcular Preço de Venda de Produtos

Muitas pessoas tem escrito me pedindo como se calcula o preço de venda de muitas coisas diferentes, como pão de mel, alfajores, biscoitos, etc.

Como ando sem tempo, você pode dar uma olhadinha do site do Sebrae-SP e pesquisar muitos assuntos interessantes ao seu negócio, seja ele no ramo de alimentos ou não.

Vai lá:


SEBRAE - SP

É tempo de Panetone

Chegando perto do Natal (faltam 32 dias...) sempre dá aquela vontade de comer panetone. Nossa última receita que eu postei aqui foi do Cramique, que ficou fantástica, mas o maridão entrou na onda e a produção está a mil.

Esta receita é do livro da máquina de pão, mas sofreu algumas alterações, na tentativa (bem sucedida) de obter um panetone mais macio e úmido.

Nós fizemos na mão mesmo, mas também deve dar certinho na máquina.

Ingredientes:

2 copos de água (usamos 1 de água e 1 de leite)
4 colheres de sopa de leite em pó (dissolvidas no copo de água)
3 gemas
2 colheres de sopa de essência de panetone
1 colher de chá de sal
4 copos de farinha de trigo
2 1/2 colheres de sopa de fermento biológico seco
1 copo de uvas passas deixadas de molho na água morna
1 copo de frutas cristalizadas
10 colheres de sopa de açúcar

Observação importante: a medida do copo é de 250 ml.

Modo de fazer:

Numa tigela grande misture os ingredientes na ordem acima, amassando e trabalhando bem a massa.

Vai ficar bem grudenta e pegajosa.

Deixe crescer 40 minutos, coberta com um pano, em local aquecido, sem correntes de ar.

A seguir, acrescente as uvas passas bem escorridas e as frutas. Incorpore bem.

Deixe crescer mais uma hora, coberta.

Unte e enfarinhe uma forma grande de buraco, ou se preferir, use formas de papel para panetone.

Pincele com uma gema, misturada a duas colheres de sopa de leite e uma colher de sopa de açúcar (usamos açúcar vanile, mas pode ser o comum)

Leve ao forno pré-aquecido a 180C por mais ou menos uma hora, até que enfiando um palito, ele saia seco, deixe dourar bem.

Aguarde esfriar e desenforme. Só alegria, ficou divino.

Veja aqui que delícia:

Depois que esfriou um pouquinho, a gente cortou e olha só o resultado:

Se você tiver aquelas formas próprias para pão, pode usar, ficarão lindos. Com um glacê simples de leite e açúcar de confeiteiro, e algumas cerejas picadas ou nozes em cima, bem embrulhado, dará um lindo e delicioso presente para aquela pessoa que está precisando deixar a vida mais doce. Eu acredito que dar comida de presente também é um ato de amor, tanto quanto preparar...Monte uma cesta, com uma geléia caseira, pode ser aquela de laranja que eu já coloquei aqui no blog, um chá bem gostoso, e está pronto um maravilhoso presente.

Cramique ou Panetone Belga

Tenho este livro da Larousse faz tempo, ganhei do maridão, mas sempre fico olhando as receitas e acabo nunca fazendo. Esta semana, como a vontade de comer panetone estava batendo, vi estes tais Cramiques, um bolo belga, que leva apenas uvas passas e resolvi testar.

Acrescentei frutas cristalizadas também, e confesso que não ficou nada parecido com a foto do livro, mas ficou uma delícia.

A casquinha crocante e por dentro, macio, muito macio. Adorei a massa, mas na próxima vou aumentar a quantidade de açúcar, pois ficou levemente doce, não o suficiente para um panetone.

A receita é fácil, mas exige um longo tempo de crescimento, mas vale a pena. A dica é usar todos os ingredientes em temperatura ambiente, inclusive os ovos.

Outra dica super importante e que vale para qualquer receita: não use farinha de má qualidade. Pode parecer economia, mas não vai dar o mesmo resultado, você vai ter um trabalhão para fazer e vai se decepcionar. Então, compre uma boa farinha, especial, Dona Benta, Renata, Anaconda, e corra para o abraço!

Mão na massa que é moleza:

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

50 g. fermento biológico fresco

450 ml de leite integral

3 ovos

300 g de uvas passas

300 g de frutas cristalizadas

60 g de manteiga sem sal

65 g de açúcar

1 pitada de sal

Modo de Fazer

Dissolva o fermento em três colheres de leite morno.

Numa tigela grande coloque a farinha de trigo, faça um buraco no meio da farinha e acrescente o fermento dissolvido, os ovos, o leite, e o sal.

Trabalhe bem a massa e forme uma bola.

Cubra com um pano e deixe crescer 30 minutos em temperatura ambiente. Vai ficar assim:

Enquanto isso, coloque as uvas passas de molho em água morna e corte a manteiga em pedacinhos, para que ela amoleça.

Retome a massa e acrescente o açúcar e a manteiga.

Trabalhe bem a massa, energicamente, até que o açúcar e a manteiga estejam bem incorporados. Vai ficar meio grudento, mas não se preocupe.  Vai ficar assim:

Forme novamente uma bola com a massa, enfarinhando um pouco as mãos, e cubra novamente. Deixe crescer 1 hora.

Escorra as uvas passas e incorpore à massa, trabalhando bem. Aqui eu acrescentei também as frutas cristalizadas e a massa ficou bem grudenta. Olha só:

Bom, depois disso, é colocar na forma. Eu usei formas de panetone de papel, mas essa receita pode ser colocada em forma para pão se você quiser, bastando untar e enfarinhar bem. Eu usei quatro formas de meio quilo. Veja aqui:

Cubra novamente, e deixe crescer por mais 30 minutos.

Repare que eles cresceram até quase completar a forma.

Veja mais de perto aqui:

Depois, coloquei em uma assadeira e levei ao forno 180C por mais ou menos 40 minutos.

Saindo do forno ficaram assim:

Lindos, né?

Deixei esfriar e cortei. Veja por dentro como ficou:

Super recomendo que você faça. Acrescentei por minha conta uma colher de sopa de essência de baunilha, mas você pode usar a essência de panetone também, para aquele cheirinho bom!

A receita original pede que se pincele a superfície do pão com leite morno e açúcar, antes de levar ao forno, mas eu não fiz, e achei que o resultado ficou muito bom.

Faz aí e depois me conta.

Cookies Faça e venda da Ana do Meu Sossego

A Ana do Meu Sossego postou uma receita muito interessante de cookies para quem quer fazer para vender, e ela, muito caprichosa, ainda deu uma boa idéia de custo.

Vale uma visita!!

Tô correndo...

myspace glitters

Que nem doida, mas volto logo, prometo...Enquanto isso, aproveite as músicas, as receitas e deixe seu comentário!! Até já!

ATUALIZANDO::

GENTEE faltam só 46 dias para o Natal!! S O C O R R O !!!!!

Polenta Frita para Silmara

Farinha de milho é um troço mágico, não é?? É impressionante como apenas mudando um pouquinho o jeito de fazer a gente consegue pratos diferentes.

Polenta para mim, de qualquer jeito é uma delícia, e sempre temos na mesa. Molinha, com molho (que eu já coloquei aqui), ou mais firme, para fritar...

Essa aí eu fiz assim: dissolvi 500g de fubá mimoso (um pacotinho, usei da Yoki) em três litros de água numa panelona. Coloquei uma colher de sopa de alho fritinho em azeite, (com alho cru ficou meio pesado), mais um tantão de azeite no olho mesmo, sal, orégano e um cubinho de caldo de carne (profundamente desnecessário, mas vá lá!).

Misture bem e leve ao fogo até ferver. Ferveu e começou a borbulhar, abaixe o fogo, tampe deixando uma abertura para sair o vapor. Não precisa ficar mexendo o tempo todo, não...A cada dez minutos, dê uma boa mexida e deixe. O líquido vai reduzir bastante, e depois de uns quarenta minutos, a massa vai parar de borbulhar. Está no ponto de corte. É só colocar numa assadeira ou caixa plástica, deixar esfriar completamente e guardar na geladeira, tampada, até o dia seguinte.

Essa polenta precisa "dormir" na geladeira, sim, por que senão você não vai conseguir a consistência certa. No dia seguinte, corte no tamanho que quiser e passe no próprio fubá, na farinha de rosca, ou (como eu fiz) na mistura para empanar que vende pronta no mercado. Frite em bastante óleo quente, escorra no papel toalha e corra para o abraço. Aprendi com o maridão, e a minha já está tão boa quanto a dele.

Agora fala, cunhada, é ou não é muuuito fácil? Só tem o detalhe da panela: ela também vai precisar dormir cheia de água, pois você só vai conseguir lavar no dia seguinte mesmo. Grude, grude, grude!!

Mas compensa, pode crer. Crocante por fora, cremosa por dentro, leve, leve. E muito, muito saborosa.

Dá mais uma olhada de pertinho:

Kibe de Bandeja Passo a Passo

Já comentei aqui o quanto gosto de comida árabe. Por ser descendente, por que minha mãe aprendeu com a família do meu pai e eu com ela, por ser simples e ao mesmo tempo deliciosa.

Sempre que faço quibe e outros pratos árabes, penso que, assim como a culinária italiana, a cozinha árabe também pede uma mesa cheia de gente contente, muitas risadas, conversas...

O molho de tahine também é uma lembrança, meu pai sempre fazia lá em casa, e hoje justamente quatro meses depois que ele passou para o lado de lá, esta receita ficou com sabor de saudade.

Espero que você faça e divirta-se comendo com sua família.

Para começar, separe 500g de trigo para quibe. Lave bem em água corrente e deixe de molho por duas horas, bem coberto de água.

Depois desse tempo, escorra numa peneira e esprema dentro de um pano (ou nas mãos mesmo) a fim de retirar o máximo de água possível. Reserve.

No liquidificador, bata uma cebola grande, uma xícara de azeite (eu não tinha aquele azeite libanês fantástico do empório sírio da Abdo Chaim, então fui de óleo maria mesmo...suprema heresia!!), acrescente sal, pimenta síria (caiena) se gostar, um tantão de alho, e temperos que você tiver e gostar. Eu fui só de orégano. Se quiser dar um sabor exótico sem o picante da pimenta, use uma colher de sobremesa de canela em pó. Se gostar de hortelã, pode colocar também. Eu não tinha, mas fica ótimo. Reserve um pouco picadinha para salpicar depois, também.

Bata bem até ficar cremoso.

A seguir, numa bacia grande, coloque o trigo escorrido e espremido, o tempero batido e a carne. A proporção é de 500g de trigo para um quilo de carne moída. Eu usei patinho.

A seguir, mão na massa.

Depois de amassar bem, a mistura deve ficar homogênea. Coloque em uma forma untada com óleo.

Aqui é o pulo do gato. Umedeça as mãos e alise bem o kibe, apertando suavemente. Você vai precisar molhar as mãos várias vezes. Não deixe ensopar, claro. Mas não se preocupe, esta umidade vai secar no forno. A seguir, molhe uma espátula de madeira ou um pão duro em água e contorne toda a volta da assadeira. A cada duas ou três entradas da espátula, torne a molhar. Assim:

A seguir, molhando a espátula ainda, quadricule todo o quibe. Faça linhas verticais e horizontais do tamanho que julgar melhor. Isso vai facilitar o processo de cozimento e na hora de servir você vai ter lindos quadrados certinhos sem precisar ficar cortando. Assim:

E assim:

Quadricule a assadeira inteira.

Agora o pulo do gato 2: coloque pedacinhos de manteiga em cada uma das junções dos cortes feitos.

Pode parecer muito, mas acredite, faz toda a diferença por que deixa a carne muito macia.

Seu kibe está pronto para ir ao forno. Cubra com papel alumínio e asse por meia hora, quarenta minutos, em forno pré-aquecido, a 180C.

Depois desse tempo, você deve ter mais ou menos isto:

Repare que a manteiga derreteu, e as junções entre um corte e outro estão ligeiramente esbanquiçadas. Isso quer dizer que a manteiga entrou bem dentro da massa. Aproveitei para sapecar umas sementinhas de gergelim que eu tenho para colocar no pão. Veja aqui mais de perto:

Agora, retorne ao forno, sem cobrir, aumentando a temperatura para dourar bem. Deixei mais 30 minutos a 220C.

O resultado foi este:

Para acompanhar, arroz com grãos integrais, salada e...esqueci! O tahine!!

Tahine nada mais é do que uma maravilhosa pasta de gergelim, eu costumo comprar essa aí de cima. que é a marca mais conhecida e fácil de achar. Não é muito barato, em compensação, dura pra chuchu e vai bem com tudo, então acho que vale o investimento. Não lembro quanto paguei, você encontra nas lojas de produtos árabes.

Para preparar, muito fácil. Numa tigela ou prato, esprema um limão e coloque duas colheres de sopa de tahine. Acrescente sal, e água aos pouquinhos. Mexa com fé que vai ficar assim:

Aí em cima você nota que a pasta de tahine é quase sólida, mas misturando bem fica um molhinho bem leve e fluido.

Agora sim, posso apresentar o resultado final:

Macio, saboroso, comida de "sustância"! A horda de hunos, hoje desfalcada por que a Fefê estava na vó, aprovou!

Regue com bastante azeite, amor e carinho, muitas risadas e bom apetite!!

Agora fala que você não sabe fazer quibe, ora!!! Se for um dia "chique", você pode acrescentar em cima do quibe na hora de dourar: nozes trituradas, amêndoas em lâminas levemente tostadas, ou pinoles. Para acompanhar essa "chiqueza" toda, um belo homus (pasta de grão de bico), um tabule (que eu já postei aqui), e com certeza, uma beringela. Ah, arroz pilaf também é muito chique!! Pode ser arroz marroquino também, como eu coloquei aqui.

Um beijo, pai, aonde você estiver. Ah, guardei um pedaço pra você também.

E nada de cozinha....

Os últimos dias foram uma somatória  - não direi de problemas -  direi apenas "experiências" em que o nosso amigo Murphy participou ativamente!

Perdi minha lista de blogs que estava acompanhando (será que fui só eu???), não consegui deixar comentário no blog de ninguém, e para piorar, muitas vezes o blogger ficou "fora do ar".

Mas não há de ser nada, como diz o ditado, há malas que vêm de trem*, e a gente não desiste.

Estamos por aqui, portanto.


* apenas um trocadilho de há males que vem pra bem, no qual eu definitivamente não acredito.

Ganhar dinheiro com Comida - Vendas

Olá novamente! Aqui algumas dicas para você vender e bem seus produtos:

A primeira coisa é desenvolver um relacionamento com seu cliente. Ora, como assim?? Se você leu meu artigo anterior, falando sobre identificar o cliente, viu que para as pessoas que estão começando a vender alimentos preparados em casa, bons clientes podem estar perto de casa e serem pessoas que você já conhece: o mercadinho, o cabeleireiro, a escola, o médico, etc.

Essas pessoas também conhecem você, o que realmente facilita e muito o nosso trabalho.

Como oferecer seu produto??

Bom, só tem um jeito: perdendo a vergonha mesmo. Ofereça! Diga que você está começando uma nova atividade, explique o que faz e pergunte se pode trazer amostras, para a pessoa experimentar.

Leve as amostras na parte da manhã, perto do horário do almoço, ou a tarde, lá pelas quatro e meia, cinco horas. Estas são as "horas da fome", quando as pessoas podem estar mais abertas a comprar o seu produto.

Os fundamentos das modernas técnicas de vendas são classificados em 5 estágios de ação. Eles começaram nos anos 50 e incluem:

1. atenção: é preciso conseguir a atenção dos seus clientes em potencial através de alguma propaganda ou método de prospecção;ou, no nosso caso, pode ser com uma amostra;
   
2. interesse: construir o interesse deles usando um apelo emocional. Por exemplo: o marido pode comprar salgados seus para dar uma folga para a esposa nas refeições de fim de semana.
   
3. desejo: construir o desejo por um produto mostrando aos clientes suas vantagens e oferecendo a eles uma amostra ou um teste antes da compra ser realizada;
4. convencimento: aumentar o desejo pelo seu produto através de estatísticas que comprovem o valor que se tem. Compare-os aos dos concorrentes e, se possível, use depoimentos de clientes satisfeitos;
5. ação: encorajar o futuro cliente a comprar o produto. Este é o momento do fechamento. Direcione-o para ele fazer o pedido. Se ele se opuser, tente fazer com que mude de opinião.

Existe uma grande quantidade de técnicas de fechamento de vendas que abrangem desde as vendas mais complicadas até as vendas mais fáceis. Eis algumas:

• abordagem direta: perguntar pelo pedido se você tem certeza que seu cliente já se decidiu pela compra;
• negociação/desconto: o uso desta técnica dá ao cliente a sensação de que ele fez uma escolha inteligente e economizou dinheiro. Use frases como "compre hoje e leve esse outro produto com um desconto de 10%";
• conclusão de negócio baseado em prazo : essa técnica funciona bem com frases como "os preços vão subir na próxima semana, você deveria aproveitar e comprar hoje mesmo";
• oferta experimental: deixar o cliente usar o produto sem compromisso por um período experimental. Isso funciona se você vende produtos que facilitam a vida das pessoas. Os clientes não vão querer devolver o produto se realmente economizarem tempo e trabalho durante o período de teste. Por outro lado, se não aceitarem esse tempo de teste com o produto, você poderá alertá-los de que não terão outra chance depois.

Estas são apenas algumas idéias "teóricas". Um bom relacionamento com seu cliente deve ser sempre baseado na honestidade, na ética. E claro, deve sempre ter mão dupla, ou seja, você também deve ser tratada da mesma maneira pelo seu cliente.

Converse abertamente sobre preço, formas de pagamento e entrega. Não aceite ser enganada, nem deixe as coisas no "ar". Procure fazer sempre por escrito, o pedido, as quantidades, o valor, a forma de pagamento (um sinal sempre é bem vindo!) e peça para a pessoa assinar.

Por hoje é só!

Espero ler seu comentário...

Idéias para Casamento 2 - Lembrancinhas