Cheik el mehchi ou Beringelas Recheadas

Mais um prato bem gostoso da culinária árabe. Beringelas fazem parte do nosso dia a dia, mas esta versão é bem diferente. Conhecido como "o rei dos recheados", este prato é típico da cozinha libanesa, mas a gente faz aqui também, embora como eu já disse, nossa descendência seja síria. Por lá, servem-se estas beringelas aos sábados. Experimente, é muito fácil.

Você vai precisar de:

4 berinjelas (cerca de 1 kg)
100 g de manteiga (a receita original pede 250g. de manteiga, mas é possível usar menos!)
1 cebola grande picadinha
300 g de carne moída (patinho ou fraldinha)
50 g de pinoles (ou nozes picadas)
150 g de extrato de tomate ou 500ml de molho de tomate que você já tenha
sal a gosto
um chumaço bem grande de salsinha bem picadinha

Prá fazer é assim:

Lave as beringelas (não as descasque e conserve o cabo). Refogue-as inteiras por alguns minutos na manteiga, virando-as.

Refogue a cebola numa frigideira com um pouco de manteiga, doure e acrescente os pinoles e a carne moída. Tempere com sal e pimenta.

Se você não gostar de usar manteiga no preparo, pode usar uma margarina light ou mesmo óleo de milho ou canola. Fica mais leve e menos calórico, só que não vai ter aquele gostinho de manteiga.

Deixe cozinhar, mexendo, por 10 minutos em fogo médio, deixando secar um pouco do líquido.

Preaqueça o forno.

Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento, retire um pouco da polpa e encha com o recheio. Coloque-as numa assadeira. Se for usar o extrato de tomate, dissolva em 800 ml de água, ou você também pode usar tomates frescos picadinhos, ou mesmo molho de tomate que já tenha preparado, o resultado é o mesmo.

Leve ao forno médio, 180C e deixe assar por uns 30 minutos; se secar demais, acrescente mais um pouquinho de molho por cima.

Para ficar ainda mais gostoso, sapeque a salsa picada por cima, e regue com bastante azeite virgem, libanês, de preferência, hehehe!

Normalmente, lá, serve-se com arroz pilaf, que nada mais é que um arroz feito com açafrão.

Foto: Larousse da Cozinha do Mundo. Oriente Médio, África e Índico. Um livro ma-ra-vi-lho-so, tem todas as receitas árabes que a gente faz aqui no olhômetro, e tem me ajudado a lembrar de certos ingredientes e quantidades mais certinhos para explicar para vocês. Mas o importante é colocar amor na comida. As quantidades disso ou daquilo vão a gosto do freguês, e sempre, mas sempre mesmo, fica bom se você fizer do preparo, um ato de alegria e amor.