Refogando Vegetais passo a passo

Tem um monte de gente que me escreve perguntando coisas básicas, como fazer arroz, feijão, qual é o melhor jeito de fritar batatas (!) etc. Então vamos ao básico, que também é importante!

Então, para quem está começando nas artes da pia e do fogão, coloco aqui um exemplo. Esse jeito de fazer vale para a maioria das verduras, como espinafre, escarola, mostarda.

Como no inverno não sou muito de salada mas não vivo sem verdura, faço sempre e muito verduras refogadinhas. Acompanham super bem um arroz e feijão, se não tiver nem carne nem frango, vai um ovinho frito e estou feliz.

Esta é a nossa colega acelga. Gosto de fazer salada com ela, também, só que precisa dar uma aferventada. Bom, lave bem as folhas, e pique. Assim ó:

Depois, numa panela grande faça um refogadinho simples de alho e cebola, a seu gosto. Deixe dourar e a cebola vai começar a murchar.

Olha só o tantão que rende essa danada. E isso tudo vai para a panela, aos poucos, em cima do refogado, em fogo bem alto, para começar a desprender água e murchar.

Continue mexendo sem parar, e tenha fé que esse montão de verdura vai ficar assim:

Teste a consistência, e se estiver a seu gosto, desligue. Se ainda estiver muito duro, você pode abaixar o fogo e deixar cozinhar por uns minutos, com a panela tampada, mexendo de vez em quando.

Eu gosto de escorrer o líquido. Eventualmente, se você for fazer uma sopa, por exemplo, ou cozinhar uma carne, pode usá-lo. Senão descarte. Como rende muito, separo em porções e congelo.

Salpique bastante salsa, orégano e o que mais der vontade, e é tudo de bom. Qualquer dúvida, escreva ou deixe comentário.