Maracujá e Temperos em casa

Olá gente amiga!

Hoje não tem receita, mas tem dica. A primeira é aí de cima, na foto: meu lindo pé de maracujá começou a florir e muito em breve teremos frutas...Não vejo a hora.

O maracujá azedo é uma trepadeira, de grande porte, mas você pode ir guiando a planta por onde quiser. Com um pouco de capricho e de cuidado, dá para mantê-lo até numa varanda de apartamento.

Basta plantar as sementes e transplantar quando estiverem com uns quinze a vinte centímetros. Conforme a planta vai subindo, você vai prendendo, precisa ter algum tipo de suporte para ela, que pode ser uma treliça, ou alguma outra coisa que você improvise.

O único senão é com relação às mamangavas, o inseto que poliniza as flores do maracujá. Elas não são agressivas, mas não convém provocá-las. Ao contrário da abelha, elas não morrem depois de picar, e só quem já viu de perto uma picada desse bicho sabe o que é. O melhor, portanto, é deixar as meninas fazerem seu trabalho em paz.

Olha só uma aqui:

A outra dica é cultivar uma pequena horta. Para provar para você que dá pé, veja as minhas floreiras aqui. Apesar de ter muito espaço no quintal, nunca consegui manter meus temperos vivos por causa da Lola, nossa cachorra, que adora fuçar em tudo. A solução foi usar a floreira e manter em local longe do alcance da madame.

Aí em cima tem cebolinha, orégano e manjericão.

E nesta aí, tem manjerição roxo, hortelã e erva-doce.

Fica a dica e olha, não tem como um temperinho colhido na hora, é outro sabor...

Com o início das aulas, espero que a cozinha também volte ao normal. Até breve então.

A Sedução da Embalagem

A gente já falou aqui de diversos assuntos relacionados a Ganhar Dinheiro com Comida.

Um dos pontos mais importantes para quem está nesse ramo é a embalagem. Não adianta ter um produto maravilhoso se ele for mal embalado, pois você não vai ter o retorno desejado.

É muito fácil perceber como a embalagem é importante na nossa vida. Páre e pense um pouquinho: quantas vezes você comprou um produto só por causa da embalagem bonita??? Bom, eu já fiz isso várias vezes...

Estudos de marketing sugerem que o consumidor "percebe" o seu produto através da embalagem. Assim, ela deve ter os atributos que o seu produto tem. Vamos falar português:

- alimentos preparados artesanalmente devem passar a idéia (VERDADEIRA, certo?) de que são preparados com higiene, carinho, ingredientes de qualidade, cuidado, etc. poderíamos listar aqui um monte de "adjetivos" esperados para o produto alimentício artesanal.

Da mesma forma, a sua embalagem deve refletir esses conceitos.

Devem também refletir a personalidade da sua "empresa", ou seja, a "cara" que você oferece ao seu consumidor.

Não pense que se você não tem uma empresa tudo está perdido. Estou falando da "sua" empresa. Que é o tempo, as coisas que você faz para vender. Isso é a sua empresa. Como ela é? Pense e anote. Qual a mensagem que você quer passar? Seus produtos são modernos, inovadores, tradicionais, requintados, simples e rústicos (e não há nada pejorativo aqui)?

Estas reflexões podem ser úteis para definir os tipos de embalagem que você vai usar, as cores, o jeito como elas serão, enfim, tudo.

Para facilitar sua vida, se você vende vários tipos de produtos (por exemplo, você faz trufa, pão de mel, alfajor, bombons) eles podem ter todos o mesmo jeitão, apenas mudando alguns detalhes. É como aquelas embalagens de pão de forma, que mudam de cor conforme o sabor, mas no fundo são quase iguais.

Dê uma volta no supermercado e repare nisso. As embalagens se agrupam em "linhas" de produtos, da mesma marca. Sempre há um elemento de conexão entre todas elas, e nem sempre isso é feito apenas através do logotipo.

Você pode, por exemplo, uniformizar sua linha de embalagens pela cor. Ou talvez pelo tipo de papel.

Vamos ver alguns exemplos para ajudar a entender melhor:

Acho que dá para entender. As embalagens são parecidas, têm entre si vários elementos comuns. Isso cria a noção de "família" de produtos.

Olha só mais um exemplo:

Repare: da esquerda para a direita temos molho de tomates com cebola e pimenta, depois molho italiano para pizza, depois pimentas doces assadas e...amêndoas glaçadas!! O que têm a ver amêndoas com molho de tomate?? Nada, mas o que mantém essa família unida é a tampa das embalagens, iguais para todas, e que identificam a marca. Lindas, não? Para ver mais e se inspirar nos molhos de tomate, acesse o site da Casa Visco, clique aqui.

Bom, voltando ao nosso assunto, antes de sair comprando embalagens que nem doida, reflita e considere todos os aspectos. É importante, por que assim você facilita sua vida, pois já terá a idéia certa da embalagem, economiza, pois pode comprar uma quantidade maior de uma só vez e com isso conseguir um bom preço, e cria no consumidor a idéia de que você tem uma linha de produtos que é coerente.

Então vejamos alguns exemplos do que é possível fazer em termos de embalagens artesanais:

A inspiração pode vir de qualquer produto que exista. Olha que linda a embalagem do sabonete em barra da Taeq, uma marca do grupo Pão de Açúcar, rede de supermercados:

Refletem o tom natural, ecológico que o produto quer passar, e ainda ganhou prêmio de embalagem sustentável, ou seja, além de ser linda, ajuda a preservar o meio ambiente. Veja mais aqui.

Mas pense em como essa embalagem se apresenta: tons naturais, papel reciclado, letra manuscrita...Isso também pode estar na sua embalagem.

Olha que lindos esses saquinhos de milho caramelado. O charme aqui fica por conta do rótulo e da etiqueta redonda. Quer mais para se inspirar? Clique aqui.

Você faz geléia para vender?

Um vidro bonito e etiquetas bem trabalhadas garantem o visual chique.

Caixas em papel que você mesma pode fazer. Aliás, embalagens personalizadas são um luxo à parte, pois além de você preparar o produto, a embalagem também é artesanal. Se você faz artesanato, mãos à obra:

A Cromus tem uma linha maravilhosa e imensa de embalagens para todos os tipos de produtos. Além se serem fáceis de encontrar, são bastante acessíveis. Como é muita coisa, não dá para colocar tudo aqui, mas não deixe de conferir o site deles e inspire-se!! Clique aqui!

Espero que tenham gostado. Os comentários, o formulário e o email estão à disposição para qualquer dúvida.

Boa semana!

Musse de Maracujá Fácil

Eu adoro tudo o que é feito de maracujá. Estou doida para experimentar uma receita de quindim de maracujá, mas não pude fazer por que o vidro do meu forno quebrou. Estou até agora tentando encontrar uma explicação razoável para o fato mas não tem, não... Então, como a vontade era muita, e os maracujás do quintal ainda estão meninos, o jeito foi apelar para a musse mais sem vergonha que existe.

Mais baba impossível. Fica divina e é super fácil de fazer. Aqui as quantidades são grandes, por que a gente come!!

Tome lá seu liquidificador e bata a polpa de um quilo de maracujás. Passe pela peneira e reserve o suco.

Acrescente no mesmo copo do liquidificador uma lata grande de leite condensado (1kg) e o suco de maracujá que acabou de fazer e bata bem. O leite condensado vai engrossar.

A seguir, acrescente no liquidificador uma lata de creme de leite gelado e sem soro e bata rapidamente.

Coloque numa caixa com tampa e leva para gelar umas três horas.

Se precisar de uma sobremesa chique, coloque a musse em taças individuais e na hora de servir acrescente um tantão de chantilly.

Você também pode fazer uma calda com meio maracujá (só a polpa, sem a parte branca), uma xícara de água e uma de açúcar. Leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar e aplique sobre a musse. Eu não fiz aqui por que esqueci mesmo.

Se quiser uma proporção para uma lata de leite condensado comum (395g), use a lata como medida para o suco, e a mesma lata de creme de leite.

Vai dizer que é difícil?? Bem geladinha fica de cair o queixo. Não precisa de clara em neve, fica firme só assim.

Pode ser usada para vender também, acondicionada em pequenos potes plásticos com tampa. Mantenha sempre sob refrigeração, validade três dias.

A dica para comprar maracujá é observar o peso dele. Deve ser pesado, se for muito leve por dentro estará seco e a polpa, então não serve.

A dica da Flávia do blog Arte na Cozinha me pareceu ótima, por isso coloco aqui para complementar a receita:

Por cima do mousse colocar um pouco de creme de chocolate branco com creme de leite (ganash).

Fala sério, maracujá já é bom, com chocolate então! 

Tempero Caseiro

Se você trabalha com comida ou simplesmente tem, como eu, uma família grande, não pode se dar ao luxo de perder tempo.

Uma das maneiras de economizar um tempinho na cozinha é fazer uma quantidade grande e armazenar no freezer para ir usando conforme a necessidade. O tempero é uma dessas coisas que você pode adiantar.

Eu faço assim (não tem muita medida, faça de acordo com a sua necessidade e o seu gosto também)

Um monte de cebolas

Alho picado (comprado pronto, claro)

Óleo de girassol ou de milho

Salsa fresca

Cebolinha fresca

Orégano

A primeira coisa é lavar bem as cebolinhas e deixar escorrendo. Lave também a salsa, retirando o talo mais duro. Para secar um pouco, uma dica é usar uma centrífuga de salada ou se você não tiver, faça como eu, enrole num pano de prato e torça.

Depois, descasque as cebolas e corte em pedaços. Isso tudo vai para o liquidificador. Assim:

Acrescente um tanto de óleo e comece a bater, sempre acrescentando mais óleo conforme o necessário.

Depois de um tempo batendo, o resultado deve ficar parecido com isto:

A seguir coloque em potes com tampa. Eu costumo guardar os de maionese, pois são de plástico, assim não corro o risco de quebrar ao pegar com a mão oleosa (Vidro aqui em casa é um problema...)

Fui enchendo os potes e quando a salsa e a cebolinha acabaram, mas ainda havia cebola e alho, aproveitei a mão na massa. Você pode bater somente alho e cebola, eu aqui coloquei também umas azeitonas que estavam morgando na geladeira. Acrescente outras ervas que gostar, e até o molho pesto para macarrão pode ser deixado pronto da mesma maneira, acrescentando manjerição e nozes.

Olha só o tantão que deu, vou ter tempero pronto para muito tempo:

Para saber qual tinha azeitona, eu escrevi no pote mesmo "Az" com um marcador permanente.

Não coloco sal por que o sal fica mais concentrado com o congelamento, e na hora de cozinhar a gente pode acabar colocando de novo e salgar demais.

Use este tempero para tudo: para marinar carne, frango e peixe (eu só acrescento suco de limão), para fazer arroz, feijão e refogados. Se você faz salgadinhos, tipo coxinha e empadinha, também pode usar, além de ficar muito saboroso não fica pedaço que possa romper a massa do salgado.

Não encha demais para não vazar, senão sua geladeira vai ficar cheirando a cebola por décadas!

Para lavar o liquidificador, um copão de água morna, um pouco de detergente e um limão cortado, bata por alguns segundos e depois lave normalmente.

Pode até ser uma idéia muito charmosa para presentear aquela amiga que ainda está pegando o jeito na cozinha, se você colocar num vidro bem bonito, e decorar bem a tampa, e colocar uma etiqueta charmosa...

Ou quem sabe pode ser feito inclusive para vender!! Use a criatividade e invente temperos diferentes, com pimentas variadas, gengibre, canela, ervas diferentes...Capriche no visual e arrase!

Então aqui vão algumas idéias para vender esse temperinho. As fotos são da Martha Stewart, para geléias de frutas em geral, mas repare no capricho do visual. Acho que podem ser bons pontos de partida para você criar a sua marca de temperos.

Espero que tenham gostado, deixe suas dúvidas nos comentários, ok?