Pernil de Panela

Bom, depois que eu vi a receita da Flá de pernil, (clique para ver a receita da Flávia) confesso que não sosseguei enquanto não fiz a minha... Depois a gente fala que só criança fica com vontade?? Que nada. Eu fiquei mesmo babando. Mas não estava a fim de usar o forno só para um pedaço de pernil, então o jeito foi fazer na panela mesmo. E ficou super bom. Confere o passo a passo.

Bom, primeiro, separe os temperos. Aqui eu usei um maço de salsa bem picadinho, uma cebolinha em rodelinhas, e dois ramos grandes de alecrim fresco, tudo da minha hortinha:

Depois, peguei quatro cebolas grandes, descasquei e cortei em rodelas, grosseiramente, por que se forem muito finas, elas desaparecem depois e deixei junto uma cabeça pequena de alho, também descascado:

No dia anterior, limpei a carne, tirando a gordura e cortei em pedaços grandes. O pernil é uma carne muito macia, saborosa, e comprei uma "bolachona" que estava com preço muito bom no mercado 6,70 o quilo. Aqui tem mais ou menos um quilo e meio. Tirei também os pedaços de osso. Deixei marinando na geladeira com alho, vinagre, orégano e sal. Confere só:

Bom, a seguir é colocar na panela para fritar. Isso é importante por que vai selar a carne por fora, mantendo-a suculenta por dentro. Usei óleo de milho. Dourei os pedaços e fui reservando:

Mantenha o fogo alto durante o processo, que é para não formar água. Se usar fogo baixo, a carne solta água e não doura, e depois ainda fica seca demais.

Depois que todos estavam bem douradinhos, retirei o óleo da panela e coloquei a cebola e os dentes de alho. Isso se chama "deglacê", ou seja, a cebola vai dourar naquela crostinha que se formou no fundo da panela, absorvendo os temperos. Mantenha o fogo alto e vá mexendo sem parar.

Depois que dourou, ficou assim:

Daí acrescentei o restante da marinada que tinha sobrado na travessa, acrescentei as ervas e voltei a carne para a panela, ainda mantendo o fogo alto. Assim:

Acrescentei meia xícara de água, esperei ferver, abaixei o fogo e tampei. Ficou uns quinze minutos. De vez em quando uma mexidinha. Acertei o sal e o resultado final foi este: 

Muito bom mesmo. Não foi na pressão por que não precisa. Um arroz branquinho e uma salada e você tem aí uma comida de sustância. Faltou a farofa, que eu esqueci de comprar. Rende muito, só para você ter idéia, aqui somos em cinco, todo mundo comeu e ainda sobrou, que foi para o freezer. Vocé pode mudar a quantidade dos temperos a seu gosto, aqui a gente usa muuuito alho e muuuita cebola, mas pode acrescentar também uma pitadinha de canela, ou pimenta, um pouco de shoyo também vai bem, só que eu não tinha. Ajuda a dar uma cor e dá um gostinho bom também. Enfim, rápido, barato, rende e sustenta. Outra possibilidade, mais demorada, mas igualmente deliciosa, é assar o pernil na panela do mesmo jeito, só que em um pedaço grande, e depois desfiar, tipo quando a gente faz carne louca. Fica bom demais. Espero que gostem. Até a próxima então...

Geléia de Amora... ATUALIZANDO...

Uma das melhores coisas de se ter um Quintal é a possibilidade de ter plantas, árvores, um jardim... O meu celebra a chegada da primavera com muitas flores e com frutas, que é o que eu mais tenho aqui.

As amoras estão maravilhosas. A foto das frutinhas ficou fora de foco, então amanhã coloco aqui, depois de fotografar novamente.

Mas a idéia da geléia foi imediata, assim que vi despontarem as primeiras amoras no pé.

Segredo nenhum, apenas lavei bem as amoras, coloquei numa panela, meia xícara de água, uma de açúcar e deixei apurar uns quinze minutos depois que ferveu. Como derramou (por que eu tampei), acho que acabei perdendo a melhor parte da geléia, que não estava com "aquela" consistência. Então o jeito foi apelar para mais meia xícara de água com uma colher de sopa de amido dissolvido.

Aí foi só esperar engrossar, mexendo sempre, e o resultado não poderia ser melhor. A cor é linda, e mancha os dedos, a colher de pau, tudo. Mas vale a pena. Delícia com uma torradinha.

ATUALIZAÇÃO:

Fiquei  devendo as fotos das amoras, aqui estão. Ah, fiz uma segunda leva e bati no liquidificador. Para quem não gosta de geléia pedaçuda, ficou bom pra caramba. Continua valendo a dica do amido, mas você pode usar aquele líquido também, tipo Karo.

 Olha que bitelona!!

São lindas, né? Um  privilégio... E a amoreira ainda está carregadinha das amoras que vão amadurecer. O jeito vai ser repetir e aproveitar, congelando uma parte (se for congelar, não use amido) e oferecendo aos amigos também...

Com que colher eu vou?

Da esquerda para a direita: colher de sopa; colher de chá; colher de sobremesa e colher de café.

Faz um tempão que encontrei essa foto e me deu a idéia de colocar aqui as medidas. A xícara é de 200 ml, e o copo americano, é aquele de bar, e tem capacidade de 190 ml. Olha ele aqui:

Você também pode apelar para os medidores que são vendidos por aí:

Estes eu vi no site da Pat Feldman, Crianças na Cozinha e são lindos. Minha filha Fernanda já fez um curso com ela e achou muito legal. Tem mais coisas de cozinha para crianças no site, confere.

Eu, se tivesse uma graninha sobrando, comprava estes aqui, olha que luxo esse conjunto:

Nada menos que oito peças se encaixam neste conjunto de bowls da marca inglesa Joseph & Joseph. Todo de melamina, o produto oferece uma tigela (4,5 litros), um escorredor de macarrão, uma peneira, um pote medidor com bico (250 ml) e quatro colheres medidoras. Dica do site Design Cerâmico.

Quer mais?

Medidores de Xícara lindos:

Putz. 

Como Montar seu Negócio

Meninas

Começar a sair do artesanal para o profissional é sempre difícil. A gente esbarra num monte de obrigações legais, na falta de grana para investir naquele zilhão de coisas necessárias, ainda falta estrutura, mas pelo menos já existe uma direção, uma possibilidade, e por isso devemos nos dedicar a aprender tudo sobre o assunto.

A internet é fantástica nesse sentido, pois nos fornece informações preciosas a um clique de mouse.

Minha sugestão é que você procure o Sebrae na sua cidade, onde também é possível obter toda a orientação necessária.

Enquanto isso, você também pode aproveitar e passar algumas horas debulhando o Portal Emprego & Renda. 

Lá tem milhares de dicas sobre todos os aspectos de um negócio, seja de que área for, mas com dicas muito legais para quem trabalha com alimentos, até de embalgens, como fazer, quais usar de acordo com a Lei, o que vai no rótulo, enfim.

Tem dicas de especialistas feras em empreendedorismo, tem um monte de artigos bacanas sobre vendas, marketing, e tem também materiais em vídeo, são 650 cursos para todas as áreas, e o mais legal, é que tem um curso que você pode fazer pelo site mesmo, de graça, que é o Como Iniciar o Seu Próprio Negócio, bastando apenas fazer um cadastro. Vai perder?

Passe lá, estude tudo e boa sorte com o seu novo negócio, agora devidamente "profissional"...

O link está no título ou então vá por aqui:

http://www.empregoerenda.com.br/

Celebrando a Primavera E Preparando o Natal

Meninas

A Primavera está chegando e com ela novas oportunidades de negócios para quem faz & vende. Pensando nisso, a Albano, loja de embalagens da região da 25 de março aqui em Sampa está com um novo catálogo de fitas, potes, papéis e tudo mais que você precisa e quer para lindas embalagens.

Confira o catálogo virtual e babe, é só clicar aqui:

Catálogo de Primavera da Albano

Eu adorei a linha Sweet Garden, bem suave, em tons pastéis. Lindo. Repara nas fitas de florzinhas, um arraso.

E pensando no Natal que também está próximo, estou preparando uma série de postagens sobre embalagens natalinas para a gente arrebentar de vender. Em breve!! 

Beijos a todas!