Resultado do Sorteio BarraDoce

Participantes:
1. Marcia Barbosa
2. Novas de Danone
3. Receitas da Renatta
4. Emanuel
5. Erika
6. Daphne Freitas
7. Fernanda Passos
8. Trainee de Cozinheira (Maura)
9. So Sweet Cake Design (Dani)
10. Simone
11. Cris Pontes
12. Arte na Coizinha (Flá)
13. Danieli
14. Nanda
15. Alessandra Macedo (Leca)
16. Gina (Nacozinha)
17. Regina
18. Dani
19. Marcieli
20. Cozinha da Monica
21. Débora P. Costa
22. Lu
23. Bruna Fernandes

Cruzem os dedos... Quem venceu foi a querida Dani do So Sweet Cake Design!!

Estou entrando em contato para pegar seus dados completos.
Quem não ganhou, não desanime, logo teremos mais!
Obrigada pela participação de todas e pela oferta especial da BarraDoce.
Superrecomendo que vocês conheçam a loja.
beijos!!

Espaço da Leitora com Liliane Chocolates e Cupcakes

Foi só falar em cupcakes e olha só! A participação da talentosa Liliane veio bem em cima do tema.

LEIAM com atenção, a Lili ensina tu-di-nho aqui. Confiram também o site da moça, o link está lá no fim da postagem e deliciem-se com as maravilhas que ela faz. Cada dia me surpreendo mais com o talento das nossas amigas, olha, botamos as americanas no chinelo hehehe

Olá! 

Meu nome é Liliane, sou chocolatier e  instrutora de culinária. Comecei a fazer doces para vender eu ainda era bem novinha, tinha apenas 12 anos e fazia bolo e pirulitos de chocolate para vender na escola. Com o tempo fui me aperfeiçoando e hoje faço doces para festas e eventos e também ministro cursos de chocolataria.  

Conheci o blog da Paula por meio de uma curiosa coincidência e a convite da mesma vou compartilhar uma de minhas receitas com todos vocês, cupcake de chocolate com recheio cremoso de brigadeiro.  

Já tem um tempinho que os cupackes estão presentes em muitas festas e são ótimos para presentear. Muito fácil e prático de fazer, podem ter certeza que o retorno é certo! Espero que gostem!!! 

Massa: 

2 ovos 

3 colheres (sopa) de manteiga 

1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo 

1  xícaras (chá) de farinha  

1/2 xícara (chá) chocolate em pó 

1/2 xícara (chá) leite 

1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

Bata os ovos, açúcar e a manteiga, junte a farinha, chocolate, o fermento e o leite, bata bem. Coloque a massa em  formas próprias para cupcakes forradas com as forminhas de papel.  Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.  Quando estiverem assados retire do forno e deixe esfriar. 

Recheio: 

1  lata de leite condensado 

100g de creme de leite 

150g de chocolate ao leite  

2  colheres (sopa) de licor de chocolate 

Leve o leite condensado, o chocolate e o creme de leite de leite ao fogo baixo até formar um creme. Desligue o fogo e junte o licor.  Espere esfriar para ser utilizado. 

Para rechear o cupcake faça uma cavidade no bolinho e aplique o recheio com o auxílio de um saco de confeitar.   

Cobertura: 

Chantilly batido. 

Caso queira colorir o chantilly utilize corante alimentício em gel, aplique a quantidade desejada de corante no momento de bater o chantilly.  Utilize um saco de confeitar para aplicar a cobertura. 

Sugestões: 

Para cobrir o cupcake você pode usar também o buttercream, brigadeiro, ganache ou outra cobertura que preferir. 

Caso queira fazer o cupcake branquinho, retire o chocolate da massa e acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Troque o açúcar mascavo por açúcar refinado. Utilize também algumas gotinhas de baunilha. Como recheio para o bolinho de massa branca fica uma delícia o doce de leite, geléias, beijinho, goiabada e por ai vai, é só usar a imaginação!!! 

Preço de venda: 

O preço do cupcake varia muito de acordo com a região, principalmente devido ao preço dos produtos utilizados para sua elaboração. Dessa forma a melhor maneira de calcular preço de venda e aquela boa e velha formula: soma tudo o que gastou para fazer (tudo mesmo, inclusive a embalagem), divide pela quantidade produzida e multiplique por 3.  Nota da Paula: aqui na Cozinha a gente ensina a calcular o preço de venda direitinho!!

Aproveitem que está chegando o Natal e se joguem nas decorações natalinas e embalagens temáticas para cupcakes, é um período no qual eles são bastante procurados!

Qualquer dúvida é só entrar em contato!

Boas vendas e sucesso!!!

Liliane Leopoldino
Instrutora de Culinária
www.lilianechocolates.com

Sorteio BarraDoce na Cozinha do Quintal

ATUALIZANDO: INSCRIÇÕES ENCERRADAS!
SORTEIO HOJE 17:00 Hs
Boa sorte!


Olá meninas!

É com grande alegria que anuncio o sorteio BarraDoce na Cozinha!!

A BarraDoce é uma loja especializada em artigos para confeitaria, com produtos para quem é apaixonado por doces, festas e cozinha, como nós! E para quem faz para vender, a BarraDoce possui tudo o que você precisa: formas, bicos, embalagens, tags e muito mais.

Para nos atender, a BarraDoce possui uma loja linda em Moema, com vagas para estacionar e 300 m2 de produtos que vão deixar qualquer cozinheira maluca.

Para quem não é de São Paulo, pode comprar pela loja virtual e ainda parcelar  para compras acima de R$ 200,00 (em 2x) ou acima de R$ 400,00 (em 3x) e pagamento com Visa, MasterCard ou Diners.

Então... A BarraDoce está oferecendo às leitoras da Cozinha uma super forma para cupcakes:

Forma 12 Canecos Anti-Aderente - Meister

Referência: 1.7065PE030.201

Uma ótima forma anti-aderente para muffins, bolinhos e cupcakes.

Muito fácil de usar e limpar.

* 12 cavidades
* Medida da cavidade: 5,5 (fundo) x 7,0 (boca) x 3cm (altura)
* Medida da forma: 35 x 26 x 3cm

Para participar, basta deixar seu comentário aqui nesta postagem (não vale em outra) até o dia 28 de outubro até meia noite e o sorteio vai ser realizado na sexta,  dia 28, com o resultado saindo  às 17:00 horas. Só vale para leitoras e leitores do Brasil!! Ah, não esqueça de deixar seu email para contato.

Participe!!

Aproveite e conheça também o blog da BarraDoce, acesse:

http://blog.barradoce.com.br/


BOA SORTE!!

Espaço da Leitora com Favo de Mel e Bala de Côco

A fofa da Renata é leitora da Cozinha e está fazendo e vendendo balas de côco... no Japão!!

Olha que coisa linda de viver!! Fiquei super feliz em receber o depoimento, a receita e as fotos dela e a permissão para compartilhar com todas vocês.

 Então, vamos lá, a palavra é da Renata do Favo de Mel: 

 Receita

1Kg de açucar
200ml de leite de coco
200ml de água

Coloque tudo em uma bacia e com uma colher mexa bem até o açucar se dissolver por inteiro.

Coloque em uma panela (a minha é grande) no fogo médio. aos poucos vai escurecendo, quando estiver na cor de um caramelo claro vc pega uma xícara com um pouco de água e coloca um pouco do caramelo ... se não prender embaixo e endurecer um pouco é pq já está na hora de tirar do fogo.

Em uma pedra de marmore (untada com margarina) despeje o caramelo e deixe esfriar por alguns minutos (eu coloco um ventilador em frente a pedra além de esfriar mais rápido não açucara a massa).

Quando o caramelo estiver morno (mas pra quente do que pra frio) vc vai pegar e começar a puxar, puxar e puxar (untar bem as mãos com margarina. Eu deixo o pote do meu lado e vou passando quando sentir queimar ou grudar na minha mão) o caramelo vai clareando e mudando e vai ficar cada vez mais pesado de puxar, quando a massa estiver ficando mole e vc sentir meio aspera é pq ja está ficando boa.

No final procure sempre puxar bem. Não tem problema da massa endurecer de repente é só no final você puxar e esticar bem que mesmo dura dá para cortar.

Quando estão prontas eu molho com um pouquinho de leite de coco e jogo coco ralado assim elas derretem na boca.

A válidade é  3 dias,  devido ao leite de coco.

Se  quiser dar sabor na bala é só adicionar uma colher de pó de sorvete e dissolver junto com o açucar, o leite e a água.

Rende 1kg de bala, eu faço potinhos de 500gr para vender.

Ahh antes de colocar a massa na panela eu passo uma água e não seco por dentro (não deixo água dentro apenas a panela úmida) me ensinaram assim para a massa não cristalizar na panela.

 Delícia! Então... Vamos animar e fazer?



 Achei no youtube esses dois vídeos, mas tem muito mais por lá!

SEBRAE: Ajuda para Abrir seu Negócio

Olá a todos!!

Já falei outras vezes aqui da ajuda que o Sebrae dá para quem quer abrir um negócio, mas agora tem outra novidade: o SEBRAE WEB TV, com ótimos programas para assistir pela internet mesmo, com assuntos de interesse!

Corre lá para conferir!

Sebrae Web TV: http://tv.sebrae.com.br/home/sebraenacional/

Para saber qual é a unidade mais próxima de onde você mora, ligue

0800 570 0800

Comece bem, acessando a página "Quero abrir um negócio"

 E em breve, mais novidades na Cozinha... Aguardem!

Inspiração para Embalagens

Idéias bacanas para a gente se inspirar...

Bom começo de semana!! A fada é só para lembrar que podemos, sim, VOAR!!!

Marmitex Bom Gosto

Queria dividir com vocês o comentário do Felipe, que está fazendo e vendendo Marmitex no maior capricho e aproveitar para agradecer a todos que seguem a Cozinha e estão colocando em prática as dicas!

O que o Felipe disse:

"Oi. Comecei meu negócio de Marmitex faz três semanas e comecei por este site. Montei em casa uma marmitaria executiva, pois forneço apenas para clínicas, escritórios, salão de beleza e comércio. Como é uma clientela mais exigente uso embalagens térmicas e que vão ao freezer e direto ao microondas. Cobro salada a parte, mas dou de brinde uma sobremesa de Copinho igual de casamento, que eu mesmo preparo um dia antes. Ofereci opção das empresas pagarem por semana ou por mês. Comecei atendendo empresas de amigos e conhecidos, e o boca à boca está sendo essencial para o crescimento da marmitaria. O maior problema é arrumar quem faça as entregas, pois tem que ser uma pessoa de confiança que vai estar carregando seus produtos e principalmente seu dinheiro. Por sorte esse problema eu resolvi com a ajuda de um familiar. Não é difícil, muito menos impossível. Basta ter responsabilidade e se dedicar sempre que for necessário. Tem que amar o que faz e ser feliz."

Ele já está com blog no ar, Sabor Caseiro Marmitex! Parabéns, Felipe e muito sucesso!!

Atualizando conforme o Felipe pediu! Gente vão lá ver o capricho... Sabor Caseiro, Marmitex Executiva. Hmmmm....

ATUALIZAÇÃO:  veja aqui o exemplo de planilha de custo para um prato ou clique no menu lá em cima onde está PLANILHAS.

Cubos de Chocolate

Vi isso por aí e pirei. Um cubinho de chocolate espetado no palito pode virar algo especial!!

Dá uma olhada. Agora, como é que faz eu não sei não... Vamos colocar a cabeça para funcionar e arrumar um nome para isso também!

Preparando o Natal

Você acha que é cedo? Nada, comece agora a pensar nas idéias de presentes, para casa e principalmente para fazer e vender.

Eu já tinha colocado uma idéia aqui parecida, mas não me lembro onde, hoje acabei vendo novamente na Revista do Jamie Oliver, número 7 de 2009. 

Achei interessante visualmente se a gente escolher bem os ingredientes. O que você vai precisar é de uma receita bem gostosa de cookie ou bolo que seja daquelas de misturar tudo e está pronto. No cartão deve ir a receita, claro, principalmente se houver necessidade de acrescentar mais alguma coisa, como ovos, leite, manteiga, por que dentro do pote vão apenas ingredientes secos.

Gostei da idéia, acho que até para brinde de fim de ano ficaria super simpático. #ficaadica!!!

Mais bem casados

Eu nunca fiz, mas ao ver este vídeo estou animadinha rsrsr

Massa Caseira - Homemade Pasta - Tortelloni

Marido na cozinha é tão bom!! Sexta-feira fizemos lasanha (não fotografei!!) e ontem, sábado fizemos este macarrão maravilhoso.
Receita da Vó Teresa, que vem sendo feita na família do meu marido já faz tempo.

A massa é a mesma para os dois, só muda a montagem.

Receita:

500g. de farinha de trigo
5 gemas

Agora acompanhe o passo a passo:


Numa bacia, coloque a farinha de trigo, os ovos e uma pitadinha de sal.

 Misture bem e depois, comece a amassar. Aqui a Fefê deu uma força.

Vá adicionando água aos poucos, conforme for dando liga:

Trabalhe bastante a massa, abrindo e dobrando várias vezes:

Continue trabalhando a massa e pingando água aos poucos, para absorver toda a farinha.

Depois de alguns minutos, o resultado é esse:

A massa não deve mais estar grudando. Forme uma bola e deixe repousar 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Aqui usamos duas ricotas quatá temperadas com 1 cebola bem picada, um maço de salsa bem batidinha, orégano, azeite, sal.

Prepare também um molho de tomate bem gostoso para acompanhar.

Agora é hora de abrir e modelar a massa.
Primeiro separe uma porção da massa e abra com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha.
A seguir, passe pelo cilindro da máquina.

Aqui passamos duas vezes, uma na abertura mais larga e outra na mais fina.

O resultado é uma tira de massa bem fina, que agora vai ser recheada. Acerte as beiradas para que fique reto e comece a colocar o recheio. O processo é igual a fazer pastel. Feche, corte e sele as beiradas com um garfo.

Agora é cozinhar. Enquanto a gente estava abrindo massa, já deixei um panelão de água com óleo e sal para ferver. Coloque o macarrão para cozinhar, uns dois ou três de cada vez. Subiu, tá pronto.

Escorra e coloque numa travessa previamente com molho. Faça uma camada, coloque bastante molho e queijo em cima e faça mais uma camada, terminando com bastante molho.

Aí é só levar ao forno bem quente, coberto com papel alumínio para não ressecar e partir para o ataque:

Tempo de preparo: 1:30 mais 15 minutos de forno.
Grau de dificuldade: moleza


Esta massa pode ser congelada pronta. Aqui a gente coloca em marmitex de alumínio com bastante molho, queijo, etc. Congela e quando bate aquela vontade de comer uma pasta caseira, é só tirar do freezer e colocar no forno.
Esta é uma receita de família. Vale fazê-la junto, a quatro mãos, enquanto um modela o macarrão o outro já pode ir cozinhando e montando as travessas. Rende muito e o sabor não tem nada a ver com as massas industrializadas. Depois que você provar, vai achar os outros macarrões uma bela porcaria.

E mangia che te fà bene!! Porca miseria!!