Cozinha do Quintal

Aniversário da Cozinha

2012-01-23T07:00:00.010-02:00

Este blog começou em 23 de janeiro de 2009, são três anos de muitas receitas ensinadas e aprendidas, muitos emails carinhosos recebidos (e respondidos!), muita energia boa que trocamos...

Espero que você, meu leitor e leitora queridos, continuem comigo por mais três anos (no mínimo!!)

A todos, obrigada. Sem vocês, nada do que está aqui teria utilidade.

Então... Um bolinho com champanhe para comemorar??

Este bolo maravilhoso e muitos outras idéias para casamento você confere no site Wedding Ideas.

Idéias para a Páscoa 2012

2012-01-20T00:51:00.000-02:00

Gente, Carnaval chegando é sinal verde para começar a organizar a Páscoa. Para quem faz e vende ovos e demais itens de chocolate, ou está pensando em começar agora, é o momento de comprar embalagens, planilhar os custos e calcular os preços de vendas e ir pensando nos sabores que estarão a venda.

Eu gostei muito desta idéia do Pão de Açúcar, só faria duas modificações:

1 - não usaria o creme de leite fresco, pois deteriora muito fácil. Prefira o creme de leite em caixinha.

2 - não usaria o vinho do porto, pois acredito que nem todo mundo curte. É mais fácil vender um recheio neutro, a ganache ou trufa tradicional.

Adorei a montagem, ficou muito bonita. Mesmo com o alto custo das nozes, talvez seja possível adaptar e usar nozes picadas nas bordas ao invés de metades de nozes.

Acompanhe o passo a passo e invente a sua versão. A embalagem ideal para este ovo seria a caixa de papelão com uma "janela" grande que desse para ver o ovo dentro ou então as tradicionais caixas de acetato transparente. Apenas lembrando que este tipo de caixa por ser frágil, precisa de um reforço.

Ainda estou pesquisando as novidades em embalagens para a Páscoa, assim que estiver terminado, vou colocar aqui para vocês verem.

Cada coisa a seu tempo

2012-01-16T23:33:00.001-02:00

Um olá especial a todos os leitores e leitoras... Em breve voltamos com novidades, enquanto isso continue mandando seu email com dúvidas ou deixe seu comentário!!

Crédito da Imagem: Casa Decorada, lindo blog da Valéria

Cozinha em Férias

2011-12-05T11:55:00.000-02:00

Voltamos em breve, depois das festas...

Aproveito para desejar a todos um feliz aniversário de Jesus e que em 2012 o mundo não acabe, mas que comece a concretização dos nossos sonhos, com muito trabalho, saúde e amor para todos nós!

beijos

2011-11-30T07:30:00.000-02:00

Não sei vocês, mas ando em busca de idéias diferentes para fazer para dar aos amigos, professores e até para o pessoal da família.

Como a grana tá super curta (novidade!!), achei estas duas idéias ótimas. Não temos aui (pelo menos eu nunca vi) esses cortadores, mas acho que com um pouco de jeitinho dá para adaptar a idéia.

Olha só:

Biscoitos para borda de caneca!!

Esta idéia eu vi no Baking Bites, vá por aqui e confira.

Agora, dá uma olhada nestas casinhas de biscoito do blog Not Martha:

Fiquei doida!!

Lá no blog da Megan (Not Martha) tem o passo a passo e um pdf para baixar com os moldes.

Dá trabalho mas o resultado é muito fofo. Me diz: quem não gostaria de ganhar uma dessas? Com um chazinho especial dentro da caneca e mais uns cookies, não é um presentão???

Então. Até para vender a idéia é genial. Ah, vou procurar minha receita de gingerbread cookies, que aliás, é da Martha (a Stewart) e são uma delícia. Volto já, peraí.

Banco de Alimentos

2011-11-28T22:33:00.001-02:00

Vamos falar de coisas boas!!

Aqui em São Paulo existe o Banco de Alimentos, fundado pela Luciana Chinaglia Quintão em 1998, com a missão:

Ser modelo e multiplicador na luta pela conscientização da sociedade quanto a seu papel de protagonista na construção do desenvolvimento social, e fazer com que cada vez mais um número maior de pessoas tenham acesso a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente para uma alimentação saudável.

Arrecada onde sobra e entrega onde falta, por meio da realização do trabalho de “colheita urbana”, que consiste em arrecadar alimentos que são sobras de comercialização e excedentes de produção, e os distribuir para instituições filantrópicas. Estes alimentos, que teriam o lixo como destino, são destinadas a 51 entidades filantrópicas, que ajudam mais de 20 mil pessoas.

Todo mundo pode ajudar, divulgando o trabalho, comprando os itens da lojinha, doando alimentos (se você tem um negócio em que sobra comida, por exemplo) ou participando como doador de R$ 9.00 (isso mesmo, nove patacas) por mês, o que é suficiente para alimentar 1 pessoa por mês com as três refeições!! Incrível, não é?

Eu gostei muito do avental que vem na marmitex rsrsr

Vale 20 merréis, olha que boa idéia para dar de brinde de fim de ano!

Conheça, participe, divulgue! Esta é uma iniciativa que merece a nossa atenção e o nosso empenho.

Visite o site e saiba mais: http://www.bancodealimentos.org.br/

Se preferir, ligue djá: 0 - 11 - 3674 -0080

Se puder, vá lá pessoalmente: Rua Atibaia, 218 - Pacaembu

Recado de amigo

2011-11-19T23:39:00.001-02:00

Gente, ando correndo como sempre, respondendo os emails na medida do possível, tenham paciência comigo rsrsr
Olha só, em outubro recebi o email do Paulo Sérgio, ficou guardadinho aqui e quero compartilhar com vocês, por que veio cheio de carinho.

Queridos amigos,   Adorei sua receita do Kibe.
Acho que fiz a receita exatamente como voce passou.   Diga-se que muito bem.
A única coisa que mudei foi não ter feito o molho no processador. Acho que com os temperos bem picadinhos dá um gosto mais acentuado nos temperos.
Sua familia é linda...
A minha é grande.   Dois filhos, sendo um casado com tres netos ja adultos.
Por isso voce vai notar que tive que fazer uma receita tamanho familia. kkkkkk
Aqui vão umas fotos do resultado antes do forno.
Tomara que todos gostem.. Depois te conto o resultado
Uma foto com fash e outra sem.
Um carinho grande para todos voces

Paulo Sérgio ... um garoto de 72 aninhos...rsrsrsrsrsrsrsr

Paulo, adorei receber seu email, desculpe a demora em colocar aqui, adorei ver o seu kibe tamanho família, ficou maravilhoso.

Um beijo para você e sua família, continue sempre com essa disposição toda! Beijos a todos. Ah, para ver a minha receita vá por aqui.

Embalagens Inspiradoras 4

2011-11-16T09:25:00.001-02:00

Para quem faz e vende, a embalagem é um grande atrativo e pode fazer a diferença na preferência do seu cliente.

A Criative oferece embalagens lindas e coordenadas para você arrebentar nas vendas. Dá uma olhada:

Embalagem para cone trufado

Embalagens para Bem Casados

Tem mais opções, coordenadas com as cestas também, veja algumas:

Lindas.

E as cestas:

Link para você babar:

http://www.criativembalagens.com.br/

Massa de Pastel

2011-11-16T09:04:00.000-02:00

Esta semana recebi o email de um leitora com dúvidas sobre conservação das massas de pastel, encontrei dicas no site da empresa Pavioli, que coloco aqui para quem se interessar.

http://www.pavioli.com.br/pavioli-produto-dados-massa-para-pastel---rolo

Aqui você confere uma receita de pastel de bacalhau:

Resultado do Sorteio BarraDoce

2011-10-28T17:00:00.000-02:00

Participantes:
1. Marcia Barbosa
2. Novas de Danone
3. Receitas da Renatta
4. Emanuel
5. Erika
6. Daphne Freitas
7. Fernanda Passos
8. Trainee de Cozinheira (Maura)
9. So Sweet Cake Design (Dani)
10. Simone
11. Cris Pontes
12. Arte na Coizinha (Flá)
13. Danieli
14. Nanda
15. Alessandra Macedo (Leca)
16. Gina (Nacozinha)
17. Regina
18. Dani
19. Marcieli
20. Cozinha da Monica
21. Débora P. Costa
22. Lu
23. Bruna Fernandes

Cruzem os dedos... Quem venceu foi a querida Dani do So Sweet Cake Design!!

Estou entrando em contato para pegar seus dados completos.
Quem não ganhou, não desanime, logo teremos mais!
Obrigada pela participação de todas e pela oferta especial da BarraDoce.
Superrecomendo que vocês conheçam a loja.
beijos!!

Espaço da Leitora com Liliane Chocolates e Cupcakes

2011-10-26T08:07:00.000-02:00

Foi só falar em cupcakes e olha só! A participação da talentosa Liliane veio bem em cima do tema.

LEIAM com atenção, a Lili ensina tu-di-nho aqui. Confiram também o site da moça, o link está lá no fim da postagem e deliciem-se com as maravilhas que ela faz. Cada dia me surpreendo mais com o talento das nossas amigas, olha, botamos as americanas no chinelo hehehe

Olá!

Meu nome é Liliane, sou chocolatier e instrutora de culinária. Comecei a fazer doces para vender eu ainda era bem novinha, tinha apenas 12 anos e fazia bolo e pirulitos de chocolate para vender na escola. Com o tempo fui me aperfeiçoando e hoje faço doces para festas e eventos e também ministro cursos de chocolataria.

Conheci o blog da Paula por meio de uma curiosa coincidência e a convite da mesma vou compartilhar uma de minhas receitas com todos vocês, cupcake de chocolate com recheio cremoso de brigadeiro.

Já tem um tempinho que os cupackes estão presentes em muitas festas e são ótimos para presentear. Muito fácil e prático de fazer, podem ter certeza que o retorno é certo! Espero que gostem!!!

Massa:

2 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1 xícaras (chá) de farinha

1/2 xícara (chá) chocolate em pó

1/2 xícara (chá) leite

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Bata os ovos, açúcar e a manteiga, junte a farinha, chocolate, o fermento e o leite, bata bem. Coloque a massa em formas próprias para cupcakes forradas com as forminhas de papel. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Quando estiverem assados retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

1 lata de leite condensado

100g de creme de leite

150g de chocolate ao leite

2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Leve o leite condensado, o chocolate e o creme de leite de leite ao fogo baixo até formar um creme. Desligue o fogo e junte o licor. Espere esfriar para ser utilizado.

Para rechear o cupcake faça uma cavidade no bolinho e aplique o recheio com o auxílio de um saco de confeitar.

Cobertura:

Chantilly batido.

Caso queira colorir o chantilly utilize corante alimentício em gel, aplique a quantidade desejada de corante no momento de bater o chantilly. Utilize um saco de confeitar para aplicar a cobertura.

Sugestões:

Para cobrir o cupcake você pode usar também o buttercream, brigadeiro, ganache ou outra cobertura que preferir.

Caso queira fazer o cupcake branquinho, retire o chocolate da massa e acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Troque o açúcar mascavo por açúcar refinado. Utilize também algumas gotinhas de baunilha. Como recheio para o bolinho de massa branca fica uma delícia o doce de leite, geléias, beijinho, goiabada e por ai vai, é só usar a imaginação!!!

Preço de venda:

O preço do cupcake varia muito de acordo com a região, principalmente devido ao preço dos produtos utilizados para sua elaboração. Dessa forma a melhor maneira de calcular preço de venda e aquela boa e velha formula: soma tudo o que gastou para fazer (tudo mesmo, inclusive a embalagem), divide pela quantidade produzida e multiplique por 3. Nota da Paula: aqui na Cozinha a gente ensina a calcular o preço de venda direitinho!!

Aproveitem que está chegando o Natal e se joguem nas decorações natalinas e embalagens temáticas para cupcakes, é um período no qual eles são bastante procurados!

Qualquer dúvida é só entrar em contato!

Boas vendas e sucesso!!!

Liliane Leopoldino
Instrutora de Culinária
www.lilianechocolates.com

Sorteio BarraDoce na Cozinha do Quintal

2011-10-24T08:10:00.000-02:00

ATUALIZANDO: INSCRIÇÕES ENCERRADAS!
SORTEIO HOJE 17:00 Hs
Boa sorte!

Olá meninas!

É com grande alegria que anuncio o sorteio BarraDoce na Cozinha!!

A BarraDoce é uma loja especializada em artigos para confeitaria, com produtos para quem é apaixonado por doces, festas e cozinha, como nós! E para quem faz para vender, a BarraDoce possui tudo o que você precisa: formas, bicos, embalagens, tags e muito mais.

Para nos atender, a BarraDoce possui uma loja linda em Moema, com vagas para estacionar e 300 m2 de produtos que vão deixar qualquer cozinheira maluca.

Para quem não é de São Paulo, pode comprar pela loja virtual e ainda parcelar para compras acima de R$ 200,00 (em 2x) ou acima de R$ 400,00 (em 3x) e pagamento com Visa, MasterCard ou Diners.

Então... A BarraDoce está oferecendo às leitoras da Cozinha uma super forma para cupcakes:

Forma 12 Canecos Anti-Aderente - Meister

Referência: 1.7065PE030.201

Uma ótima forma anti-aderente para muffins, bolinhos e cupcakes.

Muito fácil de usar e limpar.

* 12 cavidades
* Medida da cavidade: 5,5 (fundo) x 7,0 (boca) x 3cm (altura)
* Medida da forma: 35 x 26 x 3cm

Para participar, basta deixar seu comentário aqui nesta postagem (não vale em outra) até o dia 28 de outubro até meia noite e o sorteio vai ser realizado na sexta, dia 28, com o resultado saindo às 17:00 horas. Só vale para leitoras e leitores do Brasil!! Ah, não esqueça de deixar seu email para contato.

Participe!!

Aproveite e conheça também o blog da BarraDoce, acesse:

http://blog.barradoce.com.br/

BOA SORTE!!

Espaço da Leitora com Favo de Mel e Bala de Côco

2011-10-20T00:37:00.000-02:00

A fofa da Renata é leitora da Cozinha e está fazendo e vendendo balas de côco... no Japão!!

Olha que coisa linda de viver!! Fiquei super feliz em receber o depoimento, a receita e as fotos dela e a permissão para compartilhar com todas vocês.

Então, vamos lá, a palavra é da Renata do Favo de Mel:

Receita

1Kg de açucar
200ml de leite de coco
200ml de água

Coloque tudo em uma bacia e com uma colher mexa bem até o açucar se dissolver por inteiro.

Coloque em uma panela (a minha é grande) no fogo médio. aos poucos vai escurecendo, quando estiver na cor de um caramelo claro vc pega uma xícara com um pouco de água e coloca um pouco do caramelo ... se não prender embaixo e endurecer um pouco é pq já está na hora de tirar do fogo.

Em uma pedra de marmore (untada com margarina) despeje o caramelo e deixe esfriar por alguns minutos (eu coloco um ventilador em frente a pedra além de esfriar mais rápido não açucara a massa).

Quando o caramelo estiver morno (mas pra quente do que pra frio) vc vai pegar e começar a puxar, puxar e puxar (untar bem as mãos com margarina. Eu deixo o pote do meu lado e vou passando quando sentir queimar ou grudar na minha mão) o caramelo vai clareando e mudando e vai ficar cada vez mais pesado de puxar, quando a massa estiver ficando mole e vc sentir meio aspera é pq ja está ficando boa.

No final procure sempre puxar bem. Não tem problema da massa endurecer de repente é só no final você puxar e esticar bem que mesmo dura dá para cortar.

Quando estão prontas eu molho com um pouquinho de leite de coco e jogo coco ralado assim elas derretem na boca.

A válidade é 3 dias, devido ao leite de coco.

Se quiser dar sabor na bala é só adicionar uma colher de pó de sorvete e dissolver junto com o açucar, o leite e a água.

Rende 1kg de bala, eu faço potinhos de 500gr para vender.

Ahh antes de colocar a massa na panela eu passo uma água e não seco por dentro (não deixo água dentro apenas a panela úmida) me ensinaram assim para a massa não cristalizar na panela.

Delícia! Então... Vamos animar e fazer?

Achei no youtube esses dois vídeos, mas tem muito mais por lá!

SEBRAE: Ajuda para Abrir seu Negócio

2011-10-19T07:51:00.001-02:00

Olá a todos!!

Já falei outras vezes aqui da ajuda que o Sebrae dá para quem quer abrir um negócio, mas agora tem outra novidade: o SEBRAE WEB TV, com ótimos programas para assistir pela internet mesmo, com assuntos de interesse!

Corre lá para conferir!

Sebrae Web TV: http://tv.sebrae.com.br/home/sebraenacional/

Para saber qual é a unidade mais próxima de onde você mora, ligue

0800 570 0800

Comece bem, acessando a página "Quero abrir um negócio"

E em breve, mais novidades na Cozinha... Aguardem!

Inspiração

2011-10-07T22:13:00.000-03:00

Idéias bacanas para a gente se inspirar...

Bom começo de semana!! A fada é só para lembrar que podemos, sim, VOAR!!!

Marmitex Bom Gosto

2011-10-07T08:29:00.001-03:00

Queria dividir com vocês o comentário do Felipe, que está fazendo e vendendo Marmitex no maior capricho e aproveitar para agradecer a todos que seguem a Cozinha e estão colocando em prática as dicas!

O que o Felipe disse:

"Oi. Comecei meu negócio de Marmitex faz três semanas e comecei por este site. Montei em casa uma marmitaria executiva, pois forneço apenas para clínicas, escritórios, salão de beleza e comércio. Como é uma clientela mais exigente uso embalagens térmicas e que vão ao freezer e direto ao microondas. Cobro salada a parte, mas dou de brinde uma sobremesa de Copinho igual de casamento, que eu mesmo preparo um dia antes. Ofereci opção das empresas pagarem por semana ou por mês. Comecei atendendo empresas de amigos e conhecidos, e o boca à boca está sendo essencial para o crescimento da marmitaria. O maior problema é arrumar quem faça as entregas, pois tem que ser uma pessoa de confiança que vai estar carregando seus produtos e principalmente seu dinheiro. Por sorte esse problema eu resolvi com a ajuda de um familiar. Não é difícil, muito menos impossível. Basta ter responsabilidade e se dedicar sempre que for necessário. Tem que amar o que faz e ser feliz."

Ele já está com blog no ar, Sabor Caseiro Marmitex! Parabéns, Felipe e muito sucesso!!

Atualizando conforme o Felipe pediu! Gente vão lá ver o capricho... Sabor Caseiro, Marmitex Executiva. Hmmmm....

Cubos de Chocolate

2011-10-06T22:08:00.001-03:00

Vi isso por aí e pirei. Um cubinho de chocolate espetado no palito pode virar algo especial!!

Dá uma olhada. Agora, como é que faz eu não sei não... Vamos colocar a cabeça para funcionar e arrumar um nome para isso também!

Preparando o Natal

2011-10-06T00:26:00.002-03:00

Você acha que é cedo? Nada, comece agora a pensar nas idéias de presentes, para casa e principalmente para fazer e vender.

Eu já tinha colocado uma idéia aqui parecida, mas não me lembro onde, hoje acabei vendo novamente na Revista do Jamie Oliver, número 7 de 2009.

Achei interessante visualmente se a gente escolher bem os ingredientes. O que você vai precisar é de uma receita bem gostosa de cookie ou bolo que seja daquelas de misturar tudo e está pronto. No cartão deve ir a receita, claro, principalmente se houver necessidade de acrescentar mais alguma coisa, como ovos, leite, manteiga, por que dentro do pote vão apenas ingredientes secos.

Gostei da idéia, acho que até para brinde de fim de ano ficaria super simpático. #ficaadica!!!

Mais bem casados

2011-10-04T13:53:00.000-03:00

Eu nunca fiz, mas ao ver este vídeo estou animadinha rsrsr

Massa Caseira - Homemade Pasta - Tortelloni

2011-10-01T08:24:00.000-03:00

Marido na cozinha é tão bom!! Sexta-feira fizemos lasanha (não fotografei!!) e ontem, sábado fizemos este macarrão maravilhoso.
Receita da Vó Teresa, que vem sendo feita na família do meu marido já faz tempo.

A massa é a mesma para os dois, só muda a montagem.

Receita:

500g. de farinha de trigo
5 gemas

Agora acompanhe o passo a passo:

Numa bacia, coloque a farinha de trigo, os ovos e uma pitadinha de sal.

Misture bem e depois, comece a amassar. Aqui a Fefê deu uma força.

Vá adicionando água aos poucos, conforme for dando liga:

Trabalhe bastante a massa, abrindo e dobrando várias vezes:

Continue trabalhando a massa e pingando água aos poucos, para absorver toda a farinha.

Depois de alguns minutos, o resultado é esse:

A massa não deve mais estar grudando. Forme uma bola e deixe repousar 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Aqui usamos duas ricotas quatá temperadas com 1 cebola bem picada, um maço de salsa bem batidinha, orégano, azeite, sal.

Prepare também um molho de tomate bem gostoso para acompanhar.

Agora é hora de abrir e modelar a massa.
Primeiro separe uma porção da massa e abra com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha.
A seguir, passe pelo cilindro da máquina.

Aqui passamos duas vezes, uma na abertura mais larga e outra na mais fina.

O resultado é uma tira de massa bem fina, que agora vai ser recheada. Acerte as beiradas para que fique reto e comece a colocar o recheio. O processo é igual a fazer pastel. Feche, corte e sele as beiradas com um garfo.

Agora é cozinhar. Enquanto a gente estava abrindo massa, já deixei um panelão de água com óleo e sal para ferver. Coloque o macarrão para cozinhar, uns dois ou três de cada vez. Subiu, tá pronto.

Escorra e coloque numa travessa previamente com molho. Faça uma camada, coloque bastante molho e queijo em cima e faça mais uma camada, terminando com bastante molho.

Aí é só levar ao forno bem quente, coberto com papel alumínio para não ressecar e partir para o ataque:

Tempo de preparo: 1:30 mais 15 minutos de forno.
Grau de dificuldade: moleza

Esta massa pode ser congelada pronta. Aqui a gente coloca em marmitex de alumínio com bastante molho, queijo, etc. Congela e quando bate aquela vontade de comer uma pasta caseira, é só tirar do freezer e colocar no forno.
Esta é uma receita de família. Vale fazê-la junto, a quatro mãos, enquanto um modela o macarrão o outro já pode ir cozinhando e montando as travessas. Rende muito e o sabor não tem nada a ver com as massas industrializadas. Depois que você provar, vai achar os outros macarrões uma bela porcaria.

E mangia che te fà bene!! Porca miseria!!

Cobrindo um bolo com pasta americana - Passo a Passo

2011-09-27T08:47:00.001-03:00

A querida Luciana do Doces da Lu me enviou este passo a passo para as leitoras da Cozinha aprenderem que é fácil cobrir um bolo com pasta americana, basta ter um pouco de paciência e muito capricho. Espero que gostem e aproveitem, não é sempre que as pessoas se dispõem a revelar os "segredos" profissionais.

Para conhecer o trabalho da Lu, acesse o blog dela (vá por aqui) e também o blog das Doceiras Twitteiras, que sempre tem dicas muito boas (vá por aqui)

Você vai precisar de:
1 bolo de 20 cm de diâmetro
1 xícara de bolo esfarelado
Recheio de sua preferência
1 kg de pasta americana (para este bolo utilizei 1 kg de pasta colorida Arcolor: 500gr cor de laranja e 500 gr vermelha)
1 assadeira de 20 cm de diâmetro X 10 cm de altura (a mesma utilizada para assar o bolo)
1 rolo
1 carretilha
Açúcar impalpável
1 plaina para alisar o bolo

Montagem do bolo:
Forre com filme plástico a assadeira em que o bolo foi assado. Deixe sobras de filme dos lados.

Monte o bolo dentro da assadeia forrada. Alterne camadas de massa e recheio.

Finalize com 1 camada de massa e cubra o bolo com o filme plástico. Deixe o bolo descansar por, no mínimo, 1 hora para que a massa e o recheio se moldem a assadeira.

Antes de desenformar o bolo, passe um pouco de recheio para fixar o bolo no tabuleiro.

Cobrindo o bolo:

Desenforme o bolo sobre o tabuleiro.
Desenformei esse bolo sobre um prato de isopor pois ele será utilizado como topo. (Veja a foto do bolo pronto)

Faça uma “argamassa” com bolo esfarelado e um pouco de recheio. Essa argamassa irá cobrir imperfeições do bolo. É muito importante deixar o bolo bem lisinho e retinho. A Pasta americana não cobre e nem disfarça imperfeições.

Espalhe a argamassa sobre o bolo com uma faca ou espátula. Alise bem par tirar todas as imperfeições.

Polvilhe açúcar impalpável ou amido de milho sobre mármore ou granito (foto 15)

Abra a pasta com o auxílio de um rolo (fotos 16 e 17)

Abra na espessura de 0,5 cm (foto 18)

Enrole a pasta no próprio rolo para aplicá-la no bolo (fotos 19, 20, 21 e 22)

Recorte o excesso de massa com uma faca ou carretilha (foto 23)

Alise delicadamente o topo e as laterais do bolo a plaina

O bolo pronto

E depois que a Lu confeitou e o filho dela, o Vinícius, modelou o personagem, ficou assim:

Ficou super legal!! Eu adorei este passo a passo, caprichado e muito bem explicado. Agora para fazer igual é treinar, treinar!!

Espero que tenham gostado! Deixem seus comentários!! Até breve!!

Problema no email

2011-09-20T14:56:00.000-03:00

Gente, estou com um problema no email e não tenho conseguido enviar as respostas...

Se você me mandou email na última semana e ainda não respondi, por favor, deixe um comentário aqui que eu respondo!!

Espero que as coisas voltem ao normal...

beijos e obrigada pela compreensão!!

Enquanto isso, tô correndo, tô correndo, mas volto logo!!!!!

Cupcake de Chocolate

2011-09-05T22:45:00.002-03:00

Falando dos acessórios para cupcakes no post anterior lembrei de uma receita maravilhosa que saiu faz tempo no Rainhas do Lar, que a gente continua adorando e consultando, claro!! Também me mandaram email esta semana falando disso então o assunto está na ordem do dia.

Manda ver que é tudo de bom.

Ingredientes:

1 xicara de manteiga mole
1 xicara (generosa) de acucar
1 colher de chá de baunilha
4 ovos
1 5/8 xicara de farinha de trigo (eu boto um pouquinho mais de uma xicara e meia)
2 colheres de cha de fermento em pó
5 colheres de sopa de leite

Preparo:

Aquecer o forno em 180 C/350 F. Colocar as forminhas de papel na forma de muffins. E peneirar a farinha de trigo com o fermento em pó.

Bater a manteiga na batedera com o açúcar e a baunilha até ficar mais clarinha e esponjosa. Adicionar os ovos um a um batendo bem depois de cada um. Adicionar a mistura de farinha de trigo e fermento em pó.

Adicionar o leite mexendo suavemente com uma colher de metal grande.

Colocar colheradas de massa nas forminhas de papel. Não pode colocar muita massa nas forminhas porque depois vão crescer. Um pouco mais de uma colherada (sopa) ou até a metade da forminha de papel.
Levar ao forno por 15-20 minutos ou até que estejam douradas e firmes.

Retirar do forno, esperar uns minutinhos e colocar numa grade para esfriar.

Cobertura

1/2 xícara de manteiga bem mole (mas sem chegar a derreter)
1 1/2 xícara de açucar de confeiteiro
1 colher sopa de leite

Bater a manteiga na batedeira até ficar cremosa, adicionar o açúcar aos poucos e no final colocar o leite.
Pode acrescentar chocolate, cefé, licores, essências.
Depois é só usar para cobrir os cupackes :)

Para ver a postagem original, vá ao Rainhas.

Ainda estou devendo o passo a passo da pasta americana que a querida Lu fez para a nossa Cozinha, vamos ver se esta semana entra, tá?

Beijos e comentem!!

Novidades na Barra Doce

2011-09-02T15:00:00.000-03:00

Para quem faz cupcakes para vender, as novidades da Barra Doce este mês estão imperdíveis.

Confira algumas:

Stand para cupcakes cabem 6 unidades, em poá! Lindo, não? Tem rosa, azul e vermelho. Vai ficar super charmoso numa mesa de festa. Veja o preço e como comprar clicando aqui.

Como eu sou fã das caixinhas, não poderia deixar de mostrar algumas aqui, todas são lindas! Veja o preço e como comprar clicando aqui.

Também gostei dessas aqui, que podem acondicionar bombons ou cookies. Veja o preço e como comprar clicando aqui.

E já que o assunto é cupcakes, veja que lindos wrapers:

Clique aqui para ver o preço e como comprar.

Só mais um para dar água na boca. Eu achei este aqui lindo demais.

Clique aqui para ver o preço e como comprar.

A Barra Doce tem um blog super interessante, com dicas, fotos e muita coisa legal para a gente aprender e se inspirar. Conheça clicando aqui: Blog Barra Doce.

E para comprar isso tudo e muito mais, é só acessar o (clique aqui) site da lojinha virtual da Barra Doce.

Espero que aproveitem a dica e comprem coisinhas lindas para deixar ainda mais incrementado tudo o que você faz, afinal capricho faz toda a diferença, não acha?

Treinamento On-Line com o Mesa Brasil do SESC

2011-08-30T23:58:00.000-03:00

Já tinha falado anteriormente aqui desse programa do Sesc de São Paulo, uma iniciativa maravilhosa de combate à fome e uma batalha pelo fim do desperdício de alimentos. O pessoal recolhe alimentos e distribui entre instituições de caridade que se cadastram. Os números são impressionantes, e o projeto já está funcionando a todo vapor também em nível nacional. Confira aqui o site do Sesc Brasil.

O Programa Mesa Brasil SESC São Paulo é uma iniciativa de ação social e educativa que integra empresas, instituições sociais e voluntários. Criado em 1994 pelo SESC São Paulo, tem por objetivo contribuir para diminuir o desperdício de alimentos e a fome, bem como promover a melhoria da qualidade de vida de populações carentes institucionalizadas.

No site eles disponibilizam apostilas em pdf que vc pode baixar no seu computador, com temas de interesse para quem faz comida para vender.

E se vc puder ajudar também, seria ótimo.

Passa lá e confere. Ah também tem 3 livros de receitas que podem ser baixados, ensinando a reaproveitar as sobras de alimentos, cascas, talos, etc. Clique aqui para ir ao site:

MESA BRASIL - SESC SP

O Sesc de São Paulo está de parabéns pela linda iniciativa. Vamos participar?

Feliz Aniversário pra mim com Brigadeirão!!

2011-08-29T23:03:00.000-03:00

Olha, é tão bom quando a gente acerta a receita, né? Eu confesso que os meus pudins não ficam lá essas coisas, já tive muita decepção na hora de desenformar, quebra tudo, ai que raiva!! Mas esse aqui que eu fiz hoje, ficou jóia!!

Então se anima e tenta aí, porque é uma delícia!! E aproveito para agradecer a todo mundo que me mandou email e deixou mensagens de parabéns no Facebook. Eu estou emocionada com tanto carinho e espero que vocês aproveitem a receita.

Obrigada e um grande beijo a todos!!

Brigadeirão

1 lata de leite moça

1 lata de creme de leite

3 ovos

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

Bater tudo no liquidificador até que esteja bem misturado, uns três ou quatro minutinhos. Depois coloque numa forma de buraco untada generosamente com manteiga e leve em banho-maria. Eu coloquei no fogo primeiro, mas começou a pular muito a água quando ferveu, então coloquei no forno. Ficou mais ou menos uma hora. Depois que esfriou, coloquei na geladeira e quando estava bem gelado desenformei. A dica para soltar o danado da forma sem quebrar foi colocar um pouquinho em cima da chama do fogão, fui virando a forma e num instantinho estava solto.

O resultado foi esse aqui, ficou uma delícia. Foi uma pausa bem gostosa no dia de hoje...

Sorteio gostoso

2011-08-25T18:09:00.000-03:00

Eu vivo andando nos blogs de artersanato, patchwork, crochê, tricô, essas coisas, porque eu adoro e gostaria de ter tempo para fazer pelo menos um pouquinho de cada coisa!!

E achei o Coisas da Lissa, que tem sorteio gostoso e fácil de participar... Vai lá e se inscreve para concorrer a uma linda colcha de patch.

http://coisasdalissa.blogspot.com/2011/08/nossa-nem-percebi.html

Inspiração na Cozinha: Luciana D'Agosto e os Doces da Lu

2011-08-24T14:10:00.001-03:00

Como eu havia prometido, aqui está a entrevista que a Lu me concedeu. O passo a apasso do bolo sai amanhã, senão fica muita coisa para ler...

Leia, visite o blog e conheça o trabalho caprichado da Lu, uma fonte de inspiração para todas nós.

Paula - Há quanto tempo vc trabalha fazendo doces?
Lu - Trabalho com doces há 3 anos, idade da minha filha

Paula - Fale um pouquinho para nós como foi o seu começo... Qual era a sua expectativa? Quais as dúvidas que vc teve?
Lu - Sempre fiz doces para a família. Todas as festinhas sempre tinham os doces da Lu. Fazer doces sempre foi um prazer e uma terapia.

Comecei a vender doces assim que minha filha nasceu.

Como eu não tinha ninguém que pudesse ficar com ela enquanto eu trabalhava, pedi demissão. Foi uma decisão muito difícil mas eu sabia que era o melhor para ela e para mim também.

Como não posso parar de trabalhar, logo pensei em fazer e vender doces. Trabalho em casa, tenho retorno financeiro e fico com a família.

Não criei uma grande expectativa porque sabia que seria um caminho bem difícil. Doces não dão retorno imediato.

É preciso investir em cursos, material, entender um pouco de finanças, conquistar clientes. Logo no começo eu praticamente pagava para vender doces. Meu lucro era muito baixo pois eu investia muito e tinha pouquíssimo retorno.

Paula - Conte um pouco das dificuldades iniciais que vc enfrentou. Houve problemas com a rotina familiar? Sua família apoiou o seu projeto? Como vc conseguiu organizar a sua vida para esse novo trabalho?

Lu - A maior dificuldade foi a falta daquele salário gordão que eu tinha no meu emprego. A partir do momento que decidi trabalhar em casa, abri mão de plano de saúde, férias, 13 salário, bônus, gratificações. Como disse anteriormente, abrir mão de tudo isso não é fácil!

Meu marido e meus filhos (além da garotinha de 3 anos, tenho um garotão de 14) sempre me apoiaram e acreditaram na minha capacidade. Eu não seria nada sem o apoio incondicional deles.

Claro que a rotina da casa mudou muito!

Passo muitas noites na cozinha, trabalho nos finais de semana e feriados, o marido faz muitas entregas, meu filho faz modelagens e me ajuda muito com os doces. Até a pequena já está ajudando: ela já é expert em abrir forminhas!

No começo, a rotina da minha casa virou um caos! Mas, logo as coisas entraram nos eixos e todos se adaptaram ao novo estilo de vida da mamãe.

Paula - Por onde vc começou? (fazendo cursos, com a cara e a coragem...)

Lu - Comecei com a cara e a coragem mesmo!

Apesar de saber fazer doces e bolos, eu não conhecia o mercado, não sabia onde comprar material, embalagens, nada!

Aos poucos fui conhecendo o mercado, aprendendo com os erros, fazendo cursos para aprender novas técnicas.

Conheci muitas pessoas da área, muita gente que faz doces como eu.

Faço parte do grupo de Doceiras Twitteiras (www.doceirastwitteiras.blogspot.com) e a troca de experiências e dicas me ajudam todos os dias. Hoje sou uma profissional muito melhor graças as minhas amigas doceiras.

Paula - Como vc divulga o seu trabalho hoje?
Lu - A Internet é minha única fonte de divulgação.

Tenho blog, estou no twitter, no facebook e linkedin.

Redes sociais são ferramentas poderosas de divulgação.

Meu blog tem, em média, 350 acessos por dia vindos do mundo inteiro. Meu trabalho é conhecido até no Japão! Isso só é possível graças a internet.

Hoje também sou muito indicada por clientes, amigos e parceiros. Quem gosta do trabalho indica para, pelo menos, 5 pessoas.

Por isso é muito importante trabalhar com produtos de excelente qualidade, capricho, muita honestidade e compromisso. Esse é o segredo para a fidelização dos clientes.

Paula - Vc diria que ganha o suficiente? Poderia nos dar uma idéia do quanto vc vende por mês (em unidades)? Não precisa falar em valores, se não quiser.
Lu - Hoje ganho bem. Depois de 3 anos batalhando, consegui ganhar o mesmo salário que ganhava anteriormente.

Geralmente, tenho encomendas de doces e bolos todos os finais de semana.

Mas, quem trabalha nessa área precisa estar ciente de que existem meses bem fracos. Período de férias escolares e carnaval são terríveis. Em compensação, Páscoa e Natal são maravilhosos!

Por isso é necessário guardar um dinheiro para se garantir nos meses mais fracos.

Paula - De onde vem a inspiração para o seu trabalho? Vc usa revistas, livros, internet, que mais?

A maior inspiração vem do coração. Fazer doces é um ato de amor. Se você não amar seu trabalho você não será capaz de se dedicar, de criar e inovar.

Claro que acompanho o trabalho das minhas amigas e leio revistas. Isso ajuda a acompanhar as tendências.

Mas nada é copiado e sempre aviso as clientes sobre isso.

Meu trabalho é único porque o processo de inspiração e criação é individual e cheio de sentimento.

Paaula - Entre tudo o que vc faz, qual é o seu carro chefe, o que vende mais, o que as pessoas mais gostam?
Lu - Os docinhos são o meu carro chefe, sendo que o brigadeiro é o mais vendido.

Paula - Em algum momento vc se arrependeu de ter trocado de profissão para se dedicar aos doces?
Lu - Não, nunca me arrependi. Hoje sou mais feliz do que nunca!

Paula - Qual seria a maior dica que vc daria para as nossas leitoras que estão começando?

Lu - Amor. Doces exigem muita paciência, cuidado e dedicação. Doces precisam ser amados.

Seja humilde. Aprenda a ouvir críticas e aceite sugestões.

Seja honesto com você, com os seus clientes e, principalmente, com seus concorrentes. O mercado é muito grande e tem espaço pra todo mundo. Por isso, jogue limpo!

Faça parcerias. Procure profissionais que possam te ajudar e ofereça seu trabalho para eles. Uma mão lava a outra!

Seja persistente! Todo início é muito difícil. Não desista!

BLOG DA LU: http://lucianadagosto.blogspot.com/

DOCEIRAS TWITTEIRAS: http://doceirastwitteiras.blogspot.com/

Cálculo do preço de venda com FRETE

2011-08-22T14:04:00.000-03:00

Olá meninas e meninos!

Nessa rede maravilhosa que é a blogosfera a gente acaba sempre encontrando pessoas incríveis e com aquela vontade de fazer e acontecer!!

Assim eu encontrei a Luciana, doceira de sucesso, que me concedeu uma entrevista deliciosa e um passo-a-passo de bolo coberto com pasta americana que vocês vão adorar! Em breve, em breve...

E ainda mais, conheci o lindo trabalho em conjunto das Doceiras Twitteiras, amigas que se reúnem sempre que os desafios do trabalho ficam danados, dividem as experiências, as dicas, o trabalho e ainda mostram tudo para a gente no lindo blog que elas todas mantém juntas.

É amor demais!! E lá vocês podem conferir a dica da Luciana em cima da minha tabela de cálculo de preço de venda falando do FRETE! Ou seja, do custo que é preciso incluir no preço de venda considerando o quanto se gasta para entregar sua encomenda.

A Lu, linda como ela só, colocou lá tudo bem explicadinho.

Vale a visita para saber mais, para conhecer o trabalho das meninas e se encantar:

http://doceirastwitteiras.blogspot.com/2011/08/como-calcular-o-valor-dos-seus-produtos.html

E a entrevista da Lu com o passo-a-passo em breve...

Beijos!!

Faça e Venda Pralinê

2011-08-17T22:43:00.000-03:00

Sabe aquela receita que a gente vê por aí, anota correndo e depois nunca mais acha?? Pois é, achei!!

Para todo mundo que me escreveu pedindo, a melhor receita na minha opinião foi a do blog Manga com Pimenta.

2 xícaras de chá de amendoim torrado com pele, 1 xícara de açúcar, meia colher de chá de fermento em pó e 2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, cuidado pois pode subir e derramar.
Observe que a calda vai começar a engrossar e logo depois açucarar, nesse momento não pode parar de mexer para que todos os amendoins fiquem soltos.
Coloque em uma assadeira ou no mármore e aguarde esfriar.
Depois de frio, solte os grumos e embale bem.

Segundo eu entendi, amendoim sem pele não dá certo, não forma casquinha. Bom, que é uma delícia é mesmo.

Focacia

2011-08-16T07:58:00.000-03:00

Receita do Chef Michel Darqué, que tem um programa chamado O Pão Nosso de Cada Dia no canal Chefe Tv.

250 g de farinha de trigo

125 ml de azeite de oliva extra virgem

150 ml de água

10 g de fermento seco1 colher (chá) de sal

Sal grosso para salpicar

Sementes de erva doce para aromatizar

Sobre a mesa de trabalho colocar a farinha em formato de poço. Dentro colocar a água, o azeite, o fermento e o sal.

Misturar a farinha com todos os ingredientes delicadamente, até ficar uma bola de massa bem fofa.

Colocar a massa dentro de uma tigela e deixar descansar por 2 horas, à temperatura ambiente.

Sobre uma assadeira colocar a massa esticada (1 cm de espessura mais o menos).

Despejar por cima o azeite de oliva, o sal grosso e as semente de erva doce.

Dica: Para dar mais gosto nas sementes de erva doce , tostar (sem gordura) por 2 minutos dentro de uma frigideira a fogo baixo, para não queimar.

Pré aquecer o forno a temperatura de 180° C e assar por 20 minutos.

Retirar do forno e colocar sobre uma grelha para esfriar.

Eu ainda coloquei um tanto de queijo mussarela ralado por cima. Receita nota 10.

Hello friend from Mountain View

2011-08-14T23:49:00.002-03:00

You always visit my blog but never leave a comment.

I'm curious... Are you from:

Arkansas?
Santa Clara, California?
Contra Costa, California?
San Bernardino, California?
Hawaii?
Missouri?
North Carolina?
Oklahoma?
Natrona, Wyoming?
Uinta, Wyoming?

Please tell me about it!!

Anyway, you're always welcome.

xoxo

BLOG EM MANUTENÇÃO atualização

2011-08-10T22:26:00.001-03:00

Atualizando........ Ainda não está do meu jeito, tá faltando arrumar umas coisas, inclusive a cabeça, mas como recebi email de gente pedindo pelamordedeus pra não tirar o blog do ar, vocês vão ter que ter paciência até ficar pronto rsrsrsrs

Continuem aproveitando e mandando suas dúvidas, os comentários também estão funcionando!

beijosss

Aviso aos queridos leitores e leitoras que a Cozinha vai passar por reforma!

Precisamos pintar as paredes, trocar alguns azulejos, colocar novos móveis, mais cadeiras, principalmente, porque tem mais povo chegando todo dia!

Conto com a compreensão de todos, então hoje, 10 de agosto a partir da meia noite estaremos fechando.

Voltaremos em breve com uma linda cozinha!

Um Almoço em 20 minutos

2011-07-31T11:18:00.001-03:00

Oi, gente!

Com a correria do dia a dia precisamos sempre de praticidade na cozinha. Quero mostrar para vocês como "adiantar" as coisas pode ajudar. Fiz este almoço ontem em 20 minutos. Demorou por causa da farofa rsrsr.

Então, eu já tinha feijão azuki pronto (já falei dele aqui), arroz pronto, bifes temperados congelados. Foi aquecer, fazer a farofa, fritar os bifes e pronto.

A única coisa diferente mesmo foi a farofa, que eu fiz com farinha de milho. Sempre faço com farinha de mandioca, mas dessa vez não tinha e a necessidade da farofa era grande.

Veja que moleza:

Primeiro, cortei uma cebola grande em fatias bem finas. Piquei três dentes de alho bem picadinhos. Ali no fundo você vê meu orégano (não vivo sem) e o meu tempero de cebola, alho e ervas batidas (que eu já mostrei como faz aqui).

Numa frigideira grande, dourei tudo com um pouco de azeite e um tanto de óleo que eu tinha guardado de um pernil feito anteriormente. (O sabor ficou demais!). Depois acrescentei o meu tempero caseiro.

Juntei a farinha de milho, no fogo ainda alto e misturei bem.

Aos poucos, pegou cor e os flocos se quebraram. O líquido da cebola, o óleo e o restante dos temperos incorporaram.

Enquanto isso, fritei os bifes com um fio de óleo e depois coloquei na panela mais uma cebola em fatias finas para dar aquela "limpada" no fundo.

Daí o "pratinho versão pedreiro" ficou assim. A farofa ficou crocante sem ficar dura, muito saborosa e foi muito bem com o bife. A salada não coube no prato rsrsr.

Experimente e depois me diz se ficou bom! Eu achei que ficou ótimo...

Só para dar um Oi!!

2011-07-27T12:42:00.002-03:00

Gente, peço desculpas: ando trabalhando que nem doida e com as crianças em casa por causa das férias, cadê o tempo??

Deixo para vocês uma mensagem singela que recebi hoje da minha amiga Bel.

“... Sorri, trabalhando e aprendendo, auxiliando e amando sempre. Lembra-te de que o sorriso é o orvalho da caridade e que em cada manhã, o dia renascente no Céu é um sorriso de Deus.” - Meimei

Volto em breve, prometo! Enquanto isso, tenho respondido aos emails de vocês, sim!! Continuem mandando suas dúvidas, às vezes demora um pouquinho, mas respondo!

Beijos a todas!

Morangos espiões

2011-07-15T03:41:00.000-03:00

Eu vi isso e adorei hehehe...

Fonte: weelicious via Edible Crafts. Dois sites que você precisa conhecer.

Bom fim de semana com muito morango!!

Bem Casados

2011-07-13T00:19:00.000-03:00

Bem Casados é um doce tradicional que não pode faltar em um casamento que se preze. Ganhou sofisticação, deixando o tradicional recheio de doce de leite, com várias combinações de massas e recheios, coberturas e embalagens.

Este vídeo do programa Mais Você (2008) se encaixa direitinho na proposta da Cozinha do Quintal. As pessoas podem começar devagar mas com força de vontade e garra conseguem obter o sucesso que desejam. Vejam o exemplo desta garota e façam o mesmo!

A receita

6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
6 colheres (sopa) de amido de milho peneirado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar peneirado
suco de 1 limão
6 gemas peneiradas
essência de baunilha a gosto
400 g de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
2 latas de leite condensado (cozidas por 25 minutos na pressão e deixadas descansando por 5 minutos)

modo de preparo

1º - Numa tigela misture 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 6 colheres (sopa) de amido de milho peneirado e 1 colher (sobremesa) de fermento em pó. Reserve.

2º - Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Continue batendo e acrescente 6 colheres (sopa) de açúcar peneirado, suco de 1 limão, 6 gemas peneiradas e essência de baunilha a gosto. Desligue a batedeira e incorpore AOS POUCOS com um batedor de arame a mistura de farinha (reservada acima).

3º - Despeje a mistura numa assadeira retangular (27 cm X 35 cm) untada, enfarinhada, coberta com papel manteiga também untado e enfarinhado.

4º - Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte os bem casados no tamanho que desejar com um cortador e depois cada bem casado ao meio. Recheie com o sabor que desejar e una-os novamente. Polvilhe açúcar de confeiteiro e embrulhe cada um com papel de sua preferência.

SUGESTÕES DE RECHEIOS: creme de ovos, doce de leite e nozes, brigadeiro, ganache, beijinho, geléias, trufa

Fonte: Mais Você - Receita de Bem Casado

Em breve as sugestões de embalagens, estou pesquisando. Beijos!

Alô Meninas

2011-06-18T18:55:00.001-03:00

Estou sumida, mas pensando nas coisas que vou colocar aqui na Cozinha, sim! Não esqueço deste cantinho que é tão importante para mim!!

E tenho conhecido tanta gente que vem aqui, deixa seus recados e suas dúvidas, outras que me mandam emails... Estou respondendo, às vezes demora um pouquinho, mas tenham paciência comigo, tá??

Enquanto isso, quem desejar pode deixar o link do blog, vamos trocar, você deixa o seu e eu coloco aqui e leva o meu e coloca no seu rá rá rá!! Parece conversa de doido! Mas vocês entenderam... Assim a gente fica em contato o tempo todo, até por que a minha caixa postal tá sempre cheia e eu não consigo guardar os emails de todos os que me escrevem.

Achei a foto lá de cima linda, penso que uma boa imagem pode ajudar até a mais simples das receitas... Verdade, né? O que pode ser mais singelo do que chá?A foto é da Revista Whole Living da Martha Stewart. Lindo como tudo o que ela e os profissionais da equipe fazem.

Boa semana a todas, em breve apareço com novidades!!

Beijos!!

Embalagens Inspiradoras

2011-06-03T13:44:00.000-03:00

Tudo da Country Living

Espaço da Leitora: Os Brigadeiros da Adriana Link OK!

2011-05-03T17:59:00.001-03:00

Olá meninas!

Depois de um tempão sem vir aqui (correria, minha gente!!) estou pondo a vida em dia, respondendo os comentários e os cerca de 70 emails que recebi nos últimos quinze dias... Ufa!!

Que delícia! Obrigada a todos pelo carinho, espero que estejam sempre aproveitando!! Continuem escrevendo!!

Mas vamos à história da nossa Adriana:

" Oi Paula,

Achei seu blog por acaso e me apaixonei. Genial essa ideia de dividir com quem tá começando ou pretende trabalhar com alimentos. Todos nós tivemos um início né?
Bom minha história é a seguinte:

Eu sou publicitária, mas sempre gostei de fazer doces. Ano passado, numa dessas "andanças" pela internet, conheci os famosos brigadeiros gourmet. Achei a ideia sensacional e resolvi fazer. Corri atrás de um curso, fiz e comecei a vender. Sucesso absoluto! Além do brigadeiro ser um doce que (quase) todo mundo adora, ele pode ter outros sabores, outras misturas. É isso que o transforma em "gourmet". E você pode ousar, criar...

Segue a receita de um dos mais pedidos:

BRIGADEIRO GOURMET DE PISTACHE

2 latas de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher sobremesa margarina
100g chocolate ao leite (eu uso em barra)
100g pistache moído

Misture os ingredientes, exceto o pistache, até dar o ponto do brigadeiro (descolar completamente da panela).
Após a massa fria, misturar o pistache.
Para enrolar eu uso mais pistache moído como na foto. Tem quem prefira passar no granulado ou em raspas de chocolate.

Se quiser dar uma passadinha lá no site (www.adriananunes.com.br) será bem-vinda! Lá tem mais fotos, sabores e a carta de brigadeiros."

Super recomendo o site da Dri, que é lindo e delicado, cheio de coisas boas! Para quem me pediu receitas de brigadeiro, vai lá que tem muita inspiração!!

Brigaduuuu Adri, você é linda! Espero que a gente continue trocando as colheres. Beijão a todas! Boa semana!!

Pão de Mel na forma Passo a Passo

2011-04-28T09:12:00.001-03:00

Estava devendo para vocês o passo a passo do pão de mel na forma.

Aqui está! A receita é a mesma de sempre, pão de mel super economico. A receita está aqui! Clique nas imagens para ver maior.

Depois que a massa estiver assada, de preferência no dia seguinte, corte o pão de mel em fatias.

Faça a casquinha da forma com chocolate, isso é igual a fazer bombom ou ovo de páscoa. Eu costumo fazer 3 camadas de chocolate.

Faça o processo de colocar na geladeira, tantas vezes quantas forem as camadas que você fizer. Quando estiver durinho já, é hora de rechear. Primeiro uma camada de pão de mel.

Essa camada de pão de mel que na verdade é apenas uma fatia, deve ocupar o fundo da forma.

A seguir, coloque uma porção de doce de leite. No meu caso, coloquei 1 colher de sopa bem cheia.

A seguir, coloque mais uma fatia de pão de mel, cuidando para que não fiquem buracos. Preencha com os farelos do pão de mel e tente deixar o mais uniforme possível, pode dar uma apertadinha de leve com a mão.

Para finalizar, é só cobrir com mais chocolate, usando as costas de uma colher de sopa, apenas alisando, e procurando fechar bem toda a superfície. Colouqe na geladeira e depois desenforme.

Voalá!! Tá pronto para ser embrulhado. Deixe descansar pelo menos umas doze horas, e depois é só embalar e mandar embora.

Espero que tenham gostado, é realmente simples, Em breve vou mostrar as receitas que fiz para a Páscoa...

Beijos! Comentem e deixem suas dúvidas...

Cozinha do Quintal na Revista Viva MAIS!!

2011-04-15T23:34:00.000-03:00

Meninas, confiram a matéria da Revista Viva Mais!! Lá eu dei meus pitacos, depois de uma prosa com o simpático repórter Leo. Obrigada, Leo, a matéria ficou super gostosa, eu adorei!!

Cálculo de Preço de Venda Atualizado

2011-04-14T18:25:00.001-03:00

Mais uma vez colocando aqui um jeito de se calcular o preço de venda. A receita que serve de base é a do pão de mel super econômico, mas você pode usar este método para qualquer receita, adaptando os valores.

Mantenha um caderno para as suas anotações e contas e organize-se!! Assim será fácil.

Cálculo do Preço de Venda de Pão de Mel

Os valores são válidos para São Paulo e foram cotados em atacado. Este método pode ser utilizado para qualquer receita.

Ingredientes	Quantidade	Preço	Considerando que...
Ovos	1	0,33	10 reais a bandeja com 30 ovos = 0,33 cada
Farinha	200g	0,56	2,80 o quilo cada 100g custa 0,28
Chocolate em pó	50g	0,87	3,50 a caixa com 200g cada 100g custa 1,75
Açúcar	50g	0,15	3,00 o quilo cada 100g custa 0,30
Favinho (glucose)	120 ml	0,48	1 litro custa 4,00
Margarina	50g	0,25	Barra de 1k custa 5,00 (Amélia) cada 100g = 0,50
Bicarbonato e especiarias e fermento em pó	Veja receita	2,00	Especiarias (cravo em pó, canela, erva doce) bicarbonato e fermento rendem muito, pois a receita pede pouco de cada ingrediente.
Leite	240 ml	0,50	2,10 o litro
TOTAL MASSA		5,14	Esta receita rende 30 unidades
Recheio Doce de leite	400g	3,00	Suficiente para 1 receita
Chocolate para Cobertura	1 kg	10,40	Suficiente para 1 receita Chocolate tipo BLEND
Gás de Cozinha	1 dia	0,37	1 bujão custa 44,00 e dura 30 dias 1 dia = 1,46 (44 : 30) Em um dia você faz 4 receitas, então gasta 1,46 : 4 = 0,37 de gás para cada receita
Água*	1 dia	3,00	Conta mensal de 100,00
Luz*	1 dia	3,00	Conta mensal de 100,00
Embalagem	30 unid	1,80	Etiqueta 0,18 + papel 0,40
TOTAL GERAL	-	26,71	PARA FAZER 1 RECEITA

* Água e luz - divida o valor total das suas contas por 30 dias para saber quanto você gasta por dia.

O total geral deu 26,71. Isso corresponde aos gastos para 1 dia de produção em que você faça 120 pães de mel ou 4 receitas.

O seu custo fica assim, então:

4 receitas X 26,71 = 106,84. Dividindo este valor pelas 120 unidades que você vai fazer, dá 0,90 por unidade. ESTE É O SEU CUSTO UNITÁRIO, ou seja, o quanto você gasta para produzir uma unidade de pão de mel.

Agora calcule o seu lucro! Se você colocar o dobro, vai vender a 1,80 e está barato demais!! Aqui em São Paulo vende-se o pão de mel a 4,00 a unidade.

A gente costuma dizer que as primeiras fornadas não dão lucro, por que você vai ter que investir na compra de uma grande quantidade de ingredientes, embalagens, materiais como panelas, formas, espátulas, etc. Mas é importante manter tabelas assim e anotar tudo, somar constantemente os valores para ver aonde o seu dinheiro está indo. Algum tempo de produção deverá ser suficiente para pagar o material de uso (panelas, formas, etc). Claro que no começo você vai usar as suas próprias coisas da cozinha, mas com certeza algumas delas você vai ter que comprar mesmo.

Muita atenção na hora das contas! Todos os pesos e medidas devem ser iguais, ou seja, se o ingrediente é vendido em litro, calcule em litro, se a receita pede em gramas, calcule em gramas.

Recomendo usar uma planilha no computador, mas se você não tiver, faça no papel mesmo, prestando bastante atenção. Refaça as contas sempre que for fazer compras pois os preços podem mudar. Aproveite as ofertas e compre os produtos que podem ser estocados por um tempo, assim você estará economizando também.

Antes de começar, faça a receita, teste os ingredientes, pesquise os preços para ver aonde dá para comprar mais barato e faça suas contas.

Atualização: seguindo a dica da Lu, das Doceiras Twitteiras, ela recomenda multiplicar o valor do custo por 3, para se chegar ao preço de venda. Uma parte precisa ser suficiente para cobrir os gastos, uma parte vai para a compra de novos materiais e uma parte seria o seu lucro. Novamente eu digo: faça todas as simulações primeiro para ver o que acontece com os números.

Especial Faça e Venda Doces de Casamento

2011-04-12T23:34:00.001-03:00

Olá amigas!

Terminando as encomendas da Páscoa? Espero que sim!! E lembrando que maio já está chegando, o mês das noivas, hora de faturar!

Então vamos ver algumas receitas para os doces de casamento. O que não pode faltar de jeito nenhum é camafeu de nozes e olho de sogra, além, é claro do tradicional bem casado, que é uma especialidade à parte, a gente vai falar dele outro dia.

Tradicionais

Brigadeiro Branco

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite com o soro

1 colher de chá de manteiga sem sal

1 colher de sopa de farinha de trigo

Para envolver o doce:

2 potinhos de pó perolado (alimentício)

2 pacotes de bolinhas tipo Chocoball de chocolate branco

Misture as bolinhas de chocoball com o pó perolado e reserve para passar os doces.

Numa panela grande coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa muito bem até a farinha sumir. Depois acrescente o creme de leite e misture muito bem. Por último coloque a manteiga e leve ao fogo até ver o fundo da panela. Mais ou menos 20 minutos. Transfira para uma travessa levemente untada e aguarde esfriar. Modele as bolinhas e passe no chocoball pressionando levemente para que fique bem grudado. Coloque na forminha de papel. Rende 65 unidades.
A mesma receita pode ser usada para o brigadeiro tradicional acrescentando-se três colheres de sopa de chocolate em pó ou duas de cacau em pó.

Brigadeiro Branco 2

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de chocolate branco
chocolate branco granulado

Misture em uma panela o leite condensado, o chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo baixo, até a massa soltar da panela. Transfira para um prato grande untado, aguarde esfriar e modele. Passe no chocolate granulado branco ou no açúcar cristal e coloque na forminha. Rende 45 unidades.

As duas receitas podem ser utilizadas para o brigadeiro em copinhos. Outra opção de cobertura é banhar os docinhos em chocolate branco derretido e decorar depois com arabescos de chocolate ao leite escuro.

Mousse de Maracujá no copinho

A tradicional receita caseira nunca dá errado e fica uma delícia.

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 lata de suco de maracujá
1 pacote de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em meio copo de água morna.

Bater no liquidificador até engrossar. Colocar nas tacinhas. Fazer uma calda com a polpa de três maracujás e uma xícara de açúcar, levando ao fogo até engrossar ligeiramente. Aguarde esfriar e coloque sobre a musse. Leve à geladeira até o momento de servir. Rende 15 unidades.

Camafeu de Nozes

Receita da Palmirinha. Clique para ver o vídeo e acompanhar a receita.

l lata de leite condensado
200g de nozes picadas

leve ao fogo até ver o fundo da panela. Transfira para um prato untado e espere esfriar. Modele no formato alongado do camafeu e banhe no fondant.

Fondant
500g de açúcar de confeiteiro
1 xícara de leite para dar o ponto

Em um recipiente coloque o açúcar peneirado. Acrescente o leite aos poucos, até obter uma pasta. Leve ao fogo em banho maria para derreter. Banhe os doces com um garfo próprio e coloque sobre papel manteiga. Coloque imediatamente um pedaço de nozes em cima e aguarde a secagem para colocar na forma de papel.

Olho de Sogra

1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) manteiga
1 xícara de açúcar
3 gemas

50 unidades de ameixas pretas sem caroço, deixadas de molho em água morna por 1 hora. Corte as ameixas ao meio sem separar as metades e deixe escorrer completamente. As ameixas devem estar macias.

Leve os demais ingredientes ao fogo até ver o fundo da panela. Transfira para um prato untado e aguarde esfriar. Modele pequenas porções do doce, passe no açúcar cristal, recheie as ameixas e coloque nas forminhas. Rende 50 unidades.

Em breve mais receitas!!

Páscoa Incrível 3

2011-04-07T07:15:00.001-03:00

Não poderia deixar de dar uma olhadinha nas novidades para a Páscoa da Tia Martha, afinal, eu sou fã de carteirinha. Tem muita coisa lá no site dela, mas coloco aqui o que eu mais gostei.

Embora para eles lá nos Estados Unidos a Páscoa seja bem diferente da nossa, valem as idéias. A gente sempre pode copiar a combinação de cores e padrões e as caixinhas também.

Atenção Leitoras Blogueiras!

2011-04-06T08:15:00.002-03:00

Para as queridas que deixam comentários e tem blog, por favor: abram o perfil dos blogs para eu poder visitá-las e responder!!

É só ir nas configurações...

bjs

Páscoa Incrível 2

2011-04-05T02:01:00.001-03:00

Mais idéias para quem quer entrar na onda de fazer e vender chocolates para as empresas darem como brinde ou simplesmente para inspirar aquela embalagem especial... CLIQUE NA IMAGEM PARA VER MAIOR e depois na seta para voltar do seu navegador para voltar para esta página.

Chique essa, né? Lembrança de casamento... Doces começos...

Isso aqui (acreditem) é brilho labial. Mas olha que idéia linda para uma caixa de bombons.

Chocolatinhos...

O lação azul fez toda a diferença.

Bala de goma, castanhas e jujubas... Não dariam ótimas lembrancinhas de aniversário??

Vermelho, prata e ouro são sempre clássicas e lindas cores.

O preto também é chique, basta saber usar.

As caixas empilhadas e amarradas estão com tudo.

As caixas são bem simples, mas o laço é que dá o toque especial.

Adorei esse ovo, lindão, mas não sei como é que faz isso... Os ovinhos dentro arrasaram!

Esses daqui são de cair o queixo... Lindo!

Um mais incrível que o outro.

Mandalas no chocolate? Ou seriam flocos de neve?

Sem comentários! Lindo isso!

Chá de chocolate? Onde tem isso? Mas as latas são bárbaras!

As tradicionais cascas de laranja cobertas são uma delícia!

Três tons de chocolate para todos os gostos!

Páscoa Incrível

2011-04-02T02:33:00.000-03:00

Andei dando uma olhada pela web e fiquei pasma com a quantidade de idéias maravilhosas... Que tal botar a mão na massa (ou no chocolate) e aproveitar a Páscoa para fazer brindes para empresas?? Essa é uma oportunidade imperdível.

Como eu achei muuuita coisa vou ter que dividir, mas olha só...

Churros

2011-04-01T23:32:00.002-03:00

Receita do marido, caçada na web, delícia para acompanhar um café da tarde!

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de leite

1/2 xícara de água

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 xícaras de farinha de trigo

sal a gosto

Levar ao fogo o leite, a água, a manteiga e o sal. Quando ferver, colocar a farinha toda de uma vez. Misturar vigorosamente com uma colher de pau, até a massa formar uma bola homogênea.

Trabalhar a massa sobre uma superfície de mármore como a pia, por exemplo, e colocar no espremedor de batata com o copo para churro e modelar os churros do tamanho desejado.

Fritar em óleo quente até dourar. Escorrer em papel toalha e passar em açúcar misturado com canela.

Acompanhe com uma porção generosa de doce de leite.

E pensando nas amigas que vão fazer em quantidade, andei olhando por aí para ver se achava uma maquininha. Não achei nada interessante a não ser importado ou aquelas máquinas grandes para quem vai vender na rua. Quem souber de uma máquina caseira legal pode deixar a indicação nos comentários, por favor??

Gostei dessa aí de cima, parece que custa em torno de 70 pilas mas não sei onde vende. Quem souber pode me contar que ficarei feliz.

Para quem está pensando em fazer para vender, dê uma olhada NESTES churros... Porque a gente não tem aqui??

A Xooro é uma franquia de churros para lá de especiais, com recheios, coberturas e crocantes de deixar qualquer um doido. Pode ser o ponto de partida para um negócio diferente.

Calculando o preço de venda

2011-03-28T13:56:00.001-03:00

Já falei sobre o Cálculo do Preço de Venda aqui, mas ainda tem gente me mandando email perguntando, então vamos falar disso novamente:

Os ingredientes e os preços deles variam demais de um lugar para o outro e de uma receita para outra.

Não tem como fugir de fazer um montão bem grande de contas! Mas a idéia é que vc consiga chegar no seu preço de venda.

Assim, faça uma lista com todos os ingredientes que vc comprou e quanto pagou, e o peso ou a quantidade deles todos.

Por exemplo:

1 kg chocolate ao leite - 24,00 (estou chutando, tá?)
1 forma de acetato - 1,50
1 folha de papel chumbo - 1,00
1 rolo de fita de 10 m - 5,00
1 pacote de papel celofane com 10 folhas - 12,00
1 rolo com 100 etiquetas Feito em Casa - 2,50

Bom, agora vamos às contas:

Se vc vai fazer 1 ovo de um quilo, vai gastar:

1 kg de chocolate - 24,00
1 forma de acetato - 1,50
1 folha de papel chumbo - 1,00
1 metro de fita - 0,20 (por que o rolo tem 10 metros e custou 5 reais, então divida para saber 1 metro)
1 folha de papel celofane - 1,20 (por que o pacote custou 12, com 10 folhas, então divida para saber 1 folha)
1 etiqueta Feito em Casa - 0,025 - considere 30 centavos, por que o rolo tem 100 e custou 2,50

Some tudo:

O total é 28,20 ISTO QUER DIZER QUE O SEU CUSTO É ESSE

Ainda falta considerar o seu LUCRO (normalmente de 20% a 50% a mais no preço)

Se for 20% - 28,20 + 5,64 = 33,84
Se for 50% - 28,20 + 14,25 = 42,30 e assim por diante

Como vc pode ver, os valores de VENDA variam muito, mas já dá para ter uma idéia. Coloque no papel quanto vc gasta de gás, por exemplo, dividindo o valor do bujão por 30 dias e somando ao seu CUSTO o valor de 1 dia de gás, o mesmo pode ser feito com a energia elétrica, caso vc derreta o chocolate no microondas ou na derretedeira elétrica.

Fazendo assim dá para ver onde é possível abaixar um pouco o custo, por exemplo, comprando uma quantidade de chocolate grande e pagando menos, o mesmo para as embalagens.

Adapte os valores de acordo com o seu custo e coloque no papel todos os gastos. Se for usar uma caixa, se for colocar duas etiquetas, se for acrescentar qualquer coisa lembre-se que é preciso anotar. O valor da forma é apenas indicativo, afinal as formas são baratas e provavelmente na primeira produção vc já vai ter as suas pagas.

Lembrando: VALORES CHUTADOS

Espero que ajude. Beijos e Sucesso sempre!!

A Páscoa vem vindo...

2011-03-17T21:06:00.001-03:00

E a Cozinha do Quintal tem um montão de idéias!

Vai ali do lado direito dar uma olhadinha em IDÉIAS e pegue a sua...

bjs, volto em breve com mais novidades

Cone Trufado para a Páscoa

2011-03-16T08:00:00.003-03:00

Use qualquer uma das receitas de trufas que eu já dei aqui, muito fácil e todo mundo adora, é uma delícia!!

Quando o pouco é muito

2011-03-07T00:02:00.000-03:00

Carnaval no silêncio, se é que isso é possível numa casa com três crianças... Mas eu quero dizer: na paz. Fazendo algumas receitinhas, que logo coloco aqui para vocês e indicando o blog da nova amiga Valéria: Casa Decorada. Lindo de viver. Vai lá.

Espaço da Leitora: Fernanda Canto e a Danada da Nanda Comidinhas

2011-03-03T13:32:00.001-03:00

Mais uma história das queridas leitoras, agora é a vez da Fernanda de São Paulo! Aproveitem a receita, maravilhosa!! Obrigada Fernanda, boa sorte sempre para você!!

Leves e prontas para levar, marmitinhas gourmet são feitas sem um pingo ou pedaço de gordura

A cozinheira Fernanda Canto aposta na cocção dos mais diversos pratos sem adicionar qualquer tipo de gordura em suas receitas

Comer de tudo sem culpa ou sem se preocupar tanto assim com a balança é um dos propósitos da Danada da Nanda Comidinhas. A diferença: todos os pratos comercializados em forma de marmita são confeccionados sem adição de gordura. Estrogonofes, lasanhas e até mesmo feijoada são feitas e servidas sem a adição de um pingo de óleo ou naco de manteiga. Da carne se aproveita toda a gordura para sua própria cocção enquanto os demais cremes e afins recebem tratamento diferenciado para alcançar o sabor da receita original.

A ideia de Fernanda Canto, que é cozinheira há 4 anos e também jornalista, não nasceu para ser comercializada, mas ao contar para os amigos a iniciativa acabou virando negócio. Hoje, ela vende para uma seleta clientela da cidade de São Paulo, cerca de 250 pratos por semana, embalados para viagem, congelados em recipientes que vão ao freezer e microondas. “Na verdade é um serviço de marmitas diferenciado”, explica a cozinheira. “É uma marmitinha gourmet, bem apresentada e com variação semanal. Tudo muito leve.”

Toda semana, o cardápio oferece receitas caseiras como a queridinha dos clientes: a carninha moída “lá de casa”, que ela faz como aprendeu com sua mãe. A diferença é que não há a adição de óleo ou azeite. Batatas cozidas com alecrim acompanham nacos de lombo suíno acebolado; estrogonofes de frango seguem com arroz integral cozido no caldo de ervas; e o quibe assado de bandeja faz sucesso ao lado da pasta de grão-de-bico ao alho.

Cliente há um ano, Camilla Costa destaca a vantagem de uma alimentação saudável como principal motivo de consumir as comidinhas Danada da Nanda. “Além de ser uma opção muito mais barata que as encontradas perto do trabalho, a certeza de que terei todos os dias comidas saudáveis é uma grande vantagem”, conta Camilla. “O atendimento, a agilidade, flexibilidade e simpatia completam a lista de serviços da Nanda.”

Estrogonofe sim, lasanha também

Em um prato onde a manteiga e o creme de leite são ingredientes indispensáveis, na Danada da Nanda comidinhas tornam-se ingredientes dispensáveis. A cebola entra depois da carne, ao contrário do que dita a receita. “Coloco as tiras de carne na panela e espero seu caldo se soltar. Quando isso acontece, jogo a cebola picadinha e dali segue o prato”, explica Fernanda. Ao secar seu próprio caldo, a carne dá aquela fritada propiciada por seguidas mexidas para não grudar na panela. Entra então um tanto de conhaque e aí sim ela alimenta o prato com molho inglês, catchup e caldo de carne. “Para acentuar o sabor, deito uma boa porção de água para a carne curtir bem no tempero. Quando bem reduzido entro com o leite desnatado e para cremosidade um pouco de amido de milho.”

Sai de cena o creme de leite e entra o requeijão light. Um toque de pimenta-do-reino e um acerto no sal. Está pronto um estrogonofe sem um toque sequer de gordura. Com estes tipos de substituições é que a Danada da Nanda mantém cerca de 150 clientes satisfeitos e apreensivos por mais um cardápio a ser escolhido semanalmente por meio de seu blog: http://danadadananda.blogspot.com/ <http://danadadananda.blogspot.com/> .

Molho branco sem manteiga, mas com sabor, somado a uma ricota temperada e blanquet de peru ralado ainda formam deliciosos pratos únicos de lasanha. “É possível fazer quase tudo sem gordura e com muito sabor”, garante Fernanda, que compartilha suas experiências e dia-a-dia na mídia social. “São muitos os clientes que escrevem pedindo receitas ou pratos depois de verem fotos e comentários nas redes sociais.”

A história danada de boa

A fim de perder uns quilinhos e se alimentar de forma mais saudável, Fernanda Canto resolveu aplicar um comentário que ouviu de um amigo médico em sua alimentação: reduzir o nível de gordura ingerida. Levando a sério demais, resolveu não só conferir as tabelas nutricionais de embalagens de alimentos, como também cozinhar sem gordura.

Glutona assumida e louca por uma panela, Fernanda achou por bem desenvolver todos os pratos que quisesse comer, mas sem gordura. “Eu nunca gostei de filé de frango com salada e sempre precisei fazer regime. Logo, achei que deveria criar os pratos para meu bel prazer”. Um bom tempo depois, sua chefe na área de comunicação precisou fazer uma dieta pobre em caloria e principalmente na tal da gordura. “Foi aí que ofereci um prato à minha primeira cliente. Por sorte e boa vontade ela aceitou e adorou, só que me pediu que mandasse em embalagem mais profissional. Aceitei de pronto e ali mesmo, na sala dela, nasceu a Danada da Nanda Comidinhas”, explica a jornalista, que virou cozinheira.

Fricassê de frango com batatinhas palito no açafrão

Ingredientes:

400g de peito de frango
4 litros de água
1 cenoura
3 cebolas
2 talos de salsão 3 tomates
Sal a gosto
2 colheres de catchup
1 colher de sopa de de mostarda
1 colhere de sopa de molho inglês
100 gramas de milho verde
350 ml de leite desnatado
4 colheres de requeijão sem gordura
2 colheres de sopa de amido de milho

Para batata palito no açafrão

5 batatas
2 colheres de chá de açafrão-da-terra
Sal
2 litros de água

Modo de preparo

Cozinhe o peito de frango na água com a cenoura, duas das cebolas, os tomates, o salsão e sal a gosto por 40 minutos. Coe o caldo e desfie o frango escorrido. Em uma panela média, coloque 150 ml do caldo e a cebola restante, bem picada. Junte a carne desfiada, o catchup, a mostarda e o molho inglês e, depois, o restante do caldo coado, bem quente. Cozinhe por mais 20 minutos, em fogo baixo. Dilua o amido em um pouco de leite. Coloque o leite restante e acrescente a preparação. Misture com cuidado para dar corpo ao molho. Adicione o milho verde e o requeijão.

Batatas no açafrão

Corte as batatas em palito. Pré-cozinhe as batatas na água com sal e o açafrão. Quando estiverem quase cozidas, escorra e leve ao forno em temperatura média por 15 minutos.

Mães Empreendedoras

2011-02-22T17:46:00.000-03:00

Ó que chique! É isso mesmo!

Vi no blog da Dagna, o lindo Sonho Lilás. Vai lá! E também tem o link do Cia das Mães. Indico!

Clique aqui ou no título.

A gente ensina a pescar

2011-02-13T23:06:00.000-02:00

Meninas, boa segunda a todas!

Tenho recebeido sempre muitos emails de amigas que querem entrar no mercado de produção de alimentos, mas profissionalmente.

Eu sempre falo aqui e repito: a melhor maneira é aprender, aprender e aprender! Se você puder, procure em sua cidade os órgãos públicos que possam oferecer os cursos que você precisa: SENAI, SESC, SENAC, SESI, escolas experimentais de grandes indústrias, atacados de distribuição de produtos alimentícios profissionais...

Enfim, não tem jeito: tem que sair da casca e pesquisar! Pesquise bastante, com certeza em algum lugar você vai encontrar o curso certo.

Se onde você mora não tem nada disso, quem sabe cursos em vídeo que possam ser comprados? O Portal CPT de Cursos para Capacitação Profissional dispõe de cursos em vídeo em vários assuntos, você pode ver amostras dos vídeos dos cursos no youtube também, para ver como é.

A internet também pode ser uma fonte inesgotável de aprendizado. Assim como você chegou até aqui, pode pesquisar um pouco mais e descobrir receitas verdadeiramente profissionais. Existem muitos vídeos no youtube, por exemplo, que ensinam a decorar bolos, fazer musses, trabalhar com chocolate... Joga no google e veja quanta coisa é possível achar.

Só se preparando bem é possível entrar nesse mercado com segurança e com menos chances de errar. Lembre-se que quem começa nessa área precisa buscar ajuda. Na parte administrativa e do negócio, procure o Sebrae da sua cidade e na parte técnica de capacitação mesmo, eu sou uma super fã do Sesi e do Senai. Se nesses lugares você não encontrar nada, então provavalmente vocë não está na Terra.

Quer ver?

Chegou a São José dos Pinhais a Unidade Móvel de Gastronomia do Senac. O ônibus é preparado para oferecer cursos de culinária e possui a estrutura semelhante a uma cozinha pedagógica, com fogões, pias e demais utensílios da gastronomia, porém, sobre rodas. A sala de aula itinerante está instalada na Regional Borda do Campo e vai oferecer gratuitamente as aulas de atendente de lanchonete, pizzaiolo, preparo de doces e salgados para confeitaria. Os cursos fazem parte do convênio entre a Prefeitura e o Senac, que vai oferecer mais de 7 mil vagas em aulas de qualificação e capacitação durante o ano.

Segundo o secretário de Trabalho e Emprego de São José dos Pinhais, Adilson Stuzata, a Unidade Móvel veio para o município atendendo pedido da Prefeitura. “A procura por profissionais nesta área está bem grande. Ao constatar isso, fomos conversar com o Senac que atendeu nossa solicitação”, explica.

As primeiras aulas, do curso de pizzaiolo e atendente de lanchonete começam dia 31 de janeiro. São 36 vagas disponíveis e a duração é de 160 horas. Para participar basta ter mais de 18 anos e ter cursado até a 6ª série do ensino fundamental. As inscrições já estão abertas.

As inscrições para os dois outros cursos – de preparo de doces e salgados para confeitaria – iniciam no dia 01 de fevereiro. São 30 vagas disponíveis para 21 horas de aula e os pré-requisitos são os mesmos.

A Unidade Móvel fica em São José até o final de março. Em seguida, ela vai para Piraí do Sul. De acordo com o diretor regional do Senac, Vitor Monastier, as unidades possuem toda estrutura que o aluno encontra nos Centros de Educação Profissional. “Com os ônibus podemos levar à população dos municípios que não possuem uma unidade do Senac a oportunidade de qualificação profissional”, afirma.

A sala de aula itinerante está instalada na Regional Borda do Campo, que fica na Estrada da Roseira, nº 5.800. Mais informações sobre esses e outros cursos pelo telefone 3381-8374.

VI AQUI: Prefeitura Municipal de São José dos Campos.

Quem souber de cursos legais também pode mandar para a gente divulgar para todo mundo, tem leitoras de todos os cantos do Brasil, desde o Tocantins até o Rio Grande do Sul!!

Boa semana e logo tem mais preparando a Páscoa!!

Beijos da

Cartões de Visita para Baixar

2011-02-11T09:12:00.000-02:00

Grátis, são 35 modelos em arquivos eps que você pode modificar a seu gosto no Illustrator ou no Corel.

Link: http://www.4shared.com/file/2Mc57oAN/cartoes-criativos.html

Muffins de Chocolate

2011-01-29T14:26:00.000-02:00

Um vídeo que ensina direitinho a fazer os muffins, do Joy of Baking.

Preparando a Páscoa

2011-01-19T08:52:00.000-02:00

Meninas, vamos dar uma olhadinha no que as empresas estão preparando para a Páscoa? Idéias para inspirar a decoração e as embalagens dos seus produtos.

Ainda insisto que você deve pensar em duas coisas: primeiro, criar uma linha de produtos que tenham todos mais ou menos a "mesma cara", e segundo, procurar comprar as embalagens e outros materiais em atacadistas, porque assim sai mais barato e você se garante de ficar sem material.

Algumas idéias que eu vi por aí:

Isso é uma cestinha para colocar ovos, chama-se abraçadinho.

Essa caixinha pode conter bombons ou mesmo uma colomba. Outras decorações estão disponíveis e o pacote vem com 10 unidades.

Não quer ter trabalho nenhum? Então pra você essas caixinhas são o ideal. Em vários tamanhos, pode colocar bombons e também ovos, porque não? O pacote vem com 18 unidades, e o melhor é que já vem com a fita.

Práticas e bonitas, as caixas para ovos também estão disponíveis em vários tamanhos e com muitas decorações. Aqui vale um papel chumbo que combine com a caixa e uma etiqueta bem transada.

Caixas com tampa de acetato são muito charmosas. Vale a mesma dica acima, escolha um chumbo em um dos tons da base e capriche na etiqueta.

Se você prefere algo não tão tradicional, que tal esta moderna cesta?? Eu adorei, porque é bem colorida!!

Achei um luxo a caixinha em formato de bolsa, toda decorada, com um visor transparente na frente! Que menina não gostaria de ganhar uma dessa cheia de chocolates?? Linda mesmo.

Essas são "gift boxes", ou seja, caixinhas para lembranças que até podem ser penduradas, mas a idéia é boa para chocolates também. Ovos e bombons ficariam lindos nelas. Têm em vários tamanhos e decorações.

Os sacos em poli estão arrasando pelo que eu vi... Olha que lindo este com corações. Servem para os ovos também!

Em breve trago mais idéias. Estas aqui, todas elas, encontrei na Distribuidora Branco. Tem muuuito mais coisa no site deles, vá conferir. A loja é em São Paulo.

Espero que tenham gostado! Beijocas!

Receita de Joelhos

2011-01-16T16:57:00.006-02:00

Quem souber o que é isso pode me mandar a receita?

Vale deixar nos comentários também!

bjs

Atualizando: as meninas leitoras queridas da Cozinha já deixaram suas dicas nos comentários! É só conferir!!

Obrigada!

Mais bjs!

Comentários na Cozinha

2011-01-14T02:31:00.000-02:00

Gente, acabei de descobrir na prática que abrir os comentários não dá muito certo não!! O blog não avisa que as pessoas deixaram comentários em postagens mais antigas, e por isso eu nem fico sabendo!!

Olha só que furo!!

Então peço a compreensão das amigas para colocar os comentários sob moderação novamente!! Isso quer dizer que o seu comentário não vai aparecer na hora, mas somente depois que eu ler e aprovar. Certo?

Eu já cansei de olhar e mudar as configurações, até coloquei outros emails para ser avisada quando tivesse comentários mas não deu certo.

Portanto, esse é o único jeito.

E nesta semana prometo trazer novidades para... a Páscoa!! Logo, logo ela estará aí de novo e vamos ganhar um dim-dim, certo?

Já sabem: dúvidas, deixem comentário ou mandem email pra mim.

Até breve!

bjs da Paula

Em 2011...

2011-01-06T12:13:00.000-02:00

Gente, o Natal passou, o Ano Novo também já se foi, hoje já é dia 6 de janeiro...

Estamos bem por aqui, marido se recuperando, no mais seguindo a vida.

Tenho recebido muuitos emails das leitoras queridas, espero estar dando bons conselhos rsrsrs!

E fiquei pensando por estes dias, depois de receber o email de uma querida lá de Fortaleza... Porquê é tão difícil começar um negócio???

Eu não sei. As mulheres pastam pra caramba já em casa, desde que começam a "ter tamanho" para ajudar. Isso varia, no meu caso com dez, onze anos eu já "tinha tamanho" para lavar louça, varrer, cuidar de bichos, essas coisas. Depois vc casa e tudo continua, mesmo para quem trabalha fora, sempre sobra para a mulher arrumar, lavar, passar, limpar, cuidar de filho.

Eu queria saber aonde é que está escrito que se eu trabalho (e trabalho aqui entendido como o remunerado) por que o serviço da casa tem que ser só meu??

Porque o serviço da casa não é visto como um trabalho. Não é mesmo. A dona de casa não faz nada, só fica em casa, cuida dos filhos e do marido, ah mas isso... isso não é trabalho.

E sabe o que eu acho?? A culpa dessa visão distorcida da realidade é das mulheres. É sim, porque somos nós como mães que educamos nossos filhos que amanhã se casarão, e vão repetir esse padrão de conduta novamente. Vão achar normal suas esposas trabalharem fora, afinal, a mulher moderna precisa trabalhar fora, inclusive para o orçamento doméstico não falir, mas vão achar normal também essa mesma mulher lavar, passar e cozinhar, como se nada mais no mundo mostrasse o contrário.

A única saída, educar nossos filhos. Primeiro para que sejam independentes e saibam fazer o serviço doméstico para si mesmos (pois um dia a gente falta, ou um dia eles saem de casa). Depois para que valorizem as tarefas domésticas não como obrigação que a mãe só tem que fazer, mas que todos em casa dividem com alegria para o bem geral.

Parece utopia, sonho maluco, né? Tem nada não, eu sou mulher e sonho sim, enquanto isso, bota a filharada pra catar os brinquedos, ensine a colocar os sapatos no lugar, a roupa suja no lugar da roupa suja, o lixo no lixo, o cachorro pra fora de casa e você vai ver uma pequena transformação dentro da sua casa...

Ah tá, mas como é que eu faço isso? O folgado do meu filho (eu te amo filhinho, mas tu é um folgado!) não mexe a bunda daqui pra lá. Bom, cara amiga, faça o seguinte: use a arma preferida das mulheres - a chantagem - ah você quer aquele brinquedo bacana no seu aniversário semana que vem? Hum hum, só se fizer isso ou aquilo.

Não tá chegando o aniversário? Fácil. Corte o videogame. Ou a tv, ou o skate, ou retire o tênis bacana. Chantagem pura e simples. Funciona que é uma beleza, viu?

Tá, pode falar que eu sou meio nazista, mas se vc tem idéias melhores, manda pra cá, porque eu sinceramente, sei não.

Beijo e tô voltando.

Cozinha em Férias

2010-12-18T20:41:00.000-02:00

Povo amado

Meu marido teve um infarto sexta-feira, ele está bem e deve voltar para casa entre domingo e segunda, mas a partir daí a vida vai ficar um pouquinho complicada...

Enquanto eu cuido dele um pouquinho, você se diverte com tudo o que já foi colocado aqui... E já peço desculpas adiantado porque também por um tempo não vou poder responder os comentários e os emails de vocês.

Conto com a compreensão de todos e desejo um Feliz Aniversário de Jesus, que 2011 seja um ano de muito sucesso, saúde, trabalho, amor e um pouco de dinheiro também!

Até breve, com um beijo grande da

Paula

Bolinha de Queijo

2010-12-14T17:18:00.000-02:00

Tenho esta receita há muito tempo, e hoje, procurando outra coisa acabei achando... Esta bolinha de queijo é da culinarista Luzinete, e já fiz algumas vezes, fica ótima.

Boa terça!!

Ingredientes
1/2 litro de leite
70 grs de margarina
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1/2 tablete de caldo de galinha
1/2 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
250 grs de queijo prato cortado em cubinhos
Ovos batidos para empanar
Farinha de rosca para empanar

Modo de Fazer

Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha, a margarina e o requeijão até que ferva. Depois, acrecente a farinha de trigo, mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado. Sove a massa e faça as bolinhas, recheando com os cubinhos de queijo. Frite em óleo quente.

Uma semana corrida

2010-12-13T01:19:00.000-02:00

Faz a gente não ter tempo pra nada rsrsr... Some a isso uma pequena reforma, e o caos está definitivamente instalado!!

Mas eu adoro pintar a minha casa (que agora também é a minha empresa) e modéstia a parte tudo está ficando lindo!!

Depois que estiver arrumado, coloco aqui as fotos para vcs verem.

Enquanto isso, vamos abrir espaço para as leitoras amadas mandarem as suas receitas de Natal! Pode mandar que a gente coloca aqui pra todo mundo aproveitar.

Se for daquelas que dá pra fazer e vender, melhor ainda. Mande por email pra mim, tá?

Beijoss e deixem seus comentários!

Delícias em Santos - SP

2010-11-30T08:03:00.001-02:00

Meninas, bom dia!!

Acabo de receber um email da amiga Carminha que trabalha com doces e salgados em Santos e não pude deixar de vir aqui contar para vocês!

O capricho da Carminha é demais! Tem salgadinhos, bolos e tortas maravilhosos! Olha só o bolo choconozes, não é de dar água na boca?

E as mini quiches? Hmmm...

Corre lá no blog dela para ver, e quem é de Santos não pode ficar sem, tem que encomendar!!

Carminha Doces e Sonhos - clique aqui

Estou pensando em um especial de salgados, muita gente tem pedido mais opções além das coxinhas e bolinhas de queijo... Aguardem!

Beijo grande!

Chocolateria Paulista

2010-11-27T01:17:00.002-02:00

Olá meninas!! Ando correndo por aqui e já fazia tempo que estava devendo a história da fofa da Elaine!!

Elaine, obrigada por suas palavras, viu?? Não sou tudo isso não, o mérito é todo seu!! Parabéns pelo seu sucesso, pela sua família e pela sua alegria que chegou até aqui que nem um abraço!

Gente, quem quiser participar, é só mandar um email pra mim contando a sua história! Vou ficar feliz de saber como você está mudando a sua vida e o mundo fazendo comida!

Beijos!!

Aqui está o texto da Elaine:

"Olá, Paula!

Sou Elaine e moro no Rio Grande do Sul. Adorei seu blog! E através dele e de alguma experiência que já tenho estou montando a minha chocolateria.

Já trabalhei em diversas áreas como vendedora, comerciante e secretária, mas como na história da Juliana, eu também tive que ficar em casa para cuidar da minha filha Bruna que tem 7 anos e estuda bem pertinho da minha casa. Mas como moro no interior e também não conhecia ninguém pra ficar com ela nas horas que ela estaria em casa, decidi ficar em casa e mudar a minha vida totalmente.

Hoje faço trufas, alfajores, bolos, biscoitos, casquinha de laranja cristalizada e esfihas.

Faço e vendo nas lojas da cidade como lanche da manhã ou da tarde.

E com o dinheirinho que estou juntando estou montando a minha sala comercial bem na frente da minha casa que vai inaugurar em janeiro de 2011.

Mas tudo graças ao seu blog que foi minha grande inspiração para por em pratica minha grande paixão que é a culinária.

Tenho um blog que fiz por minha conta e lá divulgo o que eu faço: http://chocolateriapaulista.blogspot.com, tem o meu email chocolateriapaulista@hotmail.com que o meu messenger também.

Ah, o paulista é porque meu esposo é muito conhecido na cidade e o apelido dele é Paulista, já que moramos em Farroupilha – RS, eu sou daqui do sul mas ele é de Lençóis Paulista – SP.

Somos bem conhecidos na cidade e temos muuuuiitoooss amigos graças a Deus!!! Isso nos ajuda muito já que eles fazem a propaganda hehehehehehe.

Não postei receitas porque tudo o que faço sai do seu blog que é uma bênção, pode ter certeza!!!

Um grande abraço da sua fã que está sempre ligada no seu blog

ELAINE BAOURSCHEID"

Faça e Venda Marmitex

2010-11-13T01:05:00.001-02:00

Recebi o email da leitora do Cozinha, a Lídia Ferreira, pedindo ajuda para começar um negócio de entrega de marmitex. E lembro que a amiga blogueira Flávia do Arte na Cozinha também me disse um dia que pensava em montar um negócio assim.

Bom, a primeira coisa é dar uma lida nos artigos que eu já coloquei aqui - vá ali ao lado direito e procure onde está escrito Marcadores, a seguir clique em GANHAR DINHEIRO COM COMIDA (ou clique no link aí mesmo) e você vai poder ver tudo o que já foi escrito aqui sobre o assunto.

Estes textos valem para todos os tipos de negócios com comida. Depois que você tiver lido e pensado um pouco, é hora de resolver se vai ser isso mesmo.

Se for, ótimo! Mão na massa, quer dizer, nas panelas!

Marmitex é uma coisa super prática para quem tem uma pequena empresa, loja, escola, enfim, para quem tem algumas pessoas para alimentar e precisa de um fornecimento de comida constante.

Desde cardápios mais simples, baseados no nosso feijão com arroz, até receitas elaboradas para pessoas que estão em dieta ou que não podem comer isso ou aquilo. Cabe a você decidir qual vai ser o tipo de marmitex que você vai fazer.

Isso é super importante por que estes são mercados diferentes. Enquanto o marmitex simples destina-se a trabalhadores e por isso é mais popular, seu preço não pode ser muito alto. Por outro lado, quanto mais sofisticada a comida que você for fazer, mais caro você terá de cobrar para cobrir os seus gastos e ainda ter o lucro esperado.

Algumas sugestões, para todos os gostos e bolsos.

Opção 1 - Cardápio para Marmitex Simples: ARROZ, FEIJÃO, SALADA (alface, tomate)

Seg - bife à milanesa com brócolis

Ter - carne de panela com legumes

Qua - filé de peixe com purê de batata

Qui - macarrão com frango ou almôndegas

Sex - mini-feijoada

Opção 2 - Cardápio para Marmitex Simples: ARROZ, FEIJÃO, SALADA (alface, tomate)

Seg - filé de frango empanado

Ter - carne moída com batatas cozidas

Qua - macarronada

Qui - puré de batata com salsichas no molho de tomate

Sex - bife na chapa e ovo frito

Opção 3 - Cardápio para Marmitex Simples: ARROZ, FEIJÃO, SALADA (alface, tomate)

Seg - picadinho de carne com fritas

Ter - bife à rolê com omelete

Qua - ravioli molho branco

Qui - frango à passarinho com polenta

Sex - bistequinha de porco com couve refogada

Opção 4 - Cardápio para Marmitex Elaborado - Comida Natural/Integral: ARROZ INTEGRAL, SALADA (2 tipos de folhas, tomate e pepino)

Seg - lasanha de beringela e lentilha

Ter - frango grelhado e feijão azuki

Qua -caneloni integral com recheio de ricota e legumes no vapor

Qui - quibe de proteína de soja e grão de bico

Sex - peixe grelhado e suflê de legumes

Opção 5 - Cardápio para Marmitex Elaborado - Comida Natural/Integral: ARROZ INTEGRAL, SALADA (2 tipos de folhas, tomate e pepino)

Seg - strogonoff de frango com legumes no vapor

Ter - peito de peru e brócolis

Qua - feijão preto com couve e farofa

Qui - macarrão integral com almondegas de proteína de soja

Sex - peixe em postas ensopado com batatas

E por aí vai. Você pode aproveitar as sugestões acima e montar o seu cardápio. Mas o principal é que a sua comida seja saborosa, que você use ingredientes de qualidade, que a limpeza seja absoluta, e que a refeição chegue QUENTE ao destino, por que muitas vezes quem pede um marmitex (ou uma "quentinha") não tem como aquecer a comida.

Além disso, muitas empresas acompanham a marmitex com um suco e às vezes uma sobremesa, que pode ser simples como uma gelatina ou mais elaborada como um musse.

O preço vai variar em função da região onde você está, da concorrência que você tem, do cardápio e do tipo de marmitex que você vai fazer.

Procure comprar embalagens em atacados, já numa boa quantidade, isso também barateia o custo. Aqui algumas opções que eu encontrei:

Marmitex com divisão, cabe mais comida e separadinho assim é melhor.

Esse aqui em cima é o jeitão mais popular, com tudo junto.

A embalagem de isopor também é legal por que é térmica. Bem legal essa.

Olha aqui o capricho!

Não é por que é simples que tem que ir tudo revirado,

afinal, a gente come primeiro com os olhos.

Achei super. Parabéns para quem fez.

Quentinha de isopor

Lembre-se de usar descartáveis ao fornecer sobremesa e suco.

Você vai precisar de uma máquina destas para fechar a marmitex.
Custa por volta de R$ 50,00. Tem outras por aí mas gostei dessa
por ser branquinha!

Outra opção mais parecida ainda com a famosa
marmita é retangular. Essa é legal por que tem a tampa transparente,
então arrume a comida bem bonitinho.

Isso aqui é uma bandeja de isopor para colocar as marmitex
para entregar. Essas bandejas podem ser
empilhadas. Legal, né?

Essa daqui é bem legal, é uma caixa de isopor para entrega,
onde as marmitex ficam empilhadas dentro dela.

E por último, se for entregar com motoboy, claro que tem que usar
uma mochila térmica.

Não dá para colocar o nome dos fabricantes aqui mas você pode pedir ajuda aos universitários do Google colocando lá marmitex e depois clicando em imagens. Foi assim que eu fiz aqui.

Então é isso. Espero que tenha sido útil para dar uma idéia de como é. Pesquise muito, anote tudo, volte para casa, faça milhares de contas e de cardápios (por que é assim mesmo!) e decida com tranquilidade! Organize os fornecedores que você vai precisar, tente um desconto para compras maiores, estoque seu material adequadamente, enfim, cuidados que vão ajudar a garantir o seu sucesso.

Quem já trabalha com isso e quiser dar uma força para nós aqui pode deixar um comentário, que será muito bem vindo, ou pode me mandar um email. Pode até participar do nosso Espaço da Leitora, claro!

Beijos e até breve!

Juta e Cia

2010-11-11T07:53:00.000-02:00

Gente com o Natal chegando e todo mundo pensando em embalagens para os produtos, venho trazer esta dica imperdível.

O blog Juta e Cia. apresenta idéias lindas feitas com juta, que para quem nunca usou, super recomendo! É barato, natural, e fica maravilhoso e a Márcia ensina a fazer, tudo com passo a passo bem explicado.

Passem lá e vejam as coisas lindas que é possível fazer. Aqui, só uma amostrinha:

Lindo, né?

Espero que tenham gostado e passem lá para ver mais. Ah, quem produz é a Aramex. Tem também o site da Juta e Cia, com coisas lindas. Beijos!

Idéia para negócio com comida

2010-11-11T07:48:00.000-02:00

Vocês já pensaram que existem muitas pessoas que não podem comer isso ou aquilo?

Que tal então fazer e vender para estas pessoas?

Podem ser receitas para diabéticos, para quem tem intolerância ao leite ou ao gluten, enfim, tem muita coisa.

Vou dar uma pesquisada e volto em breve.

Beijos!

Mais Tags

2010-11-04T08:06:00.002-02:00

Estas achei num blog de idéias chamado Daisy Janie. Tem muita idéia inspiradora lá.

Agora achei um monte de links na web para vocês baixarem tags para as embalagens. Clique no link ou se não funcionar, copie a linha de baixo e cole no seu navegador.

Free Printable Gift Tags
(http://www.freeprintablegifttags.net/)

TipNut - tem muuuuita coisa!
(http://tipnut.com/canning-jar-labels/)

Pinkwool - tem muuuita coisa!
(http://pinkwool.com/)

Creativity Portal - tem de tudo um pouco lá!
(http://www.creativity-portal.com/howto/artscrafts/crafts_gifttags.html)

Package Tech - tem coisa pra caramba!
(http://www.packagetech.com/free-printable-christmas-tags.htm)

Acho que dá para começar a se divertir!!

Para quem quiser procurar mais é só jogar no google:
free downloads printables tags

para ficar mais fácil, clique em imagens para ver o que tem na rede.

Beijos!

Embalagens Inspiradoras 3

2010-10-30T23:23:00.004-02:00

Moçada, mais idéias para incrementar seus produtos neste Natal. Com um pouco de paciência, e para quem gosta também de artesanato, vale a pena conhecer o site da Wink Designs, que tem coisas lindas. Confere só:

Outras idéias caçadas por aí:

Achei um blog muito fofo de uma americana que tem coisas lindas para a gente copiar:

O nome do blog é For The First Time.

Outro blog bacaninha cheio de idéias é o da Nichole (Capture The Moment):

Mais uma idéia supimpa: que tal colocar todos os ingredientes necessários para fazer um pão dentro de um vidro?

Gente, pirei na batatinha! Não é bacana isso? Além de ser lindo. Vi no "Let the Celebration Begin". Não é uma idéia para vender, eu acho, mas uma grande sacada para dar de presente para aquela sua amiga que vive dizendo que não sabe fazer nada na cozinha...

Mais coisas...

Para quem não tem tempo para fazer uma boa idéia seria dividir este trabalho com uma amiga, uma cozinha, a outra embala...

Acho que o principal é usar a criatividade, pesquisando materiais que possam ser ao mesmo tempo baratos e de impacto. Usar etiquetas bonitas, as famosas tags, é sempre uma maneira legal de enfeitar e ao mesmo tempo informar sobre você e o seu produto.

E só um último pensamento que eu acho importante: não é por que é feito em casa que a embalagem vai de qualquer jeito. Nada disso, pelo contrário. Uma embalagem bonita é metade do seu trabalho e vai reverter em um cliente fiel para os seus produtos.

Espero que tenham gostado, que se inspirem e botem a mão na massa, ops, na embalagem.

Vale tudo, pedir para a família inteira juntar latas, potes e vidros e depois customizar tudo!

Logo tem mais. Tô pensando nas etiquetas...

Beijos!

Embalagens Inspiradoras 2

2010-10-28T23:10:00.001-02:00

Já falei aqui que adoro ir comprar na região da 25 de março, aquilo é uma loucura. A melhor loja que eu conheço lá é a Albano, que tem embalagens lindas de tudo que é jeito.

A coleção de Natal deste ano está recheada de opções para a gente incrementar as embalagens, muitos papéis, fitas, caixinhas mil e, claro, bonecos...

No site você pode ver e baixar o catálogo de produtos, tem muuuita coisa. Só para dar água na boca:

O link da Albano é http://www.albano.com.br/index1.html

Este post não é pago, nem é propaganda. É que eu adoro essa loja e vou sempre lá quando preciso de coisinhas transadas...

Tem também o Portal da 25 de Março, um site que agrega a maioria das lojas da região, divididas em categorias, vale a visita ao site antes de sair de casa, para ir direto no lugar certo.

Link: http://www.portalda25.com.br/

Embalagens Inspiradoras

2010-10-27T11:26:00.001-02:00

A gente sabe que o Natal está perto, por isso é bom correr...

Uma boa idéia é separar uma semana, por exemplo, para produzir as embalagens que você vai precisar e deixar tudo pronto, bem guardado só esperando a hora de colocar os produtos.

Vamos ver o que eu andei achando por aí?

Bem legal esse conjunto de embalagens, todas no mesmo padrão. Uma idéia que facilita a vida de quem precisa embalar várias coisas em tamanhos diferentes. Esta também é uma maneira de criar a sua marca, pois todas tem a mesma comunicação. É só um exemplo, a decoração fica a seu critério.

Os tubos decorados são sempre uma opção legal. O charme mesmo ficou por conta dos passarinhos. O idéia seria simplificar isso, para que não aconteça do adereço despencar no transporte. Talvez um adesivo ficasse bem legal. Da Martha Stewart.

Esse pote eu particulamente não achei muito bonito, pela combinação de cores, que eu acho que não combinaram rsrsrs... Mas pode ser um ponto de partida. Com bos gosto, você pode conseguir um efeito bem legal. Não guardei o link de onde saiu isso...

Bom, aqui nos cartões da Martha Stewart, o que eu queria mostrar é que, além de você poder usar os cartões nas suas embalagens, claro, os ramos de plantas ficam lindos, assim, suaves. Repare que as cores são sempre coordenadas.

Mais idéias charmosas da tia Martha pra nós. Sacolinhas são um mimo e podem ser do jeito que você quiser. Na região da 25 de março elas são vendidas em pacotes, têm em vários tamanhos e com decorações lindas, ou você mesma pode criar a sua.

Eu achei essa idéia muito legal. São tacinhas (parecem de plástico) com as bolachas dentro e embaladas no capricho. Talvez eu usasse uma fita um pouco mais fina e uma tag bem bonita.

Mais mimos-sacolinhas. São bem femininas. Da Martha Stewart.

Estas caixinhas também mostram um jeito bacana de prender a etiqueta na própria fita, usando o que a gente chama de "passa-fita", muito comuns em tecidos e em papel também. Mais uma vez reparem que as cores são coordenadas. Mais uma da tia Martha. E essas aí embaixo também, no mesmo princípio das cores, conferem uma "cara" para os produtos que você comercializa.

Para quem gosta de um look mais natural mas não natureba, veja que chique usar o próprio biscoito para fechar a caixa. Talvez seja necessário dar uma mão de cola nele e avisar o cliente para não comer, rsrsrsr...

Os tubos são bem interessantes, ficam lindos. Estes listrados eu achei uma graça. Colocaria uma tag pequena combinando com as cores do papel e tá morto.

Bom, as velas não são embalagens, claro, mas a decoração delas é muito bonita e você pode se inspirar e conseguir o mesmo efeito usando cópias coloridas, por exemplo, colando sobre as caixas ou latas.

Mais caixas coordenadas e a idéia do botão é bem simpática. Na 25 você encontra lojas que vendem por quilo, é de endoidecer!!

E por último, só uma idéia para as arteiras de plantão que gostam de bala de goma (como eu!). Achei essa idéia muito linda, apenas adaptaria o cenário para algo mais brasileiro. Mas pode ser a idéia que faltava para iniciar uma nova linha de produtos, hein? Decoração com balas de goma... São tantos os formatos das balas de goma que existem hoje que dá para viajar. E se não for para vender, certamente vão ficar lindas enfeitando um cantinho ou para presentear as crianças. Aí é só usar uma caixinha de acetato, e não de vidro, tá?

Espero que tenham gostado. Ainda vou dar mais umas voltas por aí e ver se acho mais coisas interessantes que a gente possa adaptar para as nossas necessidades.

Beijos, meninas.

Novidade na Cozinha: Espaço da Leitora!!

2010-10-17T20:37:00.002-02:00

Esta é a história da minha amiga-leitora Juliana. A Ju é de Pinhais no Paraná, e está ganhando o seu dim-dim fazendo bolos e empadas.

Eu estou super feliz pela Ju, e vou continuar torcendo para que ela tenha sempre cada vez mais sucesso!!

A Ju deu o mapa da mina completo: receitas, modo de fazer e fotos. E você? Vai ficar aí sem fazer nada??

A Ju disse o seguinte:

"Sempre trabalhei em escritório e sempre fui muito cotada nas empresas como secretária, por que modestia a parte sempre fui muito eficiente. Mas por outro lado sempre gostei muito de cozinhar, surpreender o pessoal aqui em casa. Então, tenho uma filhinha de 3 anos sabe a Julia, uma fofa.

Essa ideia surgiu por que a ultima empresa que eu trabalhava teve um problema com os socios e eles se dividiram, eu preferi não seguir nenhum deles e ficar um pouco em casa. Coloquei minha pequena na creche faz mais ou menos 1 mes, mas sabe não teve jeito, ela chorou muito, gritava, ficou doente. então pensei que precisava fazer algo para ganhar algum dimdim pelo menos ate ano que vem quando ela ficasse maior para tentar novamente a creche. então comecei a vasculhar a net e te achei com a receita do bolo de limão...rsrs...e com outras varias dicas....dae pronto, foi só juntar as sua dicas com as ideias que estavam passando na minha cabeça e pronto.

As minhas receitas de bolos, são basicamentes todas da mesma forma para ficar pratica a minha produção ja que sou sozinha e a inda fico a Julia agarrada nas minhas pernas..rsrs...

Tive a ideia de enfeitar os outros sabores de bolos que não são de chocolate e cenoura com aqueles desenhos, por que vi, que eles sempre sobravam nas prateleiras dos comércios que eu deixava, então vi que as pessoas gostam da cobertura de chocolate, como eu não queria fazer tudo igual, tive essa ideia que faço com o pincel de cozinha mesmo.

Ficou ótimo, e sabe o que é mais legal, eu ir nos comércios que eu deixo os bolos comprar algo para mim, e ver alguem saindo com meus bolinhos e elogiando, ou também ja aconteceu de alguns parentes meus irem na casa de seus amigos e verem meus bolinhos serem servidos e me contarem. enfim estou bem feliz.

Bom as receitas.
Todas de liquidificador, o que facilita muito.

Bolo de Baunilha

03 XIC. DE TRIGO
03 OVOS
02 XIC. DE AÇÚCAR
01 1/2 XIC DE LEITE
01 XIC DE ÓLEO
01 COLHER DE FERMENTO
02 COLHERES DE CHÁ DE SOPA

COLOCO O TRIGO NA BACIA, E BATO TODOS OS OUTROS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, MENOS O FERMENTO. JOGO AQUELA MISTURA NO TRIGO, BATO BEM COM A COLHER MESMO, E DESCOBRI QUE O BOLO CRESCE MUITO MAIS SE EU DISSOLVER O FERMENTO NA ÁGUA, AO INVÉS DE COLOCAR ELE SECO. ESSA MASSA ME RENDE 05 FORMINHAS.

No meu forno que é de 06 bocas cabem 10 forminhas, então o negócio é rapido, faço essa massa despejo nas forminhas, enxaguo o liquifificador e lavo a bacia e já parto para a próxima, sem colocar aquela para assar ainda, para que assem uniformes os bolos, então faço mais algumas.

O de coco é a mesma coisa, só que ao invés da essencia de baunilha vai a de coco e acrescento na massa depois de batida, meia xic. de coco ralado.

A mesma coisa para o formigueiro, que coloco a essencia de baunilha e meia xic de granulado na massa. todas as massas são as mesmas quantidades para caberem nas 05 forminhas. Lembrando que unto com o pincel elas com margarina antes de começar a fazer os bolos e deixo elas reservadas.

O de chocolate a mesma coisa, mas sem essencia e a unica coisa que muda, é que são 2 1/2 xic. de trigo e uma xic. de nescau na bacia.

O de laranja e cenoura, fora todos os ingredientes que bato também uma laranja com casca e sem sementes junto, só que antes de jogar na massa passo na peneira, e o de cenoura bato junto uma cenoura inteira, tudo é bem facil. Não sei se consegui explicar bem.

Bom sobre minha cobertura, como uso o papel filme para embalar meus bolos e ia grudar tudo na cobertura e as pessoas não iriam gostar de comprar um bolo que a cobertura sai tudo na embalagem né. Então faço com açúcar de confeiteiro que deixa ela durinha.

Para cobrir os 05 bolos de chocolate, os de cenouras e enfeitar mais 02 outros sabores uso:

08 colheres de nescau, 05 colheres de açúcar de confeiteiro, 02 colheres de margarina e 03 colheres de leite. Tento cobrir os bolos assim que saem quente, dae quando sai a outra leva do forno e como a cobertura vai endurecendo, apuro ela mais um min. no fogo que ela ja volta a consistencia e assim vai indo. mas tento fazer uns min. antes de tirar por exemplo o de choc. e de cenoura que asso junto, pois é a mesma cobertura, depois só resta enfeitar os outros dois tipos. Nossa to falando d+ mesmo né.

Bom as minhas empadas, tentei fazer com gordura vegetal, ficaram boas, mas muito quebradiças, sensives d+++++. queria alguma coisa mais firme. então peguei algumas dicas com uma confeiteira de sucesso aqui, mas de outro bairro, para que ela não se sentisse ameaçada né.

600 GR. DE FARINHA DE TRIGO
300 GR DE MARGARINA USO GERAL AMÉLIA (que comprei de 01 kg)
02 OVOS
01 GEMA PARA PINCELAR.

MISTURO TUDO COM AS MÃOS E PRONTO...RSRS

O Recheio que adoram, tive uma idéia boa que estou ganhando bastante tempo. Depois de cozinhar o frango sem osso e com caldo de galinha e sal, escorro a agua com ajuda da peneira para poder reservar o liquido e tirar a gordura, e ja quente mesmo dou uma desfiada grosseira com o garfo, ja desfia quase tudo, e jogo no triturador de alimentos, bato acho que 10 seg e ta pronto, fica ótimo para quem tem, por que vc não precisa ficar sentada desfiando aquele monte de frango.

Uso 02 peitos pequenos que da para essa massa certinho.

Trituro bem 1/2 cebola com 02 dentes de aolho para não ficar forte. frito com um pouco de óleo, coloco + um caldo de galinha ja dissolvido e 1 colher e 1/02 de extrato de tomate, por que não sou muito fa de molhos prontos. coloco o frango e em seguida a água do frango, não tudo, o quanto vc veja que ficou bem cremoso. então coloco salsinha, cebolinha e azeitonas picadas, uma pitada de pimenta e por ultimo, 02 colheres de trigo, dissolvidas em um pouco da água do frango também.

Fico mexendo, por que é rapido e não quero que grude no fundo, até ver que ficou cremoso, mas não liquido. deixo esfriar para rechear. Essa massa é boa por que posso modelar as tampinhas na mão mesmo, não preciso abrir no rolo. ficou bem pratico."

-x-x-x-x-x-x-x--x-x-x-x-

Juju, amei ler tudo o que você escreveu, com certeza vou testar seus bolos, não para vender mas para dar de presente (um carinho, né?) e com certeza vou fazer a sua receita de empadinha, que eu adoro.

E a foto que eu mais gostei, foi essa aqui:

Reparem bem no cantinho ali em cima da foto... A pepê da filhota da Ju, a Júlia, hahaha!! Ajudante de boleira desde pequenininha!!

Quem quiser pode mandar a sua história pra mim colocar aqui e inspirar essa mulherada pelo Brasil afora.

Mande as fotos, o que você faz e claro, a receita também.

Ainda não sei com que frequência a gente vai ter aqui as dicas das leitoras, vai depender de vocês aí. Leitores também são bem vindos para compartilhar suas experiências, eu sei que o meu querido leitor Wagner está fazendo e vendendo bem o pão de mel que eu coloquei aqui...

Então, se anima e manda a sua história!! Pelo email: paula.mello@ajato.com.br.

Quem for de Pinhais e quiser encomendar os bolos da Ju, manda um email pra mim que eu passo o email dela.

Foi lindo conhecer seu trabalho e saber que ele começou a partir daqui. Muita luz para você, Ju!!

E a Juliana me mandou a foto dela com a Júlia, olha a fofa aí:

Correndo...

2010-10-06T11:00:00.000-03:00

Olá povo que me ama rsrsrsrs... Ô pretensão!! Mas acho que sim, né? Já estamos aí com quase 200 leitores! Olha só que honra e que glória! Obrigada!! Este espaço é de vocês mesmo, feito com muito carinho!

Mas só para dizer que eu estou que nem o Mike aí, redonda de trabalho, e peço DESCULPAS por não estar respondendo todos os emails e comentários no tempo certo, como eu gosto e vocês merecem, mas responderei, sim, tenham só um pouquinho de paciência...

Beijos a todos, ótima semana, sucesso sempre!!

Vote em Mim!

2010-10-04T23:39:00.000-03:00

Em tempos de eleição a gente tem que aproveitar o embalo e pedir votos também, hehehehe!!

Dia 7 de outubro termina o prazo para a votação aberta, depois vai ter a votação de um júri...

Tem prêmios para quem vota e para quem é votado. Então aproveite e vote em mim, claro!!

Clique AQUI ou no selo na lateral do blog.

Brigaduuuuuuuu!!